الجرجير نبات بنكهة الفلفل وهو رائع في السلطات والشوربات والوصفات الأخرى. احصد الجرجير بعد أن ينمو النبات بطول 15 سم ، واقطف الأوراق الخارجية لتشجيع المزيد من النمو. أوراق الجرجير الصغيرة لها طعم أكثر اعتدالًا من الأوراق الكبيرة ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر توابلًا. اغسل الجرجير الذي تم حصاده حديثًا تحت ماء جاري نظيف وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
خطوات
جزء 1 من 2: اختيار وإزالة أوراق الجرجير
الخطوة الأولى: احصد الجرجير عندما يبلغ طول النبات 15 سم
بمجرد وصوله إلى هذا الارتفاع ، يجب أن يكون قديمًا وممتلئًا بما يكفي ليتم حصاده. يجب أن ينمو ليصبح طوله 6 بوصات (15 سم) بعد 4-6 أسابيع تقريبًا.
الخطوة الثانية: اختر الأوراق الأصغر سنًا للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا
يحب معظم الناس مذاق الأوراق الصغيرة بشكل أفضل ، لأنها ليست حارة. احصد الأوراق عندما يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات (5.1-7.6 سم) للحصول على مذاق أفضل وأكثر اعتدالًا.
تعتبر أوراق الجرجير الصغيرة رائعة للتزيين أو السلطات
الخطوة الثالثة: اختر الأوراق الكبيرة والأقدم لمذاق أكثر توابلًا
كلما أصبحت الأوراق أكبر وأطول ، كلما زادت توابلها. التقط أوراقًا كبيرة حول حواف النبات لإضافة دفعة لوصفاتك.
يمكنك إضافة أوراق أكبر إلى السلطات أو طهيها مثل السبانخ أو إضافتها إلى الحساء
الخطوة 4. استخدم مقص الحديقة أو السكين أو أصابعك لإزالة الأوراق
بينما يفضل بعض الأشخاص استخدام أصابعهم فقط لقرص الأوراق حيث يلتقون بالساق ، يمكنك أيضًا استخدام أداة. استخدم مقص حديقة حادًا لسهولة القطع ، أو استخدم سكين خبز مسنن لإزالة الأوراق.
اغسل المقص أو السكين بعد حصاد الجرجير
الخطوة 5. قم بقرص ما يصل إلى ثلث النبات بأكمله مرة واحدة
لا بأس إذا كنت ستحصد كل الأوراق أو النبات الكامل ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على النبات بعد الحصاد ، فمن الأفضل أن تقلع ربع أو ثلث مادة النبات بحيث يكون هناك الكثير لتنمو على الفور واستبدله. هذا سوف يحافظ على الجرجير صحيًا ومزدهرًا.
- الجرجير سنوي.
- سيستمر المصنع في إنتاج الأوراق بعد قطع الأوراق الأصلية.
الخطوة 6. قم بإزالة الأوراق قبل مجموعة الزهور
بمجرد أن تنمو الأزهار البيضاء من نبات الجرجير ، ستصبح الأوراق أكثر مرارة بمجرد قطفها. حاول حصاد الأوراق قبل ظهور الزهور.
- التقط الزهور بمجرد رؤيتها تبدأ في التكون.
- يمكنك أن تأكل الزهور ، إذا رغبت في ذلك.
جزء 2 من 2: تنظيف وتخزين الجرجير
الخطوة 1. اشطف الأوراق تحت الماء النظيف الجاري
يعمل وضع الأوراق في مصفاة بشكل جيد ، أو وعاء بسيط سيفي بالغرض أيضًا. قم بتشغيل المياه الجارية على مستوى منخفض وضع الأوراق تحتها ، وحركها بحيث يتم غسل كل الأوساخ.
الخطوة 2. جفف الأوراق باستخدام منشفة ورقية
انشر بعض المناشف الورقية النظيفة على منضدة. ضع الأوراق على المناشف الورقية وجففها برفق بالضغط على المنشفة الورقية فوق الأوراق. جفف الأوراق حتى تجف تمامًا.
إذا كان لديك مغزل للسلطة ، فهذا يعمل جيدًا لتجفيف الأوراق أيضًا
الخطوة 3. لف الأوراق في منشفة ورقية أو قطعة قماش
استخدم منشفة ورقية نظيفة وجافة أو قطعة قماش لاحتواء الأوراق. رص أوراق الجرجير فوق بعضها برفق أثناء طيها في المنشفة الورقية. يمكنك وضع المنشفة الورقية في كيس بلاستيكي لتخزينها لفترة أطول.
تعمل الأكياس البلاستيكية المثقبة جيدًا حتى يصل الهواء إلى الأوراق
الخطوة الرابعة: ضعي الجرجير في درج هش في الثلاجة
تدوم أوراق الجرجير بشكل أفضل في البيئات الباردة ، حوالي 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية). يعمل الدرج الهش في الثلاجة جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا وضعه على رف في الثلاجة ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. احتفظي بالجرجير في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام
بعد 10 أيام (أو إذا كانت الثلاجة شديدة البرودة) ، يبدأ الجرجير في الذبول أو الأصفر أو تكوين بقع بنية اللون. في حين أنه يمكن أن يستمر لمدة 10 أيام ، إلا أن النكهة تكون أفضل خلال الأيام الثلاثة إلى الستة الأولى.
لا يجب تجميد الجرجير
نصائح
- لا يعمل الجرجير جيدًا في الحرارة ، لذلك بمجرد أن يصل الطقس إلى 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية) ، التقط كل الأوراق.
- ستواصل نباتات الجرجير إنتاج المزيد من الأوراق طالما كانت درجة الحرارة باردة.
- يستغرق ظهور الأوراق الجديدة بضعة أيام فقط.
