احصد القرنبيط عندما يكون أبيض ، صلبًا وكبيرًا. عادة ما تكون جاهزة بعد حوالي 2-3 أشهر من زرع الشتلات. قم بعمل قطع باتجاه قاعدة النبات وقم بإزالة الأوراق ، ثم قم بتبريد القرنبيط أو تجميده حتى ترغب في طهيه. سيبقى القرنبيط طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
خطوات
جزء 1 من 3: قطف رأس القرنبيط
الخطوة 1. احصد القرنبيط في الخريف إذا زرعته في الربيع
يعتبر القرنبيط محصولًا في الطقس البارد ، ولكن قد تتمكن من زراعته في حديقتك الربيعية إذا كنت تعيش في منطقة تظل درجة الحرارة فيها أقل من 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية) خلال فصلي الربيع والصيف. إذا قمت بزراعة القرنبيط في أواخر أبريل أو مايو ، يمكنك حصاده في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.
الخطوة الثانية: احصد القرنبيط في الشتاء إذا زرعته في الخريف
نظرًا لأن القرنبيط من محاصيل الطقس البارد ، فيجب عليك زراعته في موسم بارد ، اعتمادًا على مناخ منطقتك. في المناخات الدافئة ، غالبًا ما يكون السقوط هو الخيار الأفضل ، طالما ظلت درجات الحرارة أقل من 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية). إذا قمت بزراعة القرنبيط في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر ، يمكنك حصاده في نوفمبر أو ديسمبر.
يعتمد موسم النمو الأمثل للقرنبيط على مناخك
الخطوة 3. احصد عندما ينمو الرأس إلى 6-8 بوصات (15-20 سم) ويكون لونه أبيض وثابت
ينمو القرنبيط الصحي رأسًا كبيرًا في وسط النبات. عندما يكون رأس القرنبيط مضغوطًا وكبيرًا ، يكون جاهزًا للحصاد. تجنب حصادها مبكرًا جدًا قبل أن يصبح الرأس أبيض تمامًا. أيضًا ، تجنب انتظار الحصاد حتى ينتشر رأس القرنبيط.
- سيكون طعم القرنبيط مرًا وقويًا إذا قمت بحصاده قبل أو بعد أن يصبح جاهزًا.
- إذا رأيت زهرة تخرج من النبات ، فقد انتظرت وقتًا طويلاً للحصد.
- يتطلب القرنبيط درجات حرارة ثابتة حوالي 60 درجة فهرنهايت (16 درجة مئوية). إذا كانت درجات الحرارة دافئة ، سيشكل النبات رؤوس "زر" صغيرة بدلاً من رأس أبيض كبير.
الخطوة الرابعة: قطع رأس القرنبيط في قاعدة النبات باستخدام سكين حاد
لحصاد القرنبيط ، اقطع بزاوية 45 درجة بالقرب من قاع النبتة. يمكنك ترك 4-6 بوصات (10-15 سم) من السيقان مع القرنبيط حتى يسهل تحضيره.
سيستمر النبات في نمو رؤوس القرنبيط الصغيرة حيث تقطع. يمكنك حصادها أيضًا
الخطوة 5. قم بإزالة أي أوراق متبقية للتخلص منها أو الطهي باستخدامها
ينمو رأس نبات القرنبيط مباشرة في المركز ، وتنمو العديد من الأوراق الكبيرة الداكنة حول الرأس. بعد قطع الرأس ، يجب إزالة الأوراق أيضًا. قم بتمزيق الأوراق بأصابعك ، أو استخدم مقص الحديقة لقصها من حيث تلتقي بالجذع.
- هذا يساعد النبات على الاستمرار في زراعة قرنبيط جديد.
- يمكنك تقليب الأوراق كطبق جانبي أو البحث عن وصفات لأوراق القرنبيط ، على سبيل المثال. قم بطهيها كما تفعل مع أي نوع آخر من الخضر.
- إذا كنت تتخلص من الأوراق ، ففكر في استخدام حاوية السماد.
جزء 2 من 3: قطف الأزهار والأوراق
الخطوة 1. استمر في إعطاء نباتاتك الماء كل أسبوع
سيستمر نبات القرنبيط في النمو حتى بعد قطع الرأس. للحفاظ على نبتتك ، امنحها 1 - 1.5 بوصة (2.5-3.8 سم) من الماء مرة واحدة في الأسبوع. إلى جانب هطول الأمطار الطبيعي ، يجب أن يكون هذا كثيرًا للحفاظ على صحة نباتاتك.
