الزنجبيل نبات معروف بنكهته الغنية بالتوابل. تعتبر زراعة الزنجبيل في الواقع عملية بسيطة جدًا ، ولكن لديك بعض الخيارات عندما يتعلق الأمر بالحصاد. يزرع معظم الناس الزنجبيل من أجل الجذور (أو الجذور) التي تنمو تحت الأرض وتحتوي على أقوى نكهة. لحصاد الزنجبيل ، ستحتاج إلى حفر النبتة بالكامل أو قطع قطعة فقط من جذمور. بعد ذلك ، بعد غسل شامل ، سيكون الزنجبيل جاهزًا للطهي أو التجميد.
خطوات
جزء 1 من 3: خلق ظروف نمو جيدة
الخطوة 1. ازرع الزنجبيل في تربة جيدة التصريف
ينمو الزنجبيل بشكل أفضل في التربة التي تستنزف بسهولة ونادرًا ما يكون الماء على سطحها. ابحث عن مكان جيد للزراعة من خلال مشاهدة كيفية استجابة التربة بعد نقع المطر. إذا تجمعت المياه على السطح لساعات بعد ذلك ، ففكر في مساحة أخرى أو أضف المزيد من الصرف.
يجب أن يكون جذمور الزنجبيل ثابتًا عند لمسه من الأرض. إذا كان جذمورك ناعمًا أو طريًا ، فمن المحتمل أنه كان غارقًا بالمياه في التربة
الخطوة 2. قم بتسميد نبات الزنجبيل كل أسبوعين
عندما تسقي الزنجبيل لأول مرة ، اخلطه في سماد بطيء الإطلاق. ثم ، على فترات أسبوعين ، سقي نباتك بالأسمدة السائلة. اقرأ واتبع التعليمات الموجودة على عبوات الأسمدة بعناية للحصول على أفضل النتائج وللحفاظ على سلامتك.
- إذا كان هناك الكثير من المواد العضوية في تربتك ، فلن تضطر إلى التسميد.
- حاول اختيار سماد عضوي لتقليل التعرض للمواد الكيميائية.
- ضع في اعتبارك استخدام الأسمدة إذا كانت جذورك تعاني من التقزم. إذا كان الزنجبيل صغيرًا عند حصاده ، فمن المحتمل أنه لم يتلق ما يكفي من العناصر الغذائية.
الخطوة 3. اقتل الديدان الخيطية من خلال تناوب المحاصيل أو التشميس
النيماتودا العقدية الجذرية هي ديدان صغيرة يمكنها إصابة محصول الزنجبيل وإتلافه. للتخلص منها ، بمجرد إزالة الزنجبيل ، ازرع نباتًا من جنس البراسيكا ، مثل البروكلي أو اللفت ، في نفس التربة. يمكنك أيضًا تسخين التربة حول نبات الزنجبيل (قبل الحصاد) عن طريق تدوير قاعدة البراعم بغطاء بلاستيكي لاحتجاز أشعة الشمس.
- إذا بدت جذور الزنجبيل متكتلة بشكل مفرط مع حفر كبيرة ، فهذه علامات على الإصابة بالديدان الخيطية.
- إذا لم تعالج التربة بالتناوب وواصلت الزراعة في نفس المنطقة ، فمن المحتمل أن تعاني محاصيل الزنجبيل المستقبلية من هذه الآفات أيضًا. هم من أصل التربة.
جزء 2 من 3: إزالة الزنجبيل من التربة
الخطوة 1. احصد الزنجبيل في موسم الخريف
في معظم المناخات ، ستحتاج إلى زراعة الزنجبيل في أوائل الربيع أو الصيف. يمنح هذا النبات الكثير من الفرص لامتصاص الحرارة وتطوير نظام جذر شامل. بعد ذلك ، سيصبح النبات ناضجًا وجاهزًا للإزالة من الأرض بحلول منتصف أو نهاية أشهر الخريف.
تقدير جيد للنمو هو أن نباتاتك ستبدأ في تطوير الجذور بعد شهرين. يمكن حصادها في أي مرحلة من مراحل النضج ، لكنها تكون أفضل بعد 8-10 أشهر
الخطوة 2. انتظر حتى ينتهي الزنجبيل من الإزهار
تكون معظم أصناف الزنجبيل ناضجة وجاهزة للحصاد بعد الانتهاء من دورة الإزهار. ستلاحظ أن الأزهار سوف تموت وتسقط بعيدًا عن النبات. ثم تجف الأوراق وتفعل الشيء نفسه.
تنتج أنواع مختلفة من الزنجبيل أزهارًا بألوان مختلفة
الخطوة 3. استخدم مجرفة يدوية لحفر دائرة حول البراعم الخضراء
استخدم مجرفة ويديك للحفر من 2 إلى 4 بوصات (5.1 إلى 10.2 سم) بجانب البراعم في دائرة. استمر في الحفر حتى تصل إلى الجذمور.
