جذر اللوتس هو جذر شائع الاستخدام في طعام شرق آسيا. في حين أنه مكون متعدد الاستخدامات يضيف نكهة للعديد من الأطباق ، فإنه يفسد أيضًا بسرعة إلى حد ما. بالنسبة للأشخاص الذين لم يستخدموها كثيرًا ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان جذر اللوتس قد تلف أم لا. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق البسيطة لمعرفة ما إذا كان جذر معين قد تعرض للتلف. بمجرد أن تعرف ما إذا كان يمكن استخدام الجذر أم لا ، ستتمكن من الاستمتاع بشكل أفضل بنكهته الرائعة في طبخك.
خطوات
طريقة 1 من 3: مراقبة خارج الجذر
الخطوة 1. ابحث عن العفن أو العفن الفطري
افحص الجذر بحثًا عن علامات العفن أو العفن. أي نمو أخضر داكن أو أسود أو رمادي أو أبيض على السطح الخارجي للجذر هو مؤشر على تلفه. إذا كان جذرك يحتوي على عفن أو عفن فطري ، فعليك التخلص منه.
الخطوة الثانية. لاحظ ما إذا كان الجذر طريًا
التقط الجذور والمسها. يجب أن يكون للجذر إحساس ثقيل وصعب إلى حد ما. إذا كان الجذر رخوًا أو به أي بقع ناعمة ، فمن المحتمل أن يكون قد تلف. في هذه الحالة ، يجب عليك التخلص منها.
سيبقى جذر اللوتس هشًا وصلبًا إلى حد ما حتى عند طهيه
الخطوة الثالثة: افحص الجذر لمعرفة ما إذا كان بني داكن أو أسود في المظهر
اقلب الجذور في يدك لإلقاء نظرة جيدة على لونها. يميل جذر اللوتس الطازج إلى اللون البني الفاتح. إذا كان جذر اللوتس أغمق ، فمن المحتمل أنه أصبح فاسدًا.
أفضل طريقة للتأكد من ذلك هي مقارنة جذر طازج اشتريته للتو من متجر البقالة بجذر قديم تشك في أنه أصبح سيئًا
الخطوة 4. انتبه للشوائب ، مثل البقع التي تغير لونها أو البقع اللينة
في حين أن جذر اللوتس قد يظل ثابتًا ويظهر باللون المناسب ، فإن الشوائب الكبيرة هي علامات على وجود جذر تالف. في النهاية ، من المحتمل أن تكون هذه الشوائب مجرد سطح بقعة فاسدة أكبر داخل الجذر. إذا لاحظت شوائب كبيرة ، يجب أن تتخلص من الجذر.
الخطوة 5. انظر لمعرفة ما إذا كان الجذر يبدو ذابلًا
اقلب الجذور في يدك وألق نظرة فاحصة عليها. إذا بدا أن الجذر قد ذبل أو تآكل في جلده ، فقد يكون فاسدًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان للجذر مظهر جاف ، فمن المحتمل أن يكون تالفًا. يجب أن تبدو الجذور الطازجة طرية وممتلئة من الخارج.
الطريقة 2 من 3: فحص الجزء الداخلي من الجذر
الخطوة 1. اقطع الجذر ولاحظ ما إذا كان اللحم مصفرًا أو ورديًا داكنًا
استخدم سكينًا لتقطيع الجذر. يجب أن يكون الجزء الداخلي من جذر اللوتس المقطوع حديثًا بلون وردي فاتح. إذا قطعت جذرًا وظهر أصفر أو وردي غامق أو حتى بني ، فقد أصبح سيئًا. يجب عليك التخلص من الجذر مرة واحدة.
الخطوة الثانية: المس جذر الجذر لترى ما إذا كان طريًا أم طريًا
يجب أن يكون الجذر الطازج صلبًا ومقرمشًا من الداخل تمامًا مثل الجزء الخارجي من الجذر. الجذور الطازجة لها قوام الخيار من الداخل. إذا لم يكن الجذر هشًا من الداخل ، فتخلص منه.
الخطوة الثالثة. قطّع الجذر ولاحظ ما إذا كنت تشم رائحة حامضة
يجب أن يكون لجذر اللوتس المقطّع حديثًا رائحة حلوة إلى حد ما. إذا لاحظت بعد قطع الجذر رائحة حامضة أو مخمرة ، فهذا يعني أن الجذر قد أصبح سيئًا. يجب عليك التخلص منه.
طريقة 3 من 3: تخزين جذور اللوتس
الخطوة 1. حدد ما إذا كان لديك جذر لمدة تزيد عن أسبوعين
إذا تم الاحتفاظ بجذر اللوتس في ظروف باردة وجافة ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين بعد حصاده. ومع ذلك ، إذا تم تخزين جذر اللوتس لمدة تزيد عن أسبوعين ، فقد يفسد. نتيجة لذلك ، احذر من جذر اللوتس الذي قمت بتخزينه لأكثر من أسبوعين.
في بعض الحالات ، قد يستمر جذر اللوتس أكثر من أسبوعين. إذا كنت تعتقد أن الجذر لا يزال جيدًا ، فافحص الجزء الخارجي واقطعه للتحقق
الخطوة 2. لاحظ ما إذا كنت قد قطعت الجذر منذ أكثر من 4 أيام
في حين أن الجذور غير المقطوعة يمكن أن تبقى جيدة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فإن الجذور المقطوعة ستستمر لمدة 3 أو 4 أيام فقط في الثلاجة. إذا قطعت الجذر قبل أكثر من 4 أيام ، يجب أن تتخلص منه.
- في جميع الحالات تقريبًا ، سوف يفسد الجذور المقطوعة بعد بضعة أيام. نتيجة لذلك ، من الأفضل شراء أصغر كمية ممكنة من الجذر. بهذه الطريقة ، ستقلل من كمية الجذر التي يجب تخزينها.
- إذا كنت قد احتفظت بجذر مقطوع خارج الثلاجة لأكثر من بضع ساعات ، فمن المحتمل أن يكون قد ساء.
الخطوة 3. تجنب الجذور التي تم تخزينها في ظروف دافئة ورطبة
إذا تم الاحتفاظ بها لأكثر من يوم أو يومين في بيئة دافئة ورطبة ، فسوف تفسد جذور اللوتس بسرعة. وذلك لأن الجذور عرضة للعفن والعفن الفطري. نتيجة لذلك ، تأكد من تخزين الجذر في مكان بارد وجاف. إذا لم يتم تخزين الجذر الخاص بك بهذه الطريقة ، فسوف يفسد وسيتعين عليك التخلص منه.