الخطوة الثانية: احصد زهيرات القرنبيط أثناء نموها
بعد حصاد الرأس الرئيسي للقرنبيط ، لا يكون نباتك قد انتهى بالضرورة من النمو. يستمر المصنع في إنتاج زهيرات صغيرة بعد قطع الرأس الرئيسي. لقطعها ، استخدم سكينًا حادًا وقم بعمل شريحة من 1 إلى 3 بوصات (2.5-7.6 سم) من أعلى الزهيرات.
تبدأ البراعم في النمو في المكان الذي قطعته الرئيسية ، وبعد 2-4 أسابيع قد تجد قرنبيطًا إضافيًا لحصده
الخطوة 3. احصد الأوراق المتبقية بعد أن يتوقف النبات عن إنتاج الزهور
بعد أن ينمو القرنبيط زهيرات إضافية ، سيتوقف عن تطوير براعم جانبية ذات حجم لائق. في هذه المرحلة ، يكون النبات قد انتهى من النمو لهذا الموسم. لحصاد الأوراق ، قم بقطعها بيديك أو استخدم مقص البستنة لقصها من قاعدة الساق. يمكنك بعد ذلك طهي الأوراق أو إضافتها إلى كومة السماد.
يعتبر القرنبيط نباتًا كل سنتين ، لذا سينمو إلى حجمه خلال عامين ، بشرط ألا يموت خلال الشتاء
جزء 3 من 3: تنظيف القرنبيط وتخزينه
الخطوة 1. قطع الساق وإزالة أي أوراق متبقية
استخدم سكينًا حادًا واضغط بقوة لإزالة القصبة حيث تلتقي برأس القرنبيط. ثم قم بعمل جروح صغيرة للتخلص من أي أوراق خضراء فاتحة متبقية حول رأس القرنبيط.
بهذه الطريقة ، يمكنك طهيها بسهولة عندما تكون جاهزًا
الخطوة الثانية: اغسل القرنبيط جيدًا بالماء البارد والخل
استخدم الماء البارد من الصنبور واتركه يعمل لمدة 30-60 ثانية. يمكنك استخدام غسول نباتي لتنظيف القرنبيط جيدًا. مزج 1⁄2 كوب (120 مل) من الخل الأبيض مع 2 كوب (470 مل) من الماء ، وانقع القرنبيط لمدة 5-15 دقيقة. ثم اشطف القرنبيط مرة أخرى.
- يزيل ذلك الأوساخ والفتات من القرنبيط.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام منتج غسيل نباتي تجاري.
الخطوة 3. ضعها على منشفة نظيفة لتجف في الهواء
بعد أن يصبح القرنبيط نظيفًا ، اتركه يجف تمامًا قبل تخزينه. بهذه الطريقة ، يظل القرنبيط طازجًا قدر الإمكان. يجب أن يجف في حوالي 5-10 دقائق.
يمكنك استخدام منشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية
الخطوة الرابعة: ضع القرنبيط في كيس بلاستيكي وقم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع
استخدم كيسًا كبيرًا من المنتجات أو كيس المجمد لإيواء القرنبيط حتى تحضريه. اعصر أي هواء إضافي وأغلق الجزء العلوي بإحكام. ثم تأكد من وضع الكيس في الثلاجة.
سيبقى القرنبيط طازجًا في الثلاجة لمدة 4-7 أيام
الخطوة 5. قم بتجميد القرنبيط إذا كنت تريد خيار تخزين طويل المدى
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالقرنبيط لمدة تزيد عن أسبوع ، فإن أفضل خيار لك هو المجمد. ببساطة خذ القرنبيط المعبأ في كيس وضعه في مكان في الفريزر. عندما تريد ذلك ، أخرجه من الفريزر مبكرًا من ساعة إلى ساعتين ليذوب.
- يمكنك إذابة القرنبيط في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
- كبديل ، يمكنك تقطيع القرنبيط قبل تجميده. يمكنك بعد ذلك سحب الكمية التي تحتاجها وإلقائها في الطبق الذي تعده ، باستخدامه بنفس الطريقة التي تستخدم بها الخضروات المجمدة تجاريًا. قد لا تحتاج حتى إلى إذابته ، اعتمادًا على الوصفة.
نصائح
من المحتمل أن يبدو رأس نباتات القرنبيط أصغر قليلاً من تلك التي تراها في محل البقالة
تحذيرات
- إذا بدأ نباتك في الإزهار ، فلا بأس بذلك. لا يزال بإمكانك تناوله ، على الرغم من أن المذاق والقوام سيختفيان قليلاً.
- ألقِ القرنبيط في صندوق السماد أو في سلة المهملات إذا كان مظهره خشنًا. يحدث هذا عندما يكون النبات ناضجًا جدًا وغالبًا ما يكون له طعم مر.
