فطر تشاجا هو فطريات تنمو في روسيا وكوريا وكندا وشمال أوروبا وشمال الولايات المتحدة. الفطر طبي ويحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن التي تساعد على تنظيم جهاز المناعة وتقليل الالتهابات. يمكنك العثور على chaga وجمعها في البرية بنفسك إذا كنت تريد أيضًا تجربة الفوائد الصحية!
خطوات
جزء 1 من 4: تحديد موقع Chaga
الخطوة 1. حصاد شاجا في أواخر الخريف أو الشتاء
انتظر حتى تنخفض درجات الحرارة باستمرار عن 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) لمدة 3 أسابيع على الأقل. في هذا الوقت ، أصبحت الأشجار التي تنمو عليها شاجا نائمة وأصبح الفطر يحتوي على ذروة كمية العناصر الغذائية.
في الصيف ، سيكون لشاجا أكبر محتوى مائي وسيتم التخلص من جميع العناصر الغذائية حتى الخريف التالي
الخطوة الثانية: ابحث عن أشجار البتولا في المناطق الشمالية الباردة
تعرف على أشجار البتولا من لحاءها المجعد الذي يشبه الورق. تشاجا طفيلية وتنمو حصريًا على الأشجار الحية في غابات البتولا في نصف الكرة الشمالي.
ابحث عن خشب البتولا أو البتولا الأصفر أو خشب البتولا الكرز أو البتولا بأوراق القلب عندما تبحث عن شاجا
الخطوة 3. ابحث عن زوائد كبيرة على الجذع تشبه الفحم الأسود
ستجد عادة تشاجا على شكل قباب أو مخاريط ، لكنها تنمو في جميع الأشكال والأحجام على الأشجار. ابحث عن المقابض السوداء الداكنة مع وجود شقوق تمر من خلالها.
- يُعرف الجزء الخارجي من فطر تشاجا أيضًا بالصلب.
- يمكن أن تنمو شاجا في أي مكان على جذع الشجرة ، لذا ضع في اعتبارك إحضار سلم لأماكن بعيدة المنال.
الخطوة 4. قم بقطع النمو بسكين لمعرفة ما إذا كان بلون الصدأ من الداخل
استخدم السكين لقطع جزء صغير من الخارج. سيكون الجزء الداخلي من تشاجا أكثر نعومة من الخارج ولونه أصفر أو بني إذا كان صحيًا.
جزء 2 من 4: إزالة شاجا من الشجرة
الخطوة 1. استخدم بلطة أو سكينًا كبيرًا في الهواء الطلق لحصاد شاجا
أنت بحاجة إلى أداة حادة للثقب من خلال السطح الخارجي الصلب للشاجا. ستعمل الأحقاد الصغيرة أو السكين الأكبر من نوع المنجل بشكل أفضل لاختراق تشاجا.
يمكنك شراء بلطة أو سكين خارجي من أي متاجر متخصصة في الهواء الطلق أو عبر الإنترنت
الخطوة 2. اجمع شاجا التي نمت أكبر من الجريب فروت
تأكد من أن الشاجا كبيرة بما يكفي حتى لا تتلف الشجرة بمجرد أن تبدأ في تقطيعها. هذا يضمن أن تكون قادرًا على ترك ما يكفي من تشاجا للشجرة للبقاء على قيد الحياة وبالتالي يمكن أن تنمو الشاجا مرة أخرى.
ضع يدك على الشاجا لترى ما إذا كنت تشعر بأي لحاء شجرة على أطراف أصابعك. إذا قمت بذلك ، فمن الأفضل ترك الشاجا لتنمو لبضع سنوات أخرى
الخطوة 3. قطع شاجا من جانب النمو
امسك الفأس بقوة في يدك المسيطرة وتأرجح بالقرب من الحافة الخارجية للشاجا. سوف يستغرق الأمر بضع ضربات قوية من الفأس لإزالة تشاجا. دع الشاجا تسقط على الأرض قبل وضعها في كيس بلاستيكي.
