القلي العميق هو أسلوب طهي يمكن أن يعطي نكهة لذيذة ومقرمشة لأي خضروات أو بروتين تقريبًا. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فمن الضروري أن تستخدمها بشكل صحيح حتى يصبح طعامك ذهبيًا ومقرمشًا. من المهم أيضًا أن تتخذ احتياطات السلامة المناسبة حتى تتمكن من تجنب حرائق الدهون والحروق. لحسن الحظ ، إذا قمت بإعداد القلاية بشكل صحيح واستخدمت التقنيات الصحيحة ، يمكنك تحضير طعام مقلي لذيذ!
خطوات
جزء 1 من 3: إعداد المقلاة العميقة
الخطوة 1. استخدم زيت ذو نقطة دخان عالية
نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت في الاحتراق أو الانهيار ويمكن أن تجعل طعم طعامك يحترق. تحتوي كل من الخضروات وبذور العنب والفول السوداني وزيت فول الصويا على نقطة احتراق عالية. الزيوت الأخرى ، مثل زيت الزيتون ، لها نقطة احتراق منخفضة وليست مثالية للاستخدام في مقلاة عميقة.
الخطوة الثانية: اقرأ التعليمات المرفقة بالمقلاة العميقة
هناك مجموعة متنوعة من أنواع المقالي العميقة في السوق وتعمل جميعها بشكل مختلف. تأكد من قراءة التعليمات المرفقة بالمقلاة حتى تكون على دراية بأية أشياء محددة يجب عليك فعلها بطرازك.
الخطوة 3. قم بتجميع القلاية العميقة
تحتوي بعض المقالي العميقة على سلة قلي تحتاج إلى تجميعها أو غطاء يجب أن تعلقه بأعلى القلاية. اقرأ التعليمات المرفقة بالمقلاة العميقة وقم بتجميع القلاية بحيث تكون جاهزة للاستخدام.
الخطوة 4. شراء طعام جيد للقلي
يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الأطعمة مقلية عميقًا ولكن بعضها أكثر شيوعًا من البعض الآخر. بعض الأشياء الأكثر شيوعًا في القلي العميق تشمل الدجاج والبطاطس والأسماك. سيكون مذاق معظم الأطعمة أفضل إذا قمت بتجريفها في غسول البيض وقمت بوضع طبقة من الدقيق أو فتات الخبز على الطعام قبل القلي.
يمكنك أيضًا قلي الخضار مثل البامية والطماطم والمخللات
جزء 2 من 3: قلي عميق للطعام
الخطوة 1. صب الزيت في المقلاة عندما تكون القلاية متوقفة عن العمل وتبرد
التأكد من أن المقلاة متوقفة عن التشغيل وباردة ستمنع تناثر الزيت الساخن عليك. ابحث عن الحد الأدنى والأقصى لخط الملء في المقلاة العميقة وتأكد من عدم ملئها بشكل زائد أو نقصان. إذا كانت المقالة لا تحتوي على هذه الخطوط ، فلا تملأها أكثر من نصفها.
إذا كانت القلاية تحتوي على سلة ، فقم بإزالتها واتركها جانبًا قبل ملء حوض القلاية بالزيت
الخطوة 2. قم بتشغيل المقالة
تحتوي بعض المقالي العميقة على مفتاح بينما سيطلب منك البعض الآخر توصيلها. اقرأ التعليمات المرفقة مع القلاية لتتعلم كيفية تشغيلها.
إذا كان للمقلاة العميقة غطاء ، أغلقها بينما يسخن الزيت مسبقًا
الخطوة 3. تسخين الزيت إلى 325-375 درجة فهرنهايت (163-191 درجة مئوية)
ستختلف درجة الحرارة التي تسخن بها الزيت ولكنها عادة ما تكون بين 325-375 درجة فهرنهايت (163-191 درجة مئوية). إذا كان لديك منظم حرارة مدمج ، فقم بتحويل القرص إلى درجة الحرارة الصحيحة. إذا كانت القلاية لا تحتوي على واحد ، يمكنك استخدام مقياس حرارة للطهي لاختبار درجة الحرارة.
- إذا رأيت أو شممت رائحة دخان قادم من المقلاة العميقة ، فهذا يعني أنك قمت بتسخين الزيت أكثر من اللازم. اخفض حرارة المقلاة وإلا فقد يتذوق طعامك.