- يجب أن يكون من السهل جدًا تحديد الجذمور في التربة ، حيث سيظهر أبيض أو بني فاتح مقابل اللون الأغمق للتراب.
- يبلغ عمق معظم جذور الزنجبيل حوالي 2 إلى 4 بوصات (5.1 إلى 10.2 سم) ، لذلك لن تضطر إلى الحفر لفترة طويلة.
الخطوة 4. اسحب نبات الزنجبيل من الأرض
بمجرد كشف نظام الجذر ، استخدم مجرفة لرفع النبات بالكامل من الأرض برفق. إذا حدث وكسرت قطعًا من الجذر عند السحب لأعلى ، فلا بأس بذلك. استخدم مجرفة لحفر تلك الأجزاء المكسورة من التربة.
أمسك براعم النبات الخضراء واسحبها بقوة لمساعدتك على إزالتها من الأوساخ
الخطوة 5. استخرج قطعة واحدة من الزنجبيل بدلاً من جذمور كاملة
اختر بقعة من 5.1 إلى 10.2 سم بعيدًا عن البراعم الخضراء واصنع ثقبًا صغيرًا من 2 إلى 4 بوصات (5.1 إلى 10.2 سم) لأسفل. ابحث عن جذمور أثناء الحفر وإذا حددت مكانًا ، فاستخدم مجرفة لتقطيع قطعة نهائية. بعد ذلك ، أعد ملء الحفرة بالأوساخ وسيستمر الزنجبيل في النضوج والنمو.
- هذه طريقة رائعة للحصول على الزنجبيل بسرعة ونظافة في الوجبة. لا يستغرق الأمر سوى دقائق ولا يضر النبات.
- إذا لم تجد جذمورًا مع ثقبك الصغير الأولي ، فاحفر قليلاً في جانب أو آخر.
جزء 3 من 3: تخزين الزنجبيل وطهيه
الخطوة 1. اغسل الزنجبيل المحصود بالماء الدافئ
امسك نبات الزنجبيل بالكامل تحت تيار من الماء الدافئ وافركه بقوة بيديك أو بفرشاة تنظيف. قد يكون تنظيف الزنجبيل صعبًا نظرًا لشكله غير المعتاد ، لذا تأكد من غسل كل الزوايا والشقوق.
- إذا كنت قلقًا من أنه ليس نظيفًا بدرجة كافية ، اتركه يجف لبضع دقائق وكرر العملية.
- للحصول على مستوى أعلى من النظافة ، استخدم غسولًا نباتيًا متاحًا في البقالة أو متجر البستنة المحلي.
الخطوة 2. قطع البراعم بعيدًا عن الجذر الجذري بسكين
ضع قطعة الزنجبيل بأكملها على لوح التقطيع وافصل القسمين جيدًا. يمكنك إما التخلص من البراعم أو استخدامها لتزيين الطهي. نضع جانبًا الجذمور للتحضير للطهي أو التخزين.
جهز براعم الزنجبيل بنفس طريقة تحضير البصل الأخضر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البراعم إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضع القليل من القرصات فوق الطعام كزينة لمنحه طعمًا لطيفًا من الزنجبيل
الخطوة 3. قشر الجلد بسكين تقشير قبل الطهي
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع. امسكها بقوة بيد واحدة واستخدم اليد الأخرى للإمساك بالسكين. حرك نصل السكين تحت الجلد الخارجي الخشن وأزله على شكل شرائط. هدفك هو كشف اللحم ذو اللون الفاتح تحته.
- نظرًا لشكل جذور الزنجبيل ، يمكنك توقع عمل العديد من الاختصارات المختصرة ، بدلاً من بعض الاختصارات الطويلة. لا تقلق بشأن شكلها ، فقط استمر.
- عند الانتهاء ، ضع الزنجبيل المقشر تحت الماء لشطف أي أوساخ أو حطام.
الخطوة الرابعة: قم بتجميد أي زنجبيل متبقٍ في قطع بحجم 2.5 سم
ضع جذر الزنجبيل غير المقشر على لوح تقطيع واقطعه إلى مكعبات. ثم رتبي القطع في طبقة واحدة على ورقة بسكويت. قم بتجميدها ، مكشوفة ، لمدة 1-2 ساعة. أخرجي المكعبات وضعيها في أكياس الفريزر للتخزين.
- عند حفظه بهذه الطريقة ، يمكن أن تظل مكعبات الزنجبيل طازجة لمدة 3-4 أشهر.
- فائدة أخرى لهذه الطريقة هي أنه يمكنك إخراج قطع مفردة لاستخدامها في الوصفات دون إهدار باقي الزنجبيل.
