هناك أنواع كثيرة من الشاي متوفرة من جميع أنحاء العالم. جميعهم تقريبًا ينحدرون من نفس النبات المعروف باسم كاميليا سينينسيس. إنها دائمة الخضرة وعرة وقابلة للتكيف بأوراق عطرة وأزهار بيضاء صغيرة. إذا كنت ترغب في زراعة نباتات الشاي الخاصة بك في الخارج ، فستكون المناطق من 7 إلى 9 هي أكثر المواقع نجاحًا. إذا كنت تزرع في الداخل أو في دفيئة ، يمكنك زراعة هذه النباتات في أي مكان تقريبًا! اتبع دورة الصيانة السنوية ويمكن أن تعيش نباتاتك لمدة 50 إلى 100 عام.
خطوات
جزء 1 من 5: اختيار البذور وإنباتها
الخطوة 1. اختر نوع سينينسيس وتجنب أساميكا
هناك نوعان فرعيان من كاميليا سينينسيس - كاميليا سينينسيس سينينسيس وكاميليا سينينسيس أساميكا. قد تكون بعض المصطلحات الفنية ساحقة ، ولكن تذكر فقط هذا: اختر البديل سينينسيس وتجنب أساميكا. يمكن أن تكون Assamica مزاجية وتتطلب مناخًا استوائيًا محددًا. إن متغير سينينسيس أكثر قابلية للتكيف وسهل النمو في العديد من المناخات.
- الاسم التقني الكامل هو الصينية كاميليا سينينسيس سينينسيس.
- احصل على بذورك من مصدر حسن السمعة وتأكد من البديل مع البائع قبل الشراء.
الخطوة 2. نقع البذور في الماء لمدة 24 إلى 48 ساعة
ضع البذور في وعاء أو دلو. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا. ضعهم في مكان آمن واتركهم لمدة 24 إلى 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح البذور مشبعة بالماء. هذا يساعد على بدء عملية الإنبات.
الخطوة 3. انشر البذور على صينية مسطحة
صفي البذور من الماء ثم نثرها على صينية في طبقة واحدة. ضع الصينية في منطقة مشمسة. قم بتغطيتها بحوالي 2.5 سم من الفيرميكيولايت الخشن. رشها كثيرًا بالماء لإبقائها رطبة.
الخطوة 4. انتظر من 6 إلى 8 أسابيع حتى تنبت
خلال هذا الإطار الزمني ، ستبدأ البذور في الإنبات. حافظ على رطوبة الفيرميكيولايت واتركها تنمو بطول بضع بوصات أو سنتيمترات. بمجرد أن تنمو الشتلات 3 أو 4 أوراق ، تصبح جاهزة للزرع.
- يمكنك زرعها في الهواء الطلق إذا كان مناخك دافئًا نسبيًا. تعتبر المناطق من 7 إلى 9 مثالية ، لكن هذه النباتات القوية يمكن أن تتكيف طالما أن الشتاء ليس قاسياً.
- بالنسبة للمناخات الباردة ، قم بنقلها في أواني أكبر للاحتباس الحراري أو البستنة الداخلية.
جزء 2 من 5: غرس الشتلات
الخطوة 1. زرع الشتلات في الربيع
الوقت المثالي لزرع الشتلات الخاصة بك هو فصل الربيع ، بعد مرور كل خطر الصقيع. يمكنك الانتظار حتى أوائل الصيف ، طالما تحافظ على الشتلات رطبة ورطبة. إذا كنت تزرع نباتاتك في الداخل أو في دفيئة ، فلديك المزيد من الحرية.
النباتات شديدة التحمل ، لذا طالما لم يكن هناك صقيع وتلقى الكثير من ضوء الشمس ، فسوف تستمر في النمو
الخطوة 2. زرع الشتلات في تربة حمضية بدرجة حموضة 6-6.5
تزدهر نباتات الشاي في التربة الحمضية. اختبرها باستخدام مجموعة من المشتل قبل نقل النباتات إلى الأرض. اضبط حسب الحاجة بحيث يكون للأس الهيدروجيني للتربة حوالي 6-6.5. إذا كنت تزرع في أواني ، فاختر مزيج تربة الكاميليا / الأزالية من المشتل.
