إذا لم يكن بإمكانك الوصول إلى الفرن ، فلا يزال بإمكانك صنع كعكة في جيكو الخاص بك. اخلط خليطك المفضل مثل قرفة القمح الكامل أو الفانيليا وشوكولاتة الحمار الوحشي. أشعل الفحم في جيكو وضع السوفوريا على الفحم لتسخن قليلاً. ضع sufuria محشوة بالخليط على jiko ثم قم بتغطيتها بغطاء. وزعي الفحم الساخن على الغطاء واخبزي الكيك حتى ينضج تمامًا.
مكونات
كعكة القرفة بالقمح الكامل
- 3 أكواب (360 جم) دقيق قمح كامل
- ملعقتان كبيرتان (15.5 جم) قرفة
- 3 بيضات
- 1/2 كوب (100 جم) سكر بني
- 1/2 كوب (100 جم) سمن
- 1 ملعقة كبيرة (12 جم) من مسحوق الخبز
- رشة ملح
يصنع 1 كعكة مستديرة
كيك ماربل
- 1/2 كوب (100 جم) سمن
- 1 كوب (200 جم) سكر
- 3 بيضات
- 1 كوب (125 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة (4 جم) من مسحوق الخبز
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) من الحليب
- ملعقتان كبيرتان (14 جم) من مسحوق الكاكاو
يصنع 1 كعكة مستديرة
خطوات
طريقة 1 من 2: صنع كعكة القرفة بالقمح الكامل
الخطوة 1. اخفقي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والملح
أحضر وعاءًا كبيرًا وضع فيه 3 أكواب (360 جم) من دقيق القمح الكامل. اخفقي أو قلبي مع ملعقتين كبيرتين (15.5 جم) من القرفة ، وملعقة كبيرة (14.8 مل) (12 جم) من مسحوق الخبز ، ورشة ملح واحدة. ضع المكونات الجافة جانبًا.
الخطوة 2. ادهن المارجرين والسكر البني لمدة 3 إلى 5 دقائق
ضع نصف كوب (100 جم) من السمن في وعاء منفصل وأضف 1/2 كوب (100 جم) من السكر البني. استخدم ملعقة متينة أو خلاط كهربائي لخفق المارجرين والسكر البني حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
اكشط جوانب الوعاء من حين لآخر ، خاصة إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا
الخطوة 3. اخفقي 3 بيضات 1 في كل مرة
اقلب الخلاط على الوضع المنخفض أو توقف عن الخفق إذا كنت تفعل ذلك يدويًا. اكسر بيضة واحدة في خليط السمن والسكر البني. ثم اضربها حتى يتم دمجها. أضف البيضتين المتبقيتين في كل مرة.
سوف يختلط البيض مع الخليط بسهولة إذا كان في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 4. قلب المكونات الجافة في الخليط الرطب
أضيفي المكونات الجافة ببطء واخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تأكد من تحريك جوانب وقاع الوعاء.
الخطوة 5. أشعل الفحم في جيكو بولاعة أو أعواد ثقاب
املأ الجزء العلوي من الجيكو بالفحم وافتح مدخل الهواء في القاعدة. ضع بعض الفحم المستخدم قليلاً من آخر مرة استخدمت فيها الجيكو في الحجرة في الأسفل. أشعل الفحم ثم قم بتهوية القاعدة حتى يسخن الفحم.
الخطوة 6. دهن سفيريا وافرد الخليط فيه
ادهن قاع وجوانب السفوريا بالسمن لمنع التصاق الكيك. تُسكب عجينة القرفة المصنوعة من القمح الكامل في السفيريا المدهونة بالزبدة.
للمساعدة على خبز الكيك بشكل مسطح ، انشر الجزء العلوي من الخليط حتى يصبح مستويًا
الخطوة 7. غطي السفيرة وغطيها بالفحم الساخن
اضبط الغطاء على sufuria واغرف بحذر من 3 إلى 5 قطع كبيرة من الفحم في الأعلى. ضع الفحم بالتساوي على الجزء العلوي من الغطاء حتى تتوزع الحرارة على الكعكة بأكملها.
الخطوة الثامنة: ضعي السوفوريا المحشوة على الجيكو واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة
ارفع السفوريا الساخنة بحذر وضعها على الفحم الساخن في جيكو. اخبزي الكعكة حتى تنضج تمامًا.
لاختبار نضج الكيك ، أدخل شوكة أو سيخًا في المنتصف. يجب أن تخرج الشوكة أو السيخ جافًا تمامًا
الخطوة 9. أخرج السوفوريا من الجيكو وقم بتبريد الكيك في السوفوريا
بمجرد الانتهاء من خبز الكيك ، ارفع السوفوريا بحذر من الجيكو وضعه جانبًا. قم بإزالة الغطاء والفحم من أعلى السفورية ، لكن اترك الكعكة داخل المقلاة. تبرد الكعكة تمامًا قبل إخراجها من المقلاة.
إذا حاولت إزالة الكعكة وهي لا تزال دافئة ، فسوف تتفتت
الخطوة 10. قدمي كعكة القرفة المصنوعة من القمح الكامل
رشي سطح الكيك بالسكر البودرة أو غطي الكيك باختيارك من الزينة. على سبيل المثال ، دهن الكعكة بكريمة الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة. قطعي الكعكة إلى شرائح وقدميها.
