في عالم اليوم المحموم بمطاعم الوجبات السريعة ووجبات العشاء التلفزيونية ، من السهل أن تنسى كيفية إعداد الطاولة بشكل صحيح لتناول عشاء رسمي. على الرغم من أنها قد لا تكون مهارة تحتاجها كثيرًا ، إلا أنه لا تزال هناك مناسبات تكون فيها إعدادات المكان الرسمية ضرورة مطلقة. تعلم الأساسيات وستكون جاهزًا لاستضافة (أو حضور) أي عشاء رسمي بسهولة.
خطوات
نموذج إعداد المكان الرسمي
قالب إعداد المكان
جزء 1 من 2: ترتيب الإعداد الأصلي
الخطوة 1. حدد الدورات التدريبية التي ستقدمها
يعتمد الإعداد النهائي الذي تقدمه لضيوفك على الدورات التي تقرر تقديمها ؛ تعتبر الوجبة المكونة من خمسة أو سبعة أطباق نموذجية لعشاء رسمي. حدد القائمة الخاصة بك ، مع الأخذ في الاعتبار أن الدورات النموذجية يتم تقديمها بالترتيب التالي:
- الصنف الأول: مقبلات / محار
- الصنف الثاني: شوربة
- الصنف الثالث: سمك
- الصنف الرابع: تحميص
- الدورة الخامسة: لعبة (لوجبة مكونة من 5 أطباق ، يتم الجمع بين الدورتين الرابعة / الخامسة لتكون مقبلات مفضلة).
- الصنف السادس: سلطة (نعم ، تأتي السلطة حقًا بعد المقبلات)
- الصنف السابع: حلوى
- الصنف الثامن: الفاكهة والجبن والقهوة (اختياري)
- الصنف التاسع: المكسرات والزبيب (اختياري).
الخطوة 2. حدد الأواني والأطباق الخاصة بك
قبل تجهيز طاولتك ، ستحتاج إلى التأكد من إعداد الأواني والأطباق المناسبة. ستحتاج إلى شوكة واحدة لكل طبق من أطباق اللحوم (يجب استخدام شوكة المأكولات البحرية في مقبلات المأكولات البحرية) ، وملعقة للشوربة والحلوى ، وسكاكين للمقبلات ، والزبدة ، والأسماك (إذا تم تقديمها) ، وشاحن ، طبق الزبدة / الخبز ، ومجموعة مختارة من الأكواب (كأس ماء ، كأس للنبيذ الأبيض ، كأس للنبيذ الأحمر ، وفلوت شمبانيا كلها خيارات).
- يتم إخراج كل طبق من المطبخ في طبق خاص به ، لذلك لا داعي للقلق بشأن توفير الأطباق في المكان.
- جهز المناديل القماشية بحلقات مناديل كعنصر زخرفي إضافي على الطاولة.
الخطوة 3. ضبط الأطباق
الشاحن هو العنصر الأساسي في إعداد المكان. هذا طبق كبير يوضع تحت كل طبق يتم إحضار الأطباق عليه. سيبقى الشاحن على المنضدة حتى بعد استهلاك الوجبة الرئيسية ، وبعد ذلك يجب إزالته مع لوحة المدخل. ضع الشاحن في وسط كل إعداد. الطبق الثاني الذي يجب أن يكون لديك هو طبق الزبدة / الخبز. سيتم وضع هذا على يسار الشاحن.
- عندما تزيل الأطباق قبل المقبلات ، اترك الشاحن وخذ فقط الأطباق الفارغة.
- يجب أن يكون لديك مجموعة متنوعة من الخبز ليأكلها ضيوفك ، وهذا هو الغرض من طبق الخبز / الزبدة.
- يجب وضع منديل القماش أعلى الشاحن.
الخطوة 4. جهز أدواتك
على الرغم من أن وجود ثلاث شوكات وسكينين وملعقتين قد يبدو أمرًا مخيفًا ، إلا أن وضعها في الواقع بسيط للغاية. مع أدواتك ، يمكنك استخدامها من الخارج إلى الداخل. لذلك ، على الجانب الأيسر من الشاحن ، يجب أن يكون لديك شوكة السمك> شوكة السلطة> شوكة المقبلات. على الجانب الأيمن من الشاحن ، ستضع سكين العشاء> سكين السمك> ملعقة الحساء. فوق طبقك بمحاذاة أفقيًا ، يجب أن تضع ملعقة الحلوى وشوكة الحلوى الاختيارية. يجب وضع سكين الزبدة قطريًا عبر طبق الزبدة / الخبز.
- ستتم إزالة كل إناء من الطاولة بمجرد استخدامه.
- إذا كنت لا تقدم السمك ، فلا داعي لوضع شوكة وسكين سمك على الطاولة.
- إذا كنت تقدم المحار كمقبلات ، يجب وضع شوكة المحار على الجانب الأيمن من ملعقة الحساء. هذه هي الشوكة الوحيدة التي يمكن وضعها على الجانب الأيمن من الطاولة.
- يجب أن تكون كل أدوات على مسافة متساوية من بعضها البعض والشاحن.
الخطوة 5. ضع نظارتك
تختلف النظارات التي تختار استخدامها باختلاف ما تقدمه مع العشاء. تقليديا ، هناك على الأقل كأس ماء وكأس للنبيذ ، ولكن هذا قد يختلف. ضع كأس الماء فوق السكين مباشرة ، على مستوى طبق الخبز / الزبدة. أضف كأس النبيذ الخاص بك إلى يمين ذلك ، عادةً فوق ملعقة الحساء. إذا أضفت كأس نبيذ ثالث (لنوع مختلف من النبيذ) ، ضعه أعلى وبين كوب الماء وكأس النبيذ الأول. يمكن أيضًا تضمين فلوت شمبانيا اختياري ، ويجب وضعه أعلى ويمين كأس النبيذ الأول.
