يستخدم لحم البقر المفروم (أو اللحم المفروم كما هو معروف في بعض الأماكن) ، في العديد من الأطباق الأساسية بما في ذلك اللازانيا ، ورغيف اللحم ، والهامبرغر الشهير. في حين أنه ليس ضروريًا ، لأسباب ثقافية وتفضيل شخصي ، يحب الكثير من الناس غسل أو شطف اللحم البقري المفروم بالماء قبل الطهي - لإزالة الدم الزائد والسائل والجراثيم المنقولة من قبل الأشخاص الذين يتعاملون مع اللحوم في مصنع المعالجة.
خطوات
جزء 1 من 2: التحضير لغسل لحم البقر المفروم
الخطوة 1. اقرأ الوصفة بعناية
ستخبرك بعض الوصفات على وجه التحديد بعدم غسل اللحم المفروم. وذلك لأن غسل اللحم وإضافة الماء سيقلل من مذاق تلك الوصفة وتأثيرها.
اقرأ الوصفة دائمًا مرتين على الأقل للتأكد من فهمك للإرشادات
الخطوة 2. اجمع كل المعدات اللازمة
لغسل اللحم البقري المفروم ، ستحتاج إلى الوصول إلى مطبخ به حوض به مياه جارية ومنطقة خالية من مقاعد البدلاء. استخدم منطقة لا تستخدم في تحضير الأطعمة الأخرى. سوف تحتاج:
- مصفاة معدنية أو مصفاة
- سلطتان كبيرتان
- بعض المناشف الورقية
الخطوة الثالثة: ارتدِ مئزرًا وزوجًا من القفازات المطاطية
سيؤدي ارتداء المئزر إلى منع تبلل ملابسك والتلوث المتبادل باللحوم وعصائر اللحوم والدم. تحافظ القفازات المطاطية على يديك نظيفة وتمنع أي لحم عالق تحت أظافرك.
الخطوة 4. ضع مصفاة معدنية (أو مصفاة أعلى أحد الأوعية) في الحوض
هذا لمنع اللحم المفروم من السقوط في حوض المطبخ أو الماء أثناء غسله. إذا كنت تستخدم مصفاة ، فسيتعين عليك تفريغ الوعاء الموجود تحتها بانتظام لأنه يمتلئ بالماء.
استخدم فقط الأواني المعدنية أو الزجاجية أو الخزفية التي يمكن تنظيفها بالماء الساخن ومحلول التبييض. لا يتمسك المعدن والزجاج والسيراميك بالبكتيريا والجراثيم مثل الخشب أو البلاستيك
جزء 2 من 2: غسل اللحم المفروم قبل طهيه
الخطوة 1. قم بتشغيل الصنبور البارد وإزالة اللحم المفروم من عبوته
يجب أن تكون درجة حرارة الماء باردة دائمًا عند غسل اللحوم. إذا كنت تستخدم الماء الساخن لغسل اللحم المفروم ، فستبدأ في طهي اللحم.
يؤدي استخدام الماء الساخن أيضًا إلى خطر حرق يديك
الخطوة 2. اشطف اللحم المفروم تحت الماء البارد
قسّم اللحم إلى قطع صغيرة بيديك لضمان إزالة كل الدم الزائد. اغسل اللحم في أقسام. لا تحاول أن تفعل كل ذلك مرة واحدة. خذ وقتك.
- تأكد من عدم تناثر الماء من الحوض على الأرض أثناء غسل اللحم.
- أي سطح لامسه الماء من اللحم يجب تنظيفه وتجفيفه جيدًا.
الخطوة 3. جفف اللحم المغسول بمنشفة ورقية
كن لطيفًا ولا تضغط على اللحم لأسفل عند تجفيفه. ضع اللحم المغسول والمجفف حديثًا في الوعاء النظيف الثاني. أصبح اللحم المفروم الآن جاهزًا للطهي.
الخطوة 4. نظف مطبخك
بعد غسل اللحم المفروم ، امنع أي تلوث جرثومي متقاطع عن طريق التنظيف بالماء الساخن والصابون. امسح الحوض والصنابير والأواني وألواح التقطيع وجميع طاولات المطبخ جيدًا.
- نظف أي شيء قد يكون قد لامس اللحم المفروم النيء.
- عقمي أسطح المطبخ بمحلول 1 ملعقة كبيرة (14.8 مل) من المُبيض لكل جالون من الماء. اشطفها وجففها في الهواء أو جففها بمنشفة ورقية نظيفة.
- ألقِ أي مناديل ورقية مستعملة في سلة المهملات.
- إذا كنت تستخدم منشفة من القماش للتنظيف ، فقم بوضعها في الغسالة على دورة عصر ساخنة.
الخطوة 5. اغسل يديك
بعد غسل اللحم المفروم ، نظف يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية كاملة. يعد غسل يديك بعد التعامل مع اللحوم أو عبواتها أمرًا في غاية الأهمية لتجنب أي تلوث غذائي أو مرض.
- لغسل يديك ، بللهما تحت مياه الحنفية وضعي الصابون. افرك يديك معًا لصنع رغوة الصابون. اشطفها بالماء وجفف يديك بمنشفة نظيفة.
- لا تنس أن تغسل ظهر يديك ومعصميك وتحت أظافرك.
نصائح
- يجب عدم وجود أطباق بالقرب من اللحم المفروم أو حوله بحيث لا يتم استخدامه في عملية الغسيل.
- تجنب رش الماء عند غسل اللحم المفروم لتجنب أي تلوث متبادل.
- لا تعصر اللحم المفروم أثناء غسله أو طهيه. ستفقد بعض النكهة.
- تجفيف اللحم المفروم أو شطفه بالماء الدافئ بعد الطهي ، سيقلل من نسبة الدهون ويزيل أي شحوم.
تحذيرات
- تنصح دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بعدم غسل اللحوم النيئة لأنها يمكن أن تؤدي إلى انتقال التلوث.
- أفضل طريقة لقتل البكتيريا والتأكد من أن اللحم المفروم آمن للأكل هو طهيه حتى تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية).
