إذا كنت تقوم بتخمير الكومبوتشا الخاصة بك ، فقد ترغب في تخزين سكوبي الخاص بك بين الدُفعات أو أثناء غيابك. يرمز "سكوبي" إلى الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة ، وهي الثقافة الأم التي تخمر كومبوتشا الخاص بك. إذا كنت ترغب في تخزين سكوبي الخاص بك لمدة تقل عن شهر واحد ، يمكنك ببساطة تحضير دفعة جديدة! بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إيقاف عملية التخمير مؤقتًا عن طريق وضع سكوبي في الثلاجة. افعل ذلك إذا كنت تريد خيار تخزين لمدة 1-3 أشهر. لتخزين سكوبي الخاص بك على المدى الطويل ، اصنع "فندق سكوبي"!
خطوات
طريقة 1 من 3: عمل دفعة جديدة من الكمبوتشا
الخطوة 1. ابدأ دفعة من الكمبوتشا لتخزين سكوبي الخاص بك لمدة تقل عن 4 أسابيع
أفضل طريقة لتخزين سكوبي الخاص بك هو عمل دفعة جديدة! اغلي حوالي 3.5 لتر (3.31 لتر) من الماء في قدر متوسط الحجم ، أضف حوالي 8 أكياس شاي أسود أو أخضر. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج القدر من مصدر الحرارة حتى يبرد.
- يمكنك وضع الوعاء فوق الثلج لتسريع عملية التبريد.
- إذا كنت تستخدم أوراق الشاي السائبة ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة (29.57 جم).
- تجنب استخدام الشاي الخالي من الكافيين!
الخطوة الثانية: أضف كوبًا واحدًا (200 جم) من قصب السكر وقم بإذابه في الشاي
بمجرد إخراج الشاي من على الموقد ، يمكنك سكب السكر. امزجه مع الشاي بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة الثالثة: صب الشاي في وعاء زجاجي بعد أن يبرد وقم بتغطيته بقطعة قماش
اترك الشاي ينقع حتى يبرد الماء ، وهو ما يستغرق 1-3 ساعات. ثم اسكبه في وعاء زجاجي كبير ونظيف. هذا هو المكان الذي ستضع فيه سكوبي الخاص بك أثناء تخمير الكمبوتشا.
- اغسل البرطمان بالماء والصابون قبل صب الشاي.
- دورق زجاجي 0.5 جالون (1.9 لتر) يعمل بشكل رائع!
الخطوة 4. ضع سكوبي الخاص بك داخل الجرة وقم بتأمين الغطاء
بمجرد ملء البرطمان بخليط الشاي ، ضع سكوبي في البرطمان باستخدام يديك. من المحتمل أن يستقر في القاع. بعد ذلك ، ضع قطعة قماش منسوجة بإحكام أعلى الفتحة ، وقم بربط الغطاء بإحكام.
الخطوة 5. قم بتخزين البرطمان الزجاجي في مكان دافئ ومظلم
يتخمر الكمبوتشا أفضل ما في درجة حرارة الغرفة في بيئة مظلمة. أنت أيضًا تريد إبعاده عن أي أضرار محتملة ، لذا ضع البرطمان على سطح ثابت وثابت حيث لن يصطدم.
- يمكنك وضع البرطمان في الخزانة ، على سبيل المثال.
- ستتخمر سكوبي بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا ، لذا يمكنك تركها تختمر دون قلق.
الطريقة 2 من 3: إيقاف المشروب مؤقتًا
الخطوة الأولى: قم بتخزين سكوبي في وعاء زجاجي صغير أو كيس بلاستيكي نظيف
إذا كنت ترغب في أخذ قسط من الراحة بين مشروباتك ، يمكنك تبريد سكوبي في وعاء نظيف ومحكم الغلق. استخدم وعاء زجاجي أو كيسًا بلاستيكيًا جديدًا لإيواء سكوبي مؤقتًا.
قم بتخزين 1 سكوبي لكل حاوية
الخطوة الثانية: صب بعض خليط الشاي في البرطمان أو الكيس بحيث يملأ حوالي 20٪
للحفاظ على صحة سكوبي بين الدفعات ، اسكب بعضًا من خليط الشاي والسكر أو الكمبوتشا المتبقية حتى تغمر سكوبي. يمكنك استخدام كليهما أو أحدهما لإطعام سكوبي الخاص بك.