الخطوة 3. اختر منطقة ذات تربة جيدة التصريف
لا تعمل نباتات الشاي بشكل جيد في التربة الثقيلة التي تحتوي على الكثير من الطين. إنهم يحبون التربة الخفيفة التي تستنزف جيدًا. يمكنك تفتيح التربة قليلًا عن طريق خلط 8-13 سم من السماد. اعتمادًا على شكل التربة ، هناك مكيفات أخرى يمكنك التقاطها من المشتل لتفتيح التربة إذا لزم الأمر.
يمكن أن يكون تعفن الجذور مشكلة إذا لم تحصل النباتات على تصريف جيد
الخطوة 4. تأكد من امتلاء النباتات لأشعة الشمس الجزئية
الشمس الساطعة مفيدة لنباتات الشاي ، لكنها أيضًا تتحمل أشعة الشمس والظل الجزئي. إنها ليست خاصة جدًا ، طالما أنها تحصل على بضع ساعات من أشعة الشمس الكاملة! إذا كنت تقوم بالزراعة في الخارج ، فتأكد من استكشاف المواقع مسبقًا ومراقبة ضوء الشمس والصرف قبل وضع نباتاتك في الأرض.
الخطوة 5. ازرعها على بعد حوالي 3 أقدام (0.9 متر)
إنهم يحبون مساحة كبيرة جدًا وكرات الجذر الخاصة بهم تصبح كبيرة جدًا. إذا كنت تزرع أكثر من نبتة واحدة ، فقم بتوزيعها. تأكد من وجود ما يقرب من 3 أقدام (0.91 م) بين نباتاتك. إذا كنت تزرع في أصص ، امنح كل شتلة قدرًا خاصًا بها مع مساحة كبيرة للنمو.
جزء 3 من 5: الحفاظ على النباتات الخاصة بك
الخطوة 1. حافظ على التربة رطبة
تحب نباتات الشاي الكثير من الماء ، طالما أن التربة تستنزف جيدًا. افحص التربة كل بضعة أيام وسقي النباتات كلما شعرت بجفاف التربة. إذا كنت تعيش في مناخ حار ، فتأكد من مراقبة التربة حتى لا تجف كثيرًا. ومع ذلك ، بسبب قوتها ، عادة ما تنجو نباتات الشاي من الجفاف.
يشجع الري المنتظم على النمو بشكل أسرع ، ولكن من المحتمل ألا تقتل الظروف الجافة هذه النباتات القوية
الخطوة 2. حمايتهم من الصقيع في الشتاء
تقع نباتات الشاي في حالة سكون في أشهر الشتاء. إذا كنت تعيش في مناخ بارد ولديك الخيار ، أحضر نباتات الشاي إلى الداخل خلال فصل الشتاء. خلاف ذلك ، يمكنك تغطيتها متى كان من المتوقع أن يحمي الصقيع أوراقها.
الخطوة 3. قم بتسميدهم برفق في فصل الربيع
تزدهر بشكل أفضل عندما تعطى مزيج سماد متوازن 10-10-10. السماد العضوي ، مثل السماد الدودي ، مفضل ولكنه ليس ضروريًا. إذا كنت تزرع نباتاتك في حاويات ، فقد ترغب في تسميدها مرة واحدة في الصيف أيضًا. ومع ذلك ، تجنب الإفراط في تسميد نباتات الشاي.
الخطوة الرابعة: شذبهم في الخريف أو عندما يصل طولهم إلى 20 بوصة (50 سم)
يشجع التقليم النمو ويعزز انتشار الفروع السفلية. تساعد الفروع السفلية القوية نباتاتك على النمو لتصبح شجيرات مرنة. ستنبت نباتاتك أزهارًا بيضاء صغيرة في الخريف ، لذا حاول تقليمها عندما تبدأ في الاختفاء.
جزء 4 من 5: حصاد النباتات الخاصة بك
الخطوة 1. امنحهم حوالي 3 سنوات للوصول إلى مرحلة النضج للحصاد
نباتات الشاي مزارعون بطيئة. لن تحصد الشاي في العامين الأولين. قد تتمكن من الحصول على محصول ضئيل في السنة الثانية ، لكنه لن يكون كثيرًا. بدءًا من السنة الثالثة ، ستتمكن من بدء الحصاد. بحلول العام الخامس ، ستكون قادرًا على الحصاد بانتظام.