يمكنك تخزين بقايا الكيك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا
طريقة 2 من 2: خبز كعكة الحمار الوحشي
الخطوة 1. دهن المارجرين بالسكر لمدة دقيقة إلى دقيقتين
ضع نصف كوب (100 جم) من السمن في وعاء خلط كبير وأضف كوبًا واحدًا (200 جم) من السكر. استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق المارجرين مع السكر على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، فاستخدم ملعقة متينة لخفق المزيج باليد
الخطوة 2. اخفقي 3 بيضات 1 في كل مرة
اكسر بيضة واحدة في خليط السمن والسكر. ثم اخفقيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج البيضة. أضف البيضتين المتبقيتين في كل مرة حتى تمتزج تمامًا مع الخليط الرطب.
استخدم ملعقة لكشط جوانب الوعاء
الخطوة الثالثة. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح
أغلق الخلاط وأضف كوبًا واحدًا (125 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات ، وملعقة صغيرة (4 جم) من مسحوق الخبز ، ورشة ملح واحدة. قلبي الخليط حتى يتجانس الدقيق.
يجب ألا ترى أي كتل في الخليط
الخطوة 4. اخلطي الفانيليا والحليب
اسكب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الفانيليا و 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الحليب في الوعاء واستخدمي ملعقة لتقليبها. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن تقليبها بسهولة ، أضف رذاذًا أو اثنتين من الحليب لتفكيكه..
إذا كنت ترغب في صنع كعكة الفانيليا فقط ، يمكنك استخدام هذا الخليط دون عمل دوامة الشوكولاتة
الخطوة 5. قلّب الكاكاو إذا كنت ترغب في صنع كعكة الرخام الملتفة
لعمل كعكة من الرخام أو الحمار الوحشي ، استخرج كوبًا واحدًا (240 مل) من الخليط وضعه في وعاء منفصل. ضعه جانبًا وقلّب ملعقتين كبيرتين (14 جم) من مسحوق الكاكاو في الخليط المتبقي في وعاءك الأصلي.
يجب أن يصبح خليط الشوكولاتة بنيًا تمامًا بمجرد خلطه بشكل كافٍ
الخطوة 6. دهن السفيريا الأصغر
اغمس منشفة ورقية أو فرشاة معجنات في القليل من المارجرين وانشرها على قاع وداخل سفيريا صغيرة. سيمنع السمن من الالتصاق بالكيك ويسهل إزالته من السفوريا.
يجب أن يكون السوفوريا مع خليط الكيك قادرًا على أن يتناسب مع سوفوريا أكبر والتي ستحتفظ بالحجارة
الخطوة 7. بدّل خليط الفانيليا والشوكولاتة في المقلاة لعمل خطوط
اغمس مغرفة في خليط الشوكولاتة واسكب مغرفة في السفيريا المدهونة. خذ مغرفة أخرى واغمسها في خليط الفانيليا. ثم اسكبي ملعقة مغرفة مباشرة على خليط الشوكولاتة في المقلاة. ملعقة أخرى من خليط الشوكولاتة ثم ملعقة أخرى من الفانيليا.
استمر في تبديل خليط الشوكولاتة والفانيليا حتى يتم سكب كل العجين في السوفوريا
الخطوة 8. سخن جيكو
ضع الفحم في الجزء العلوي من الجيكو وافتح مدخل الهواء بالقرب من القاعدة. ضع الفحم المستخدم قليلاً من آخر مرة استخدمت فيها الجيكو في الحجرة في الأسفل وقم بإشعالها. انفخ القاعدة أو تهويتها لتسخين الفحم.
ستعمل الإضاءة بالفحم المستخدم قليلاً على التخلص من النفايات وتجعل تسخين الجيكو أسرع
الخطوة 9. سخني sufuria الأكبر لمدة 5 إلى 10 دقائق
ضع sufuria كبيرة فارغة فوق jiko بمجرد أن يصبح الفحم حارًا ورمادًا. ضع 3 أحجار في السفورية أو صب حوالي 2.5 سم من الرمل فيها. ضعي الغطاء على السفيرة واتركيه يسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق.
إذا كنت تستخدم الحجارة ، اختر أحجارًا مسطحة حتى تتمكن من وضع قالب الكيك على سطح مستو
الخطوة 10. نضع صينية الكيك في السوفوريا ونغطيها بغطاء وفحم
ضعي الصينية المليئة بخليط الكيك في السفوريا بحيث تستقر على الحجارة. ضع الغطاء على sufuria الأكبر وضع بعناية الفحم الساخن بالتساوي عبر الجزء العلوي من الغطاء.
الخطوة 11. اخبزي الكعكة المغطاة لمدة 50 إلى 60 دقيقة
إذا بدا الفحم وكأنه يحترق قبل أن تنضج الكعكة ، أضف المزيد من الفحم في منتصف وقت الخبز. أدخل سيخًا أو شوكة في منتصف الكعكة لاختبار ما إذا كانت قد نضجت. يجب أن يخرج جهاز الاختبار نظيفًا بمجرد الانتهاء من خبز الكعكة.
الخطوة 12. أخرج sufuria من jiko وقم بتبريد الكعكة في sufuria
ارفع السوفوريا من الجيكو بحذر وضعه جانبًا. ارفع الغطاء والفحم من أعلى السفوريا ، لكن احتفظ بالكيك بداخل المقلاة. دع الكعكة تبرد تمامًا قبل أن تقلبها.
سوف تتفتت الكعكة إذا حاولت إزالتها وهي لا تزال دافئة
الخطوة 13. تقديم كعكة الحمار الوحشي
ضع في اعتبارك رش الجزء العلوي من كعكة الحمار الوحشي بالسكر البودرة قبل تقديمها. أو اتركي الكيك يبرد تمامًا وضعيه في الثلج مع كريمة التزيين المفضلة لديك.