ليس من الضروري أن يكون هذا المقدار دقيقًا ، لكنك تريد أن يكون لدى سكوبي طعام كافٍ للبقاء على قيد الحياة كما هو الحال بين الدفعات. يمكنك دائما إضافة المزيد لاحقا
الخطوة 3. ضع سكوبي الخاص بك في الثلاجة لمنعه من أن يفسد
بمجرد وضع سكوبي في وعاء مؤقت وبه بعض الطعام ، يمكنك وضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتحضيره مرة أخرى. توقف درجة الحرارة المنخفضة عملية التخمير ، لذلك يتوقف نمو سكوبي مؤقتًا.
- يمكنك وضع البرطمان أو الحقيبة على الرف السفلي في الزاوية الخلفية.
- إذا كنت تستخدم حقيبة ، فتأكد من بقاء سكوبي بعيدًا عن أي رطوبة زائدة.
الخطوة 4. تجنب ترك سكوبي الخاص بك في الثلاجة لأكثر من 3 أشهر
بينما يمكنك إيقاف مشروبك مؤقتًا بين الدُفعات دون أي مشكلة ، فإن Scoby الخاص بك معرض لخطر التلف إذا تركته في تخزين مؤقت لأكثر من بضعة أشهر.
خطط لعمل دفعة جديدة أو ضع سكوبي الخاص بك في "فندق" بعد شهرين كحد أقصى
طريقة 3 من 3: صنع فندق سكوبي
الخطوة 1. اختر وعاء زجاجي كبير ومعقم كبير بما يكفي ليلائم عدة سكوبيز
يمكنك استخدام وعاء بأي حجم ، ولكن ضع في اعتبارك عدد سكوبي الذي تريد تخزينه فيه. اغسل البرطمان جيدًا بالماء والصابون.
- يمكنك رش بعض الصابون في البرطمان ونقعه ثم شطفه لإزالة بقايا الصابون.
- على سبيل المثال ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي 0.5 جالون أمريكي (1.9 لتر).
الخطوة 2. ضع كل سكوبي في الجرة
بمرور الوقت ، ستضيف المزيد من سكوبيز في نفس البرطمان لإنشاء "فندقك". هذا مفيد في حالة تلف أحد مشروباتك. بهذه الطريقة ، سيكون لديك نسخة احتياطية من Scobys لاستخدامها في دفعات جديدة.
يمكنك وضع القليل من سكوبي أو عدة سكوبي داخل نفس البرطمان
الخطوة الثالثة: صب 1 كوب (0.24 لتر) من الكمبوتشا و 3 أكواب (0.71 لتر) من الشاي الطازج
يمكنك استخدام بعض من مشروب الكمبوتشا الذي اشتريته مؤخرًا أو استخدام زجاجة من الكمبوتشا التي تم شراؤها من المتجر. صب بعض الكمبوتشا ، ثم ضعي بضعة أكواب من خليط الشاي الأخضر أو الأسود الطازج. يساعد هذا في إطعام سكوبيز الخاص بك في الفندق.
لتحضير الشاي ، يمكنك غلي {{تحويل | 5-6 | كوب | لتر} من الماء وتنقع حوالي 4 أكياس شاي. ثم صب حوالي 0.5 كوب (0.12 لتر) من قصب السكر
الخطوة الرابعة: قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش نظيفة وقم بتثبيته بغطاء
استخدم قطعة قماش منسوجة بإحكام وضعها فوق البرطمان. بعد ذلك ، قم بلف الغطاء حتى يثبت بإحكام على البرطمان.
إذا لم يكن لديك قطعة قماش ، يمكنك استخدام مرشحين قهوة بدلاً من ذلك
الخطوة 5. قم بتخزين البرطمان في مكان مظلم ودافئ وجاف
يمكنك وضع هذا بجانب دفعات الكمبوتشا الأخرى ، إذا كنت ترغب في ذلك. تأكد من عدم إزعاج فندق Scoby الخاص بك في أي مكان تختاره.
الخطوة 6. استبدل kombucha في فندق Scoby كل أسبوعين
نظرًا لأن لديك العديد من سكوبيز في مجموعتك ، فسوف تتخمر بشكل أسرع من المعتاد وستكون أكثر فاعلية. لهذا السبب ، استبدل الكمبوتشا بكمية جديدة بعد أسبوعين.
لاستخدام الكمبوتشا الخاص بك ، يمكنك شرب الكمبوتشا من البرطمان ، أو سكب القليل منه ، أو التخلص منه
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
تحذيرات
- إذا لم يكن البرطمان أو الحقيبة نظيفة تمامًا ، فقد ينمو العفن في سكوبي.
- إذا كانت سكوبي سوداء ، فهي ميتة للأسف. يجب عليك استخدام أخرى لصنع مشروب جديد.
- إذا رأيت أي بقع زرقاء ، يجب أن تتوقف عن تناول الشراب. هذا هو العفن ، وأنت لا تريد أن تشربه!
