سيكون لتخطيط وتصميم المطبخ التجاري تأثير كبير على الوظيفة والنجاح المحتمل لأي عملية خدمة غذائية. مطلوب تخطيط وبحث دقيق من أجل ضمان كفاءة التكلفة وتجنب تجاوز التكاليف. تقدم هذه المقالة قائمة شاملة بالمعدات اللازمة لتصميم عملية خدمة غذائية تجارية مربحة.
خطوات
الطريقة 1 من 5: شراء وتركيب أجهزة التبريد
الخطوة الأولى. شراء وتركيب وحدة تبريد كبيرة
وحدة التبريد الكبيرة عبارة عن غرفة تخزين باردة مصممة للحفاظ على درجة حرارة التبريد القياسية من 28 إلى 40 درجة (-2 إلى 4 درجات مئوية). على الرغم من أن بعض عمليات تقديم الطعام الصغيرة قد لا تتطلب مبردًا صغيرًا ، إلا أن غالبية العمليات التجارية ستتطلب ذلك. يمكن تصميم مبردات المشي بشكل مخصص لتناسب أي مكان. تحدث إلى العديد من مقاولي HVAC والمتخصصين في التبريد للحصول على أفضل عرض.
الخطوة 2. شراء المجمد الصناعي
تتطلب عمليات المطبخ التجارية عادةً مساحة مجمدة. عادة ما يتم تصنيف وحدات التجميد التجارية حسب عدد الأبواب. قم بشراء فريزر بباب واحد أو مزدوج أو ثلاثي ، حسب حجم ونطاق عملية خدمة الطعام الخاصة بك.
الخطوة 3. شراء محطة خط تبريد ووحدات تبريد إضافية
يعتبر التبريد المناسب ضرورة في المطبخ التجاري. يحتاج عمال خدمات الطعام إلى الحفاظ على الأطعمة الجاهزة باردة قبل التحضير والخدمة. ستكون هناك حاجة إلى محطة خط مبردة لمعظم العمليات التجارية.
الطريقة 2 من 5: شراء وتثبيت التخزين
الخطوة 1. شراء أرفف تخزين للأطعمة القابلة للتلف وغير القابلة للتلف والتخزين الجاف وتخزين المعدات
طريقة 3 من 5: شراء وتركيب معدات الطهي
الخطوة 1. شراء وتركيب شفاط المطبخ ونظام تهوية H-VAC
أي عملية تجارية تقوم بإعداد الطعام على اللهب المكشوف ، مثل موقد علوي أو فروج ، يجب أن يكون لها غطاء للمطبخ ونظام تهوية مثبت. شفاط المطبخ يجلس على قمة المواقد والغلايات ، ويستخدم المراوح لسحب المواد المسرطنة والحرارة من خلال فلاتر الكربون لأعلى وخارج المبنى. يمكن تصميم شفاط المطبخ بشكل مخصص ليناسب أي مكان.
الخطوة الثانية: شراء أو استئجار شواية ، موقد غاز وفرن ، وسمندل صناعي
يتم استخدام الشواية أو الشواية ذات اللهب المكشوف بشكل أساسي لطهي اللحوم المشوية. تأتي وحدات الشوي التجارية بأحجام عديدة.
- استئجار أو شراء مجموعة الغاز ووحدة الفرن المختلطة. هذه الوحدات ، التي تعد معدات قياسية في غالبية عمليات خدمات الطعام التجارية ، متوفرة بأحجام متعددة ويتم تصنيفها عادةً حسب عدد الشعلات.
- ضع في اعتبارك شراء السمندل أو استئجاره. عادة ما يجلس السمندل فوق الشعلات ويستخدم بشكل أساسي للحفاظ على الأطعمة المطلية ساخنة قبل التقديم.
الخطوة 3. شراء معدات اختيارية حسب نوع وحجم عملية خدمة الطعام
ستحتاج بعض المطابخ التجارية إلى شراء أو استئجار عناصر إضافية ، مثل مقلاة عميقة أو شواية مسطحة أو فرن حراري.
طريقة 4 من 5: شراء محطات تحضير الطعام والأواني الصغيرة
الخطوة الأولى: شراء طاولات تحضير وأسطح تقطيع معتمدة لتحضير الطعام
تأتي طاولات تحضير الفولاذ المقاوم للصدأ بأحجام مختلفة ، وهي ضرورية في المطبخ التجاري. يمكن قص ألواح التقطيع البلاستيكية لتناسب أي حجم طاولة.
الخطوة 2. شراء المعدات المتخصصة حسب الحاجة
قد تشمل المعدات المتخصصة تقطيع اللحوم أو آلات معالجة الطعام أو الخلاطات ذات الحجم الصناعي.
الطريقة الخامسة من 5: شراء وتركيب معدات الحريق والسلامة والصرف الصحي
الخطوة 1. قم بتركيب نظام الرش وطفايات الحريق كما هو مطلوب من قبل لوائح إدارة مكافحة الحرائق المحلية
تحقق مع مثبتات أنظمة إخماد الحرائق الصناعية المحلية للحصول على عروض الأسعار.
الخطوة الثانية: قم بتركيب محطة غسيل ثلاثية الأحواض ووحدة غسيل الأطباق التجارية
تتطلب سلطات وزارة الصحة البلدية عادةً أن يكون للمطبخ التجاري محطة غسيل ثلاثية المغسلة ووحدة غسيل أطباق تجارية مثبتة.
نصائح
- عند شراء المعدات ، ابحث عن موردي معدات المطاعم المحليين وقارن الأسعار أو خيارات التأجير الممكنة.
- تتطلب بعض إدارات الصحة البلدية تركيب المصارف الأرضية في مرافق خدمات الطعام التجارية. تحقق مع مقاولي السباكة والتدفئة المحليين لمعرفة أسعار تركيب المصارف الأرضية.
- تتطلب بعض سلطات السلامة في أماكن العمل البلدية حصائر أرضية مطاطية في جميع محطات العمل. تقلل الحصائر المطاطية من خطر الإصابة من السقوط ، كما تقلل من حدوث إصابات معينة ناجمة عن الإجهاد المتكرر.
- إذا كنت لا تزال غير متأكد تمامًا مما إذا كان بإمكانك إدارتها ، فاتصل بخبير لمساعدتك. يمكنك العثور على مستشاري المطبخ التجاريين في أي تاجر لمعدات المطاعم ، وفي معظم الأحيان تكون خدمة مجانية!
