تشتهر الهندباء بزهورها الصفراء الزاهية وأوراقها الخضراء الداكنة وكرات النفث المنتشرة بالبذور التي يحب الأطفال النفخ عليها! في حين أنها تعتبر إلى حد كبير من الأعشاب الضارة ، يمكن حصاد الهندباء واستخدامها بعدة طرق ، وقد يكون لها بعض الفوائد الصحية. الهندباء صالحة للأكل من الجذور إلى الزهرة ، وغالبًا ما يستخدمها الناس في طب الأعشاب لعلاج أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة ، بالإضافة إلى المشكلات البسيطة مثل الانتفاخ وعسر الهضم. ابدأ في زراعة الهندباء في حديقتك أو في أواني للتأكد من أن لديك دائمًا مخزونًا من هذه النباتات المفيدة في متناول اليد!
خطوات
طريقة 1 من 3: زراعة بذور الهندباء
الخطوة 1. جمع أو شراء بعض البذور
تنمو الهندباء البرية ويمكنك بسهولة حصاد بذورها عندما يكون النبات في مرحلة البذور. هذا عندما يبدو الجزء العلوي من النبات مثل كرة البافبول. كل من خيوط الريش الصغيرة بها بذرة متصلة بها ، لذا يمكنك جمعها في كيس أو حاوية صغيرة أخرى ونقلها إلى المنزل للزراعة. إذا كنت تفضل شراء بذور الهندباء ، فتحقق من مركز الحديقة المحلي أو ابحث عن البذور عبر الإنترنت.
قد يكون لأخضر الهندباء البرية طعم مرير ، بينما لن تكون خضار الهندباء المزروعة مرارة
الخطوة الثانية: اختر مكانًا مشمسًا لزراعة الهندباء
تعمل الهندباء بشكل أفضل عندما يكون لديها ضوء الشمس الكامل لجزء كبير من اليوم ، لذا اختر موقعًا مشمسًا في حديقتك أو خطط لوضع نباتات الهندباء المحفوظة في أصيص في نافذة مشمسة. حاول الخروج في الفناء الخاص بك عدة مرات على مدار اليوم لاكتشاف أكثر بقعة مشمسة.
- على سبيل المثال ، يمكنك الخروج في الساعة 8 صباحًا و 12 ظهرًا و 4 مساءً ولاحظ مكان وجود الشمس عن طريق وضع بعض الصخور على حواف المكان الذي تشرق فيه الشمس.
- إذا كنت ستستخدم الهندباء بشكل أساسي لأوراقها ، فإن زراعتها في الظل الجزئي يعد خيارًا أفضل. سيساعد ذلك على تقليل مرارة الأوراق وعدد الأزهار التي تنتجها.
الخطوة 3. زرع بذور الزهور أو الخضر
يجب أن تكون بذور الهندباء متباعدة عن بعضها بمسافة 6 بوصات (15 سم) للأزهار و 2 إلى 3 بوصات (5.1 إلى 7.6 سم) للخضر. ستحتاج الأزهار إلى مساحة أكبر من خضار الهندباء الصغيرة لأنها ستكون ذات جذور أعمق. قم بقياس المسافة بين البذور الخاصة بك للتأكد من أنها ستوفر مساحة كبيرة.
- اترك البذور مكشوفة إذا كنت تزرع في الداخل.
- لا داعي للقلق بشأن تطاير البذور. تعمل الهندباء بشكل أفضل في سرير ضحل.
- لا تزرع نباتات الهندباء في منطقة ذات تصريف رديء أو تربة معبأة بإحكام ، مثل الطين.
- استخدم شوكة الحديقة لفك التربة قبل الزراعة إذا كانت معبأة بإحكام. استخدم تربة تأصيص معبأة بشكل غير محكم مع سماد مضاف كوسيط نمو.
الخطوة 4. سقي الهندباء بانتظام
تحتاج الهندباء إلى الكثير من الماء لتزدهر ، لذا خطط لسقيها بانتظام. ومع ذلك ، لا تسقيهم كثيرًا. الماء يكفي فقط بحيث تشعر التربة بالرطوبة. افحص التربة بدس إصبعك فيها مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كانت التربة رطبة ، فلن تحتاج إلى الماء بعد. إذا شعرت بالجفاف ، أعطهم بعض الماء.
