الخيزران هو عشب خشبي شائع يمكن تناوله أو استخدامه في مجموعة متنوعة من المشاريع ، مثل الأثاث أو الأرضيات. يحتاج الخيزران في الطهي إلى التقشير والتبييض قبل تناوله. يحتاج الخيزران الناضج إلى المعالجة بالحرارة لمنع التشكيل. باستخدام الأدوات الشائعة ، يمكنك الاستمتاع بالخيزران بغض النظر عن الغرض الذي تستخدمه من أجله!
خطوات
طريقة 1 من 3: حصاد البراعم الصالحة للأكل
الخطوة 1. حصاد الخيزران في بداية موسم الجفاف
خلال المواسم الرطبة ، يكون الخيزران أكثر نشوية وسيكون قطعه أكثر صعوبة وقد يتسبب في الانقسام. خطط لحصاد الخيزران خلال الخريف أو الشتاء حتى يسهل حصاد الخيزران.
ابدأ الحصاد قبل شروق الشمس لأن النشويات ستظل محتجزًا في الجذور في ذلك الوقت
الخطوة الثانية: اختر براعم يقل ارتفاعها عن 6 بوصات (15 سم) وقاعدة عريضة
سوف تنمو براعم أقصر على الحافة الخارجية لرقعة الخيزران. تجنب استخدام براعم ناعمة الملمس لأن هذا قد يعني أنها مريضة. لا تستخدم الخيزران الذي يظهر عليه العفن أو الفطريات أو التشققات في البراعم.
الخطوة 3. استخدم لوبيرز لحصاد الخيزران الذي يقل سمكه عن 1.5 بوصة (3.8 سم)
امسك اللوبر بالقرب من نهاية المقابض للحصول على أوسع نطاق للحركة. افتحها حتى تستقر القصبة بين الشفرات وأغلقها ببطء حتى لا يتلف الخيزران. اقطع الخيزران بالقرب من الأرض قدر الإمكان.
- يمكن شراء Loppers من أي متجر بستنة.
- قد يؤدي إغلاق اللوبرس بسرعة كبيرة إلى تشقق وإتلاف ساق الخيزران ، مما يمنعه من إعادة النمو.
الخطوة 4. حفر القاعدة بمجرفة للحصول على اللقطة الكاملة
اطعن شفرة الجرافة في الأرض أسفل اللقطة التي تسحبها. اضغط على مقبض الجرافة لتفكيك القذيفة والأوساخ. بمجرد إزالة الأوساخ ، اسحب اللقطة من الأرض.
حاول سحب اللقطة جانبياً بيديك أولاً. قد تكون فضفاضة بما يكفي لسحبها باليد
الخطوة 5. قشر قشر الخيزران
استخدم سكين تقشير حاد لتقطيع القشرة الخارجية للخيزران ، لكن لا تقطع كل الطريق خلال اللقطة. لف الطبقة الخارجية الخشبية من اللقطة وتخلص منها.
- يحفظ الخيزران الطازج المقشر لمدة يوم إلى يومين فقط.
- يمكنك قص البراعم بأي حجم يناسبك.
الخطوة 6. اسلق البراعم على نار متوسطة
استخدم نصف ملعقة صغيرة (3 جم) من الملح لكل 1 كوب (240 مل) من الماء في وعاء كبير. دع الماء يغلي ثم اخفض الحرارة حتى ينضج لمدة 5-10 دقائق. هذا يساعد على إزالة النكهة المرة ولكن يبقيها مقرمشة.
- قم بتخزين البراعم في ماء مملح لمدة تصل إلى 5 أيام. ضعي البراعم المبيضة في وعاء من الماء المملح مع نصف ملعقة صغيرة (3 جم) من الملح لكل 1 كوب (240 مل) من الماء. ضع ملصقًا على التاريخ الذي حضرت فيه الخيزران وضع البرطمان في الثلاجة.
- يمكنك أيضًا تجميد البراعم في ماء مملح للحفاظ عليها لفترة أطول.
طريقة 2 من 3: قص قصب الخيزران الناضج
الخطوة 1. اختر القصبات التي يتراوح عمرها بين 3-5 سنوات
ابحث عن السيقان التي لها لون أخضر ليموني مع بقع حمراء من التصبغ. ستكون سيقان الخيزران القديمة بالقرب من مركز رقعة الخيزران الخاصة بك بينما ستكون البراعم الأحدث في الخارج.
- اضغط على السيقان بقلم أو بإصبعك. ستبدو السيقان الأصغر سنًا ذات ضوضاء أعمق بينما صوت الخيزران الأقدم أجوفًا ومعدنيًا.
