الكرفس نبات متعدد الاستخدامات وهو رائع للطبخ أو تناول الطعام نيئًا. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب أن تنمو بشكل صحيح. بمجرد تشكيل نباتات الكرفس الخاصة بك ، انتظر الوقت المناسب للحصاد ، وقرر ما إذا كنت ستستخدم سيقانًا مفردة أو نباتات كاملة لتحقيق أقصى استفادة من نباتاتك.
خطوات
جزء 1 من 3: معرفة وقت الحصاد
الخطوة 1. انتظر من 3 إلى 5 أشهر بعد زراعة الكرفس لحصاده
فترة نمو الكرفس أطول بكثير من 3 أشهر ، لكنها تكون أفضل عندما يتم حصادها وهي غير ناضجة. انتظر لمدة 3 أشهر بعد الزرع ، أو 4 أشهر بعد أن بدأت البذور في حصاد السيقان.
كلما زاد نمو الكرفس ، زادت قوته. ومع ذلك ، كلما كان الكرفس أكثر صلابة ، كان أكثر تغذية. قم بالحصاد وفقًا لتفضيلاتك الشخصية ، ولكن لا تنتظر أكثر من 5 أشهر لحصاد السيقان الأولى
الخطوة الثانية: قم بالحصاد قبل أن تصل درجة الحرارة الخارجية إلى 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية)
إذا انتظرت حتى يصبح الطقس حارًا جدًا ، فسيكون الكرفس جافًا ومريرًا. بدلًا من ذلك ، قم بالحصاد عندما تكون درجات الحرارة باردة ويكون الهواء رطبًا.
إذا كنت تحب الكرفس الغامق ، انتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية). سيكون الكرفس أكثر صلابة قليلاً ، لكن ليس غير صالح للأكل
الخطوة الثالثة: تأكد من أن السيقان السفلية بطول 15 سم على الأقل
حتى أصغر سيقان النبات يجب أن يكون طولها 6 بوصات (15 سم) على الأقل حتى تكون صالحة للأكل. يجب أن يبلغ طول السيقان الأطول حوالي 18 بوصة (46 سم) ، ولكن يمكن أن تكون أطول كثيرًا اعتمادًا على النبات!
إذا لم يصل نبات الكرفس إلى هذا الحجم بحلول الوقت الذي تريد حصاده ، فانتظر أسبوعًا آخر وقم بقياس السيقان
الخطوة 4. تأكد من عرض النبات 3 بوصات (7.6 سم) لحصاد كل السيقان
لحصاد نبتة كاملة ، عليك الانتظار حتى تصل إلى حجمها الكامل. قم بالقياس عبر النبات من جانب إلى آخر ، من خلال مركز السيقان.
إذا لم يكن عرض النبات 7.6 سم على الأقل ، فانتظر من أسبوع إلى أسبوعين قبل حصاده
الخطوة 5. ابحث عن سيقان مضغوطة إذا كنت تريد حصاد النبات بالكامل
من الأفضل حصاد نباتات كاملة لم تتم إزالتها من أي سيقان. افحص الجزء العلوي من النبات بحثًا عن مساحات مفتوحة بين السيقان. يجب أن تكون قريبة من بعضها البعض ويصعب فصلها إلى حد ما.
إذا كانت هناك مساحات مفتوحة أو لم يكن النبات مضغوطًا في الجزء العلوي ، فمن الأفضل حصاد السيقان الفردية أثناء نموها
جزء 2 من 3: قطف الكرفس
الخطوة 1. احصد أطول سيقان على السطح الخارجي للنبات حسب الحاجة
عند اختيار السيقان المراد إزالتها ، انظر حول الحافة الخارجية للنباتات. السيقان الخارجية هي السيقان الأكثر نضجًا ، وستستمر السيقان الداخلية في النمو بعد إزالة السيقان الخارجية.
- تعتبر السيقان الخارجية هي الأفضل للطهي ، لأنها تميل إلى أن تكون مغذية أكثر.
