يعد تنظيف الأسقلوب جزءًا مهمًا من تحضيرهم للوجبات. يمكن أن تضمن تقنيات تنظيف الإسكالوب المناسبة أن الإسكالوب صحي ولذيذ لتناوله. لتنظيف الأسقلوب الطازج ، ستحتاج أولاً إلى فتح القشرة ثم تنظيف الإسقلوب جيدًا. عن طريق شطف الإسكالوب وإزالة أي أوساخ وغشاء وعضلات جانبية ، سيكون الإسكالوب جاهزًا للطهي.
خطوات
جزء 1 من 2: فتح الإسكالوب
الخطوة 1. قم بتخزين الإسكالوب على الجليد
سيسمح لهم ذلك بالفتح بسهولة. من الصعب جدًا فتح الأسقلوب الأكثر دفئًا. يمكنك أيضًا تخزين الإسكالوب في الثلاجة.
الخطوة 2. أمسك الإسكالوب مع توجيه الجانب المظلم لأعلى
اقلب العينة بحيث يكون الجانب المظلم من الأسقلوب المواجه نحوك. يجب توجيه مفصل الصدفة بعيدًا عنك.
الجانب الأغمق هو الجزء العلوي من الصدفة ولن يكون هناك أسقلوب متصل به. سيسمح لك ذلك بإزالة النصف الأغمق من القشرة دون التخلص من الإسكالوب
الخطوة 3. أدخل جسمًا حادًا بين نصفي الغلاف
خذ سكينًا أو ملعقة للتقشير وأدخلها بين نصفي القشرة العلوي والسفلي. سيسمح لك ذلك بفتحه.
لا تدخل السكين بعمق شديد في القشرة وإلا فقد تتلف الإسقلوب. يمكنك إدخال السكين حوالي 2.5 سم في القشرة وفقًا لحجم القشرة والأسقلوب دون قطع الإسكالوب
الخطوة 4. نقب القشرة مفتوحة
اضغط على السكين أو الملعقة لفتح القشرة ببطء. ابحث عن مكان التقاء عضلة الإسكالوب بالنصف العلوي من القشرة واقطعها. عندما تقطع هذه العضلة ، ستقوم بفصل النصف العلوي من الصدفة عن النصف السفلي ، مما يسمح للغطاء بالفتح.
الخطوة 5. تجاهل النصف العلوي من الغلاف
قم برمي النصف العلوي من الغلاف (النصف الأغمق) بعيدًا بمجرد قطع الملحق. أنت الآن بحاجة فقط إلى النصف السفلي ، الذي سيحمل الإسكالوب.
لإزالة النصف العلوي ، اسحبه لأعلى ببساطة وكسره بعيدًا عن النصف السفلي عند مفصلته
جزء 2 من 2: تنظيف الإسكالوب
الخطوة 1. إزالة الأجزاء الداخلية المظلمة
قم بتنظيف الجزء الداخلي من قشرة الإسكالوب من كل شيء ما عدا العضلات. قم بإزالة جميع الأجزاء المظلمة من الإسكالوب ، تاركًا العضلة البيضاء داخل القشرة.
عند القيام بذلك ، يجب عليك كشط الأجزاء الداخلية من العضلة باستخدام سكين التقشير أو الملعقة. يمكن القيام بذلك بسهولة وبضغطة واحدة إذا بدأت في الكشط في المفصلة واتبعت طول العضلة بحركة واحدة نظيفة
الخطوة 2. إزالة التقوقع من القشرة
افصل العضلة عن الصدفة بمجرد إزالة الأجزاء الداخلية من داخل القشرة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إدخال سكين تقشير أو ملعقة حادة أسفل عضلة الأسقلوب وإخراجها من القشرة.
- يجب ألا تواجه مشكلة في إزالة العضلة.
- يمكنك التخلص من النصف السفلي من القشرة بعد إزالة الإسكالوب.
الخطوة 3. قم بتشغيل الإسكالوب تحت الماء البارد
سوف يؤدي وضع الإسكالوب تحت الماء إلى إزالة الشوائب والتخلص من الرمل والحصى الأخرى. قم بتشغيله تحت الماء البارد لمدة 30 ثانية على الأقل.
الخطوة 4. افركي الإسكالوب بأصابعك
سيضمن ذلك إزالة جميع الشوائب من الأسقلوب. افعل ذلك أثناء وضعه تحت الماء الجاري أو ضع الإسكالوب في وعاء به ماء بارد لشطف أي حبيبات.
في بعض الأحيان ، تظل الرمال أو الحصى على الأسقلوب ولكنها تكون غير مرئية للعين. يضمن فرك الإسكالوب حصولك على كل الشوائب التي قد لا تكون مرئية لك
الخطوة 5. إزالة أي عضلات جانبية متبقية
أثناء غسل الإسكالوب ، قد تجد أحشاءًا أخرى متبقية أو عضلة جانبية. قم بإزالة كل هذه الأشياء عن طريق سحبها أو قطعها برفق. يجب أن يكون الشيء الوحيد المتبقي هو العضلة البيضاء المستديرة.
- يمكن أن تكون العضلات الجانبية المتبقية غير واضحة. لتحديد ما إذا كان ما تلمسه هو عضلة جانبية ، قم بفحص الأسقلوب وتحسس القطع الأكثر صلابة من العضلات على جانب الإسكالوب. إذا كانت هذه القطع القاسية تحتوي أيضًا على ألياف تعمل عكس اتجاه عضلة الإسكالوب ، فهذه عضلات جانبية ويمكن إزالتها.
- من المهم إزالة العضلة الجانبية لأنها لا تنضج جيدًا. سوف تصبح مطاطية عند طهيها.
الخطوة 6. اشطف الإسكالوب مرة أخرى بعد إزالة العضلة الجانبية
امنح الإسكالوب شطفًا أخيرًا جيدًا بعد إزالة العضلة الجانبية. هذا سوف يغسل أي بقايا متبقية. الإسكالوب الخاص بك جاهز الآن للطهي!
نصائح
- يمكن إزالة بعض العضلات الجانبية ببساطة عن طريق إمساكها بين أصابعك وسحبها بعيدًا.
- عند التعامل مع الأسقلوب الطازج ، ضع في اعتبارك وضعه على الثلج لمساعدته على الإرخاء والانفتاح.
- قد يتطلب الإسكالوب الذي يتم شراؤه من المتجر إجراءات تنظيف أقل من الأسقلوب الطازج ؛ البعض يحتاج فقط إلى أن يجري تحت الماء. ومع ذلك ، عند انتقاء الإسكالوب من المتجر ، ابحث عن الأسقلوب الذي يكون أبيض لؤلؤيًا ورطبًا قليلًا. يمكن أن يشير الإسكالوب الجاف جدًا أو الرطب إلى مشاكل في الطراوة أو المعالجة أو التغليف.
- تأكد من إغلاق قشرة الإسكالوب بإحكام قبل بدء عملية التنظيف. إذا لم يتم إغلاقه بإحكام مبدئيًا ، فقد يكون الإسقلوب بداخله غير آمن للأكل.