- انظر إلى الفروع التي تنمو من الخيزران. سيكون للخيزران الصغير فرعًا واحدًا أو فرعين فقط ينمو وسيحتوي الخيزران القديم على الكثير.
الخطوة الثانية: قطع بمنشار حاد لسيقان الخيزران السميكة
ضع شفرة المنشار على ساق الخيزران واستخدم حركة ذهابًا وإيابًا لقطعها. يمنحك استخدام منشار حاد أنظف قطع من خلال الخيزران.
- Hacksaws متاحة للشراء في متاجر الأجهزة أو عبر الإنترنت.
- تعتبر المناشير أقل مرونة من المناشير العادية وستجعل من السهل قطع الخيزران بشكل نظيف.
الخطوة 3. تشغيل بالمنشار للخيزران الناضج لقصه بسرعة
ابدأ بالمنشار وثبته بالقرب من ساق الخيزران الذي ترغب في حصاده. ادفع المنشار عبر الخيزران بضغط ثابت حتى يمر عبر الخيزران تمامًا.
- ارتدِ القفازات والنظارات الواقية عند تشغيل المنشار لحماية نفسك من الحطام.
- سيؤدي قطع الخيزران إلى إضعاف السلسلة على المنشار بشكل أسرع من المعتاد.
- تأكد من أنك تعرف الاتجاه الذي تنوي سقوط الخيزران فيه حتى لا يكون هناك شيء في الطريق.
الخطوة 4. قم بعمل قطع فوق العقدة الأولى أو الثانية من الأرض
العقد هي العصابات التي تلتف حول سيقان الخيزران. اقطع بزاوية حتى يمكن للمياه أن تتدفق بسهولة من القصبة حتى لا تتعفن.
يمكن أن ينمو الخيزران الذي تم قطعه مرة أخرى خلال مواسم النمو القادمة
الخطوة 5. إزالة الفروع والأوراق
استخدم المنشار أو السكين الحاد لقطع أي زوائد على الساق الرئيسية للخيزران. قطع أقرب ما يمكن من القصبة الرئيسية من الخيزران.
طريقة 3 من 3: علاج قصب الخيزران الناضج
الخطوة 1. استخدم موقد اللحام أو الشواية كمصدر للحرارة
تأكد من أن درجة حرارة اللهب حوالي 120 درجة مئوية (248 درجة فهرنهايت) حتى تصل الزيوت الداخلية إلى سطح ساق الخيزران.
- توخ الحذر عند العمل بلهب مكشوف حتى لا تحرق نفسك.
- ارتدِ قفازات طوال العملية لأن سيقان الخيزران يمكن أن تصبح شديدة السخونة.
- ستعمل شواية الغاز أو شواية الفحم بشكل جيد في هذه العملية.
الخطوة 2. قم بتطبيق الحرارة على نهاية ساق الخيزران في ضربات ذهابًا وإيابًا
ابدأ من أحد طرفي القصبة وعمل المنطقة حتى تصل إلى أقرب عقدة. سيتحول الخيزران من اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن مع ارتفاع الزيوت إلى السطح.
سيؤدي تسخين الخيزران أيضًا إلى تنظيفه من أي عيوب
الخطوة 3. امسح الزيت عن القصبة بمنشفة
بعد 10 ثوانٍ من تسخين منطقة من الخيزران ، استخدم منشفة من الألياف الدقيقة لمسح الزيت الذي ينطلق من الساق. سيبدو الخيزران لامعًا مع ارتفاع الزيت إلى السطح وأثناء مسحه.
اطوِ المنشفة من المنتصف لحماية نفسك من الحرارة
الخطوة 4. اعمل على الحرارة حتى يتحول لون الخيزران إلى البني المصفر
استمر في تسخين الخيزران وامسحه حتى يتحول إلى اللون الأصفر. يمكنك الاستمرار في تسخين ومعالجة الخيزران حتى يصل إلى اللون المطلوب.
سيتم حماية الخيزران المعالج من الفطريات وإصابة الحشرات
نصائح
يمكن تجفيف الخيزران في الهواء في الظل ، ولكن قد يستغرق عدة أشهر أو يتشقق
تحذيرات
- ارتدِ القفازات وواقي العين عند العمل بالمنشار لحماية نفسك من الحطام المتطاير.
- توخ الحذر عند العمل بلهب مكشوف حتى لا تحرق نفسك.
- عند استخدام المنشار ، تأكد من ارتداء أحذية العمل والسراويل والأكمام الطويلة.
