يعتبر الجمبري إضافة لذيذة لأي طبق من المأكولات البحرية. للحصول على القريدس الطازج ، تأكد من الانتباه إلى العبوة واللون والرائحة. عندما تقوم بتنظيف القريدس ، اشطفه بالماء البارد قبل أن تبدأ في إزالة القشور وإزالته. ستحتاج إلى إزالة الرأس والذيل والساقين قبل الطهي لمعظم الوصفات.
خطوات
جزء 1 من 3: شطف وتخزين الجمبري
الخطوة 1. قم بإذابة القريدس
إذا تم تجميد القريدس ، فستحتاج إلى إذابة الثلج منه. أفرغ الجمبري في وعاء كبير ويفضل أن يكون من الزجاج. صب بعض الماء البارد وقلبه. ثم جفف القريدس وكرر هذه الخطوة عدة مرات. تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة لتذويب الجمبري تمامًا.
قد يؤدي استخدام الميكروويف لإذابة الجمبري إلى جعله رطبًا أو مطهوًا أكثر من اللازم
الخطوة الثانية. اشطف القريدس بالماء البارد
ضعي الجمبري في مصفاة واغسليه في الحوض بالماء البارد. استخدم يديك لشطف كل جمبري على حدة. أثناء الشطف ، راقب أي قريدس فاسد متغير اللون أو لزج. يجب أن يظهر الجمبري أبيض أو رمادي قبل الطهي.
لا تستخدم أبدًا الماء الأكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، لأن ذلك قد يؤدي إلى رخوة أو روبيان مطاطي
الخطوة الثالثة: قم بطهي الجمبري بعد وقت قصير من التنظيف
من الناحية المثالية ، يجب طهي الجمبري مباشرة بعد التنظيف. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك تخزينها في وقت لاحق ، فتأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. بعد هذه المدة الزمنية ، قد يبدأون في التعثر.
للحصول على روبيان طازج وأفضل مذاقًا ، فكر في تنظيفه وطهيه بمجرد وصولك إلى المنزل من المتجر
الخطوة 4. قم بتخزين القريدس النظيف في الثلاجة
يجب تخزين الجمبري في مكان بارد مثل الثلاجة. يجب تخزينها في درجة حرارة بين 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) و 38 درجة فهرنهايت (3 درجات مئوية). احتفظ بها معًا في صينية مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في وعاء بلاستيكي أثناء وجودها في الثلاجة.
- يمكنك أيضًا تجميد القريدس لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في المجمد الخاص بك عند درجة حرارة -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) ، ولكن هذا قد يؤدي إلى تقليل تذوق القريدس الطازج.
- لا يجب ترك الجمبري في درجة حرارة الغرفة لأكثر من بضع دقائق.
جزء 2 من 3: تجهيز الجسم
الخطوة 1. قم بإزالة رأس الجمبري
أمسك الجمبري من الجسم بيد واحدة واستخدم يدك الأخرى للإمساك برأس الجمبري بقوة. ضع أصابع كلتا يديك عند تقاطع الرأس والجسم ، حيث تريد حدوث الكسر. اسحب بكلتا يديك وقم باللف حتى ينفصل الرأس.
تخلص من رؤوس الجمبري غير المستخدمة في سلة المهملات على الفور
الخطوة 2. سحب الذيل
أمسك الجمبري من الجسم وامسك بذيله بيدك الأخرى. باستخدام قبضة محكمة ، اسحب ذيل الجمبري من حيث يتصل بالجزء اللحمي من الجسم. تخلص من الذيل بمجرد إزالته.
ستجعل إزالة الذيل قبل بقية الغلاف عملية إزالة القشرة أسهل بكثير
الخطوة 3. انزع القشرة والساقين
بمجرد إزالة القشرة ، يجب أن تكون قادرًا على تقشير ما تبقى من الطبقة الخارجية للقريدس بسهولة تامة. استخدم أصابعك لسحب الساقين من جانبها السفلي. ثم قشر أي قطع متبقية من القشرة.
هذا يجب أن يترك لك فقط الجزء اللحمي المتبقي من الجمبري
الخطوة 4. Devein الجمبري
استخدم سكينًا حادًا لقطع خط صغير يمتد بطول ظهر الجمبري. يجب أن يتم ذلك على قمة الجمبري ، الجانب الآخر من حيث كانت الأرجل. في الداخل ، سترى خطًا أسود صغيرًا. استخدم طرف السكين لسحب الوريد والتخلص منه.
- هذا الوريد الأسود هو أمعاء الجمبري. ستساعد إزالته على تحسين طعم الجمبري.
- بعد تجفيف الجمبري ، يجب شطفه مرة أخرى بالماء البارد. سيساعد ذلك في ضمان إزالة جميع بقايا الأمعاء تمامًا.
جزء 3 من 3: اختيار روبيان جيد
الخطوة 1. اختر القريدس غير المطبوخ مع استمرار القشرة
قد يبدو اختيار القريدس المطبوخ أو منزوع القشرة أكثر ملاءمة ، لكن هذا سيقدم تضحية كبيرة في الذوق. يكون مذاق الجمبري أفضل بعد طهيه لأول مرة ، لذلك من المهم شراء القريدس النيء.
تعمل إزالة القشرة على التخلص من جميع الزيوت الموجودة على الجمبري ، لذلك اختر القريدس الذي لم يتم تقشيره للمساعدة في الحفاظ على النكهة الكاملة
الخطوة الثانية: شراء الجمبري على الجليد
يجب شراء الجمبري طازجًا وتخزينه على سرير من الثلج في قسم اللحوم في السوق أو متجر البقالة. يتيح لك ذلك فحصها بحثًا عن تغير اللون والرائحة ، وستكون قادرًا على اختيار أفضلها.
شراء القريدس المعبأ يعني أنك ستحصل على روبيان أقدم بكثير ولن يكون طعمه جيدًا
الخطوة 3. انظر إلى اللون
يجب أن يكون لون الجمبري أبيض أو رمادي مع اللحم الأبيض فقط. افحص كل جمبري بحثًا عن أي بقع أو مناطق متغيرة اللون تشير إلى التلف. اختر فقط القريدس الفاتح اللون ولا يحتوي على بقع داكنة.
هناك أيضًا أنواع بنية اللون من القريدس يجب أن تظهر باللون البني. يجب ألا تحتوي هذه أيضًا على بقع أو مناطق متغيرة اللون
الخطوة 4. لاحظ الرائحة
في حين أن جميع المأكولات البحرية تنبعث منها رائحة مريبة إلى حد ما ، إلا أن القريدس يجب ألا يكون رائحته للغاية. إذا كانت هناك رائحة مريبة قوية لهم ، فهذا يعني أنهم ربما يفسدون. اختر القريدس الذي تنبعث منه رائحة طازجة ونظيفة ، مع قليل من رائحة المأكولات البحرية.