طريقة 2 من 3: حصاد الهندباء
الخطوة 1. قطع الأوراق بالقرب من قاعدة النبات
استخدم زوجًا حادًا من مقصات الحدائق لقص الأوراق بعيدًا عن قاعدة النبات. قطع أكبر عدد ممكن من الأوراق الفردية حسب الحاجة أو قص وردة الخضر بالكامل من الجذر. يمكنك أيضًا ترك الأوراق الصغيرة لمواصلة النمو إذا رغبت في ذلك.
يمكنك حصاد نباتات الهندباء الخضراء عندما تكون صغيرة للحصول على نكهة معتدلة ، أو انتظر حتى تكبر إذا كنت تفضل نكهة لاذعة
الخطوة 2. اقطع الزهور عندما تكون قد فتحت للتو
إذا تركت لفترة طويلة ، فإن أزهار الهندباء ستتحول إلى بذور لتوزيع البافبول. هذا يعني أنه قد ينتهي بك الأمر بإصابة الهندباء بدلاً من محصول محكوم منهم. لمنع حدوث ذلك ، قم بقص أزهار الهندباء مباشرة بعد أن تتفتح. استخدم زوجًا من مقصات الحدائق الحادة لقص الزهور عند قاعدة الساق بالقرب من الأوراق.
يمكنك قص الزهرة من الساق بعد الحصاد والتخلص من السيقان
الخطوة 3. حفر الجذور بعد أن تتفتح الأزهار
يجب أن تكون جذور الهندباء كبيرة بما يكفي للحصاد بعد تفتح الأزهار ، ولكن يمكنك أيضًا حصاد جذور الهندباء التي انتقلت إلى البذور. لحصاد الجذور ، أدخل مجرفة حديقة في الأرض على بعد حوالي 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من قاعدة الهندباء. احفر حول الهندباء لتفكيك الأوساخ وتسهيل سحبها ، ثم اسحب جذر الهندباء من الأرض.
- قد تتمكن من اقتلاع جذور الهندباء الأصغر سنًا دون حفر لأنها تميل إلى أن تكون أقل عمقًا من الجذور الناضجة.
- الهندباء نباتات معمرة في معظم المناخات. اترك النبات في مكانه إذا كنت ترغب في إعادته كل عام.
طريقة 3 من 3: استخدام نبات الهندباء
الخطوة 1. أضف خضار الهندباء الطازجة إلى السلطات والعصائر وأطباق القلي السريع
تعتبر خضار الهندباء الصغيرة الصغيرة ، والمعروفة أيضًا باسم خضار الهندباء الصغيرة ، نكهة خفيفة ، لذا فهي رائعة في السلطات والعصائر. ومع ذلك ، فإن خضار الهندباء الناضجة (الكبيرة منها) سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بقليها بمكونات وتوابل أخرى ، لأنها يمكن أن يكون لها مذاق مُر.
جرب تقليب خضار الهندباء مع البصل والثوم والقليل من زيت الزيتون للحصول على طبق جانبي نباتي صحي
الخطوة الثانية: استخدم زهور الهندباء الجديدة لصنع البيرة والنبيذ والهلام
إذا كنت ترغب في صنع البيرة أو النبيذ الخاص بك ، فابحث عن وصفات للبيرة أو النبيذ المصنوع من الهندباء. يمكنك أيضًا استخدام الزهور لصنع جيلي يمكنك دهنه على الخبز المحمص.
يمكنك أيضًا قلي زهور الهندباء لتناول وجبة خفيفة لذيذة
الخطوة 3. جفف جذور الهندباء واستخدمها للشاي
غالبًا ما تستخدم جذور الهندباء في صنع الشاي. جفف الجذور باستخدام مجفف الطعام أو وضعها في الشمس على ورقة خبز. ثم اقطع الجذور إلى 0.25 بوصة (0.64 سم) وقم بتخزينها في وعاء زجاجي.