- على غرار الأواني ، يجب وضع أكوابك بترتيب الاستخدام.
- غالبًا ما يتم تقديم الماء بالفعل في الكوب ، بينما يتم سكب النبيذ والشمبانيا خلال الدورات.
- إذا اخترت تقديم القهوة (كما هو الحال في الوجبة المكونة من تسعة أطباق) ، فيجب إحضار القهوة في كأس ديمي تاس (نوع من فنجان الإسبريسو) في النهاية ، وإزالتها مع أطباق الفاكهة / الجبن.
جزء 2 من 2: تعديل إعداد الجدول لكل دورة
الخطوة 1. جهز طاولة الحساء
بالنسبة للوجبة الأولى من الحساء ، هناك خياران: إحضار أطباق من نفس الحساء من المطبخ ، أو تقديم الحساء المائي أو الكريمي وتقديمها في أطباق طازجة على المائدة. الأول يتم تقديمه بالفعل وهو يسكب في أوعية ويخرج من المطبخ. يتم تقديم الأخير (بعناية) على الطاولة في أوعية نظيفة. يجب إحضار أوعية الحساء في أطباق التقديم في حالة الانسكاب. عندما ينتهي كل شخص من تناول الحساء ، يجب وضع ملاعق الحساء (جانب الوعاء لأعلى) على الجانب الأيمن من وعاءهم ، على طبق التقديم.
- يجب إزالة الطبق والوعاء والملعقة من المائدة بعد الدورة الأولى.
- يجب أن يظل طبق الخبز والزبدة على المائدة ، حتى لو تم استخدامه مع الحساء.
الخطوة 2. جهز طاولة للأسماك
مع إزالة الحساء ، يجب إحضار طبق السمك في طبق خاص به. يجب وضع هذا على الشاحن ، وتناوله بسكين السمك وشوكة السمك (الأواني الأبعد عن الشاحن على كلا الجانبين). عندما يتم استهلاك السمك ، يجب وضع شوكة السمك وسكين السمك بشكل قطري عبر الطبق ، مع وضع مقابض كل منهما على علامة "4:00" كما لو كانت اللوحة عبارة عن ساعة.
الخطوة الثالثة. ضع جدول الطبق الرئيسي
يجب إحضار الطبق الرئيسي على طبق كبير تم تسخينه مسبقًا. يجب أن يوضع هذا على الشاحن ويؤكل بشوكة العشاء والسكين. عندما ينتهي الجميع من المقبلات ، يمكن إزالة الطبق مع الشاحن وشوكة العشاء والسكين. عادةً ما يتم وضع السكين والشوكة بشكل قطري عبر اللوحة ، بطريقة مماثلة للأواني المستخدمة للأسماك.
الخطوة 4. جهز طاولة السلطة
عادة ما يتم تناول السلطة بعد المقبلات في عشاء رسمي. مع إزالة الشاحن ، ضع طبق السلطة في وسط الإعداد. يجب أن يؤكل هذا مع آخر شوكة متبقية. عند الانتهاء من دورة السلطة ، يجب إزالة طبق السلطة وشوكة السلطة وطبق الخبز / الزبدة بسكين الزبدة وكؤوس النبيذ / الشمبانيا. كل ما يجب تركه هو كأس الماء وملعقة الحلوى (وشوكة الحلوى الاختيارية).
الخطوة 5. جهز طاولة الحلوى
عادةً ما يكون المسار الأخير في المساء هو الحلوى والقهوة ، إلا إذا كنت تقدم عشاءًا رسميًا للغاية من تسعة أطباق. بغض النظر ، يجب إحضار الصحراء على طبق ووضعها في وسط المكان ، ويجب وضع كوب أو فنجان شاي على يمينه أسفل كأس الماء بملعقة صغيرة. يمكن وضع الكريمة والسكر على الطاولة لاستخدامهما في القهوة أو الشاي ، إذا رغبت في ذلك. عند اكتمال التحلية ، يجب إزالة جميع الأطباق وترك طاولة مكشوفة.
نصائح
- اختر القطع المركزية المنخفضة. أنت لا تريد عرقلة آراء الضيوف لبعضهم البعض أو محادثاتهم.
- أهم شيء يجب مراعاته عند إعداد طاولة هو التأكد من راحة ضيوفك. مع الزيادة في تناول الطعام غير الرسمي ، أصبح من الممتع القيام بكل ما يلزم وتجهيز طاولة رسمية. ومع ذلك ، لا تغفل عن راحة ضيوفك والمتعة الخاصة بك (وهذا هو سبب الترفيه في كثير من الأحيان). إذا لم يكن لديك كل زخارف الطاولة الرسمية ، فيمكنك استئجار بعض العناصر أو الاستمتاع ببعض المرح والارتجال. بعض من أفضل الطاولات هي نتيجة الارتجال واستخدام عناصر غير متوقعة.
- في جميع الإعدادات باستثناء أكثرها رسمية ، لا تخف من الاختلاط والمطابقة إذا لم يكن لديك ما يكفي من أدوات المائدة المطابقة. أصبح الاختلاط والمطابقة شائعًا بشكل متزايد.
