يُعد الجرام الأخضر المنبت ، والذي يُطلق عليه أحيانًا حبوب المونج أو المونج ، مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف قليلة الدسم. كما أنه غني بالأنزيمات الهاضمة ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. براعم محلية الصنع هي أعذب وألذ بكثير من تلك التي يمكنك شراؤها في المتجر. يتطلب نبت الجرام الأخضر في المنزل القليل من الجهد ، لكنه يستغرق بعض الوقت. إذا كنت في حاجة إليها لوجبة معينة ، فتأكد من التخطيط لبضعة أيام مسبقًا.
خطوات
طريقة 1 من 2: نبت أخضر جرام مع وعاء
الخطوة 1. اغسل الفاصوليا جيدًا
ابدأ بسكب حجم الجرام الأخضر الذي تريده في مصفاة أو غربال جيد. تحتاج إلى غسل الفاصوليا جيدًا قبل محاولة إنباتها. اشطفها بالماء ثلاث أو أربع مرات للتأكد من أنها نظيفة تمامًا.
- إذا كنت تصنع سلطة جرام خضراء ، يجب أن تستخدم حوالي كوب واحد من الجرام الأخضر لكل شخص.
- لذا ، إذا كنت تصنع سلطة لتقديم اثنين ، انبت كوبين من الفاصوليا.
- ستتمكن من شراء الفاصوليا من محلات البقالة والأطعمة الصحية المحلية.
الخطوة 2. نقع الفول في الماء المقطر
بمجرد غسل الفاصوليا جيدًا ، عليك وضعها في وعاء وتغطيتها بالماء. يجب أن تغطي المياه الحبوب تمامًا ، بحيث تكون الفاصوليا تحت سطح الماء بحوالي بوصة واحدة.
- لا تستخدم ماء الصنبور لهذا الغرض. انقع الفول في ماء تم غليه ثم تبريده للتأكد من عدم احتوائه على ملوثات.
- اترك الفاصوليا منقوعة لمدة سبع أو ثماني ساعات على الأقل. قد ترغب في تركهم بين عشية وضحاها.
- بعد نقع الفاصوليا ، ضعها في مصفاة أو مصفاة واشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
الخطوة 3. ضع الحبوب في وعاء بغطاء
انقل حبوبك إلى وعاء نظيف وجاف يمكنك إغلاقه. بعد وضع الحبوب ، أغلق الغطاء وضع الحاوية في مكان دافئ. اتركهم مرة أخرى لمدة سبع أو ثماني ساعات ، أو بين عشية وضحاها. بعد يوم ، تحقق منهم لمعرفة ما إذا كانت قد ظهرت.
- إذا تركتهم طوال الليل ، فمن المرجح أن تجد الفاصوليا تنبت في الصباح.
- إذا لم تنبت الفاصوليا بعد يوم ، اشطفها وجففها قبل إعادتها إلى الحاوية.
- تنبت معظم حبوب المونج في غضون 24 ساعة. إذا استغرق تنبت الفاصوليا أكثر من يومين ، فلا تأكلها نيئة. طهي قبل الاستخدام.
الخطوة 4. اشطفهم قبل الاستهلاك
بمجرد أن ينبت الجرام الأخضر بشكل جيد ، يصبحون جاهزين لتناول الطعام بأي طريقة تريدها. تأكد من شطفها جيدًا مرة أخرى قبل تناولها ، خاصةً إذا كنت تتناولها نيئة في السلطة.
- غالبًا ما يستخدم Green gram في المطبخ الهندي كقاعدة لدال والكاري والسلطات. يمكنك أيضًا عمل مرق حليم اللذيذ مع لحم الضأن وغرام الأخضر.
- في المطبخ الفلبيني ، يؤكل الغرام الأخضر مع اللحم المقلية والثوم والبصل وأوراق الغار.
- في إندونيسيا ، يتم تحويل الجرام الأخضر إلى حلوى عن طريق طهي الفاصوليا مع السكر وحليب جوز الهند والزنجبيل.
طريقة 2 من 2: لفه بقطعة قماش
الخطوة 1. اغسل الفول وانقعه
اغسل الفول جيدًا واشطفه وانقله إلى وعاء كبير. قم بتغطيتها بالماء المقطر (مرة أخرى ، لا تستخدم ماء الصنبور) ، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل وأن هناك حوالي شبر واحد من الماء بين الفول وسطح الماء. اتركها تنقع لمدة سبع أو ثماني ساعات ، أو طوال الليل.
- اشطف الفول بعد نقعه في مصفاة أو مصفاة جيدة ، وتأكد من أن الماء يتدفق صافياً عند الانتهاء.
- ضعي الفاصوليا جانبًا أثناء تحضيرك للخطوة التالية.
الخطوة 2. بلل قطعة قماش نظيفة من الشاش أو القطن
تتطلب هذه الطريقة لف الفاصوليا بقطعة قماش مبللة بدلًا من استخدام وعاء لتنبت فيه الجرام الأخضر. ابدأ بمد قطعة القماش على سطح مستو ورشها بقليل من الماء. لا تريد أن تتلطخ قطعة القماش ، لذا اعصرها للتخلص من الماء الزائد.
إذا لم يكن لديك قطعة قماش من الشاش ، فستعمل أيضًا قطعة من القماش القطني أو القماش القطني الرقيق
الخطوة 3. ضع الجرام الأخضر على القماش
ضع قطعة القماش فوق وعاء حتى تتمكن من نقل الحبوب إلى قطعة القماش دون أي دحرجة بعيدًا عنك. اغرف الفاصوليا على قطعة قماش فوق الوعاء ثم اربط الجزء العلوي من القماش بحيث يتم احتواء الحبوب في حزمة. اسمح للحزمة بالتدلي فوق الوعاء أو بالوعة حتى تتساقط المياه الزائدة.
الخطوة 4. قم بتخزين الفاصوليا طوال الليل
بمجرد تجفيف أي ماء زائد ، خذ الحزمة وضعها في وعاء نظيف وجاف. يجب أن تظل قطعة القماش مبللة قليلاً ، لكن لا ينبغي أن يكون هناك ماء راكد في الحاوية. إذا تركت الجرام الأخضر ليجلس في المياه الراكدة فمن المرجح أن يفسد.
- غطي الوعاء بغطاء واتركي الجرام الأخضر في مكان ما في درجة حرارة الغرفة طوال الليل لينبت.
- افحص قطعة القماش في الصباح ورش المزيد من الماء عليها إذا جفت.
الخطوة 5. تحقق من وجود براعم
عندما ينمو الغرام الأخضر براعم قصيرة ، يكون جاهزًا للأكل. صفي الحبوب تمامًا واشطفها مرة أخرى قبل تناولها. يمكنك أن تأكل جرامًا أخضر نيئًا أو مطهوًا على البخار أو في الميكروويف ، في سلطة أو يخنة أو بمفرده ، وبمجرد أن تنبت ، يمكن حفظ البراعم في وعاء في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.