- إذا كنت تبحث عن سيقان طرية لتأكلها نيئة ، فحدد القليل منها بالقرب من مركز النبات.
- إذا كنت ترغب في جمع البذور من أي من نباتات الكرفس ، دع سيقان المركز تنمو طوال الموسم.
الخطوة 2. افصل السيقان عند التاج إذا لم تكن بحاجة للنبات بأكمله
باستخدام سكين مسنن ، اقطع الساق بعيدًا عن قاع النبات حيث تلتصق كل السيقان ببعضها البعض. أمسك الساق في يدك بينما تقطعها من التاج.
كن حذرًا دائمًا عند استخدام السكين في الحديقة ، وتذكر تعقيم السكين بعد استخدامه لمنع انتشار البكتيريا أو الأسمدة أو المبيدات الحشرية
الخطوة 3. قم بقطع التاج الموجود أسفل خط التربة لإزالة النبات بالكامل
استخدم يدك لدفع التربة بعيدًا عن قاع النبات حتى ينكشف التاج. بعد ذلك ، استخدم سكينًا مسننًا للقطع أسفل التاج مباشرة ، وفصل السيقان عن الجذور.
- تأكد من أنك تقطع في خط مستقيم على طول الجزء السفلي من النبات. إذا قمت بقص قطري ، فقد تقطع أحد السيقان.
- تأكد من تثبيت الجزء العلوي من النبات في وضع مستقيم أثناء قصه لمنعه من السقوط.
- لا تستخدم المقص لأنها قد تتلف الكرفس.
الخطوة 4. قم بإزالة السيقان المتبقية من الأرض في نهاية العام الثاني
الكرفس عبارة عن خضروات كل سنتين ، مما يعني أنه بعد حصاد الكرفس لمدة عامين ، لن تنمو النباتات مرة أخرى. اسحب السيقان المتبقية أو احفرها من الأرض ، بما في ذلك الجذور.
إذا كنت تريد المزيد من الكرفس في العام التالي ، اجمع البذور التي تسقط من سيقان الكرفس المتبقية في نهاية موسم النمو ، وازرعها
جزء 3 من 3: تخزين الكرفس المقطوع
الخطوة 1. قم بإزالة الأوراق الخارجية من أي سيقان محصودة
قبل تحضير الكرفس لتخزينه أو أكله ، اسحب أو اقطع الأوراق الخارجية من أعلى السيقان المحصودة. سيساعد ذلك على بقاء الساق طازجة ومقرمشة.
يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكرفس في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك الحساء والسلطات
الخطوة الثانية: قم بتخزين الكرفس المحصود في كيس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
مع إزالة الأوراق ، يمكن أن يبقى الكرفس في الثلاجة لفترة طويلة. ضع الساق في كيس بلاستيكي مع فتح طرفه ، واتركه في درج هش عالي الرطوبة حتى تحتاج إلى استخدامه.
مع تثبيت الأوراق على الساق ، ستستمر السيقان لمدة 2-3 أيام
الخطوة 3. قم بتبريد السيقان المقطعة في الماء لزيادة هشاشة الكرفس
إذا كنت تريد كرفسًا مقرمشًا إضافيًا أو قطعت جزءًا من ساق ، ضع القطع في وعاء به ماء. قم بتغطية الوعاء وضعه في الثلاجة ، حيث يظل الكرفس صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
- استبدل الماء الموجود في الحاوية كل يوم إلى يومين للتأكد من أن القطع تمتص الماء العذب.
- يمكنك قص القطع إلى أي حجم تفضله ، طالما أنها تتناسب مع الحاوية ذات الغطاء.
نصائح
- اغسل الكرفس دائمًا قبل استخدامه أو تخزينه.
- بمجرد حصاد الكرفس ، قم بتخزينه في الثلاجة أو استخدمه في أسرع وقت ممكن لمنعه من فقدان هشاشته.