الخطوة 2. حصادهم في الربيع بعد تدفق النمو الجديد
ستتوقف نباتاتك عن النمو في الشتاء. عندما يحل الربيع ، سترى براعم جديدة تظهر على نباتاتك. يُطلق على وقت النمو هذا "التدفق". عندما يحدث التدفق ، هذه هي إشارتك لبدء حصادك.
الخطوة 3. اجمع أول ورقتين من الأوراق الخضراء اللامعة التي تظهر
لحصاد الشاي ، ما عليك سوى الإمساك بأول ورقتين من الأوراق الخضراء الزاهية التي تظهر أثناء التدفق. استخدم إبهامك وسبابتك لقرص الأوراق برفق ثم اقتلعها بعيدًا عن النبات. هذه الأوراق المبكرة هي الوحيدة التي تريد حصادها من أجل الشاي.
الخطوة 4. استمر في هذه الدورة السنوية إلى أجل غير مسمى
يمكن أن تعيش نباتات الشاي الصحية من 50 إلى 100 عام! طالما حافظت عليها بشكل صحيح ، فستتمكن من حصاد الشاي من نباتاتك لسنوات قادمة. اتبع دورة الرعاية السنوية: التسميد والحصاد في الربيع ، والتقليم في الخريف ، وحمايتهم من الصقيع في الشتاء.
جزء 5 من 5: صنع أنواع مختلفة من الشاي
الخطوة 1. جفف البراعم غير المفتوحة برفق لعمل الشاي الأبيض
الشاي الأبيض هو شاي ذو نكهة رقيقة مصنوع من براعم بيضاء فضية غير مفتوحة وأوراق غير ناضجة من نبات الشاي. بعض أنواع الشاي الأبيض تصنع فقط من البراعم ، بدون أوراق. قم بتبخير الأوراق على سطح الموقد لمدة دقيقة واحدة ثم جففها في فرن لمدة 20 دقيقة عند 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية) مباشرة بعد الحصاد. يتم تحضيره على الفور أو تخزين الأوراق المجففة في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
الخطوة 2. قم بتخمير الأوراق المجففة حديثًا لصنع الشاي الأخضر
الشاي الأخضر مصنوع من الأوراق التي تمت معالجتها بالحد الأدنى. بعد الحصاد ، اترك الأوراق تذبل في الظل لبضع ساعات ، ثم قم بالبخار على الموقد لمدة دقيقة تقريبًا. جفف الأوراق في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 121 درجة مئوية ، ثم انقعها. يمكنك أيضًا تخزين الأوراق المجففة في حاوية محكمة الإغلاق واستخدامها لاحقًا.
الخطوة 3. تذبل الأوراق في الشمس وجففها في الظل لعمل أولونغ
بعد حصاد الأوراق ، اتركها للجلوس في الشمس لمدة ساعة تقريبًا. احضر الأوراق الذابلة بالداخل أو ضعها في بقعة جافة مظللة لمدة 10-24 ساعة. قم بخلط أو تحريك أوراق التجفيف من حين لآخر لتهويتها وتكدسها برفق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إما تجفيف الأوراق لفترة وجيزة في الفرن (20 دقيقة عند 250 درجة فهرنهايت / 121 درجة مئوية) ، أو تخطي التجفيف بالفرن ولف الأوراق إلى كرات صغيرة قبل التخمير.
الخطوة الرابعة: تدليك الأوراق وتجفيفها في الهواء لعمل الشاي الأسود
بعد قطف الأوراق ، "دلكها" عن طريق لفها بين أصابعك ويديك. افعل ذلك حتى تصبح الأوراق أغمق في اللون. انشر الأوراق المتكدمة على سطح مستوٍ وضعها في مكان بارد وجاف. اتركها تجف في الهواء لمدة 2-3 أيام. أكمل عملية التجفيف بوضع الأوراق في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 250 فهرنهايت (121 درجة مئوية). قم بتخزين الأوراق المجففة في وعاء محكم الغلق.