- تحتوي بعض القلايات على ضوء يعمل عندما يكون الزيت في درجة الحرارة المناسبة.
الخطوة 4. جفف طعامك بالتربيت عليه
سيتسبب الطعام الرطب أو الرطب في فقاعات الزيت وبصقه ، مما قد يحرقك. لمنع تناثر الزيت الساخن عليك ، تأكد من تنظيف طعامك بمناشف ورقية جافة لإزالة الماء.
الخطوة 5. اغمس طعامك في القلاية ببطء
املأ السلة بطعامك واغمر الطعام بعناية في المقلاة. إذا كانت القلاية لا تحتوي على سلة ، فاستخدم الملقط أو الملعقة المثقوبة. لا تسقط الطعام في القلاية وإلا سيتسبب ذلك في تناثر الزيت الساخن ويحتمل أن يحرقك.
- سيكون لبعض المقالي غطاء يجب أن تضعه على الجزء العلوي من المقلاة أثناء طهي طعامك. هذا سيمنع تناثر الزيت ورائحة القلي.
- لا تغمر الأواني البلاستيكية في القلاية حتى لا تذوب.
الخطوة 6. اقلي طعامك حتى يصبح لونه الخارجي بنياً ذهبياً
تتطلب الأطعمة المختلفة أوقاتًا مختلفة للقلي ، لذا تأكد من الرجوع إلى وصفتك قبل البدء في القلي. راقب طعامك للتأكد من عدم احتراقه. ارفع السلة من الزيت أو استخدم الملقط للتحقق من شكل الطعام.
- تنتهي معظم الأطعمة من القلي في حوالي 15 دقيقة.
- إذا كان لديك الكثير من الطعام ، قم بقليه على دفعات منفصلة. لا تفرط في تكديس المقلاة وإلا فقد يخرج طعامك غير مطهو جيدًا أو قد يفيض الزيت.
الخطوة 7. أخرج الطعام من الزيت وضعه على رف التجفيف
أخرج السلة من القلاية أو أخرج الطعام من الزيت بملعقة أو ملقط. تخلصي برفق من أي زيت زائد فوق القلاية وضعيه على رف تجفيف أو طبق مبطن بمناشف ورقية. انتظر حتى يبرد الطعام قبل تناوله.
جزء 3 من 3: البقاء بأمان
الخطوة الأولى. مراقبة المقلاة أثناء تشغيلها
لا تمشي أبدًا أو تترك المقلاة بدون رقابة. إذا بدأ الزيت في الدخان أو الاحتراق ، اخفض الحرارة أو أوقف المقلاة تمامًا.
الخطوة 2. لا تلمس المقلاة أثناء تشغيلها
تسخن بعض المقالي العميقة ويمكن أن تحرقك إذا لمستها. أثناء تشغيل القلاية ، تأكد من أنك تمسك السلة أو الملقط الذي تستخدمه لغمر الطعام ، وليس المقلاة نفسها.
الخطوة 3. أبعد الأسلاك عن الطريق حتى لا تتعثر عليها
إذا كانت المقلاة الخاصة بك مزودة بسلك كهربائي ، فتأكد من أنها في منطقة خالية من حركة السير على الأقدام. إذا تعثر أحدهم فوق السلك ، فقد يتسبب ذلك في سقوط المقلاة العميقة بالكامل وقد يؤدي ذلك إلى حرق شخص ما بشكل خطير أو اندلاع حريق بالزيت.
الخطوة 4. أبقِ مطفأة حريق قريبة في حالة نشوب حريق بالشحم
يمكن أن تكون حرائق الدهون خطيرة للغاية ولا يمكن إخمادها بالماء. لهذا السبب ، من المهم أن تحتفظ بطفاية حريق بالقرب منك. وجه طفاية الحريق نحو حريق الزيت واضغط على الزناد لطرد المواد الكيميائية من مطفأة الحريق إلى النار.
إذا لم تتمكن من إطفاء حريق الشحوم ، اتصل بالرقم 9-1-1 على الفور
الخطوة 5. انتظر حتى يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة قبل التخلص منه
عند الانتهاء من القلي العميق ، افصل أو أوقف تشغيل المقلاة واترك الزيت يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يستغرق هذا عادةً حوالي ساعتين. صب الزيت المبرد في حاوية معدنية أو بلاستيكية قابلة للغلق وتخلص منها في سلة المهملات أو في منشأة لجمع الشحوم.