تجنب الاصطدام بالقرب من قاعدة الشجرة حتى لا تسبب أي ضرر
الخطوة 4. اترك ما لا يقل عن 20 في المئة من تشاجا على الشجرة
يمكن أن ينمو Chaga مرة أخرى بعد إزالته ، لذا تأكد من ترك جزء منه مرفقًا. هذا يساعد الشجرة والشاجا على البقاء لفترة أطول حتى تتمكن من الاستمرار في الحصاد منها!
إذا كانت الشجرة تحتوي على العديد من نموات تشاجا ، فاترك واحدة منها على الأقل سليمة تمامًا
جزء 3 من 4: تجفيف وتخزين شاجا
الخطوة 1. إزالة أي لحاء شجرة من تشاجا الخاص بك
قم بتنظيف الجزء الخارجي من الشاجا برفق باستخدام يديك أو بفرشاة ذات شعيرات ناعمة. تأكد من عدم وجود حشرات أو لحاء شجر متبقي على الشاجا ، وإلا فقد يتطور العفن.
الخطوة الثانية: قسّم قطع الشاجا إلى قطع بحجم 1 × 1 بوصة (2.5 × 2.5 سم) أو أصغر
ستستغرق القطع الأكبر حجمًا وقتًا أطول حتى تجف ويمكن أن تتطور إلى العفن. استخدم سكينًا لتقطيع الشاجا إلى قطع حتى تجف بكفاءة أكبر.
- لا يلزم أن تكون القطع متجانسة الشكل ، ولكن يجب أن تكون متشابهة نسبيًا في الحجم.
- يمكنك قص القطع بشكل أرق إذا كنت تريد أن تجف بسرعة أكبر.
الخطوة 3. ضع القطع على صينية على حافة نافذة مشمسة لتجفيفها
حاول استخدام صينية مبشورة حتى يتدفق الهواء على جميع جوانب قطع تشاجا. اتركها على حافة النافذة لمدة 3 أيام حتى تشعر بأنها صلبة وجافة.
- لا تستخدم الفرن لتجفيف الفطر.
- إذا كان بإمكانك الوصول إلى مجفف ، اضبط درجة الحرارة على 49 درجة مئوية أو أقل لتجفيف الفطر.
الخطوة 4. قم بتخزين القطع في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان مظلم لمدة تصل إلى عام واحد
تخلص من كل قطع الشاجا في البرطمان واحتفظ بها في خزانة أو خزانة مؤن مغلقة. يمكن تخزين Chaga على مدار العام.
- في معظم الأوقات ، سيكون جزء واحد من شاجا بحجم الجريب فروت كافياً لمدة عام كامل ما لم تستخدمه عدة مرات في اليوم.
- يمكن طحن القطع إلى مسحوق بمدافع الهاون والمدقة بعد تجفيفها.
جزء 4 من 4: صنع شاي شاجا
الخطوة 1. قم بغلي الماء في قدر متوسط من الماء وضع حفنة من شاجا فيه
استخدم ما يصل إلى 1 لتر (0.26 جالون أمريكي) من الماء في وعاء. ضع حفنة من الشاجا المجففة ، أو حوالي 10 قطع ، في القدر حتى تنقع العناصر الغذائية.
الخطوة 2. خففي القدر إلى درجة حرارة متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة
يتحول لون الماء إلى بني محمر داكن عند نقعه. كلما تركت الشاجا تنقع لفترة أطول ، سيتم استخراج المزيد من المكونات النشطة بيولوجيًا.
قم بتغطية القدر إذا كنت تريد أن تحتوي على حرارة. هذا سيجعل تشاجا حادًا بشكل أسرع
الخطوة 3. صفي الشاي في كوب
استخدم مصفاة أو مصفاة فوق الكوب الخاص بك لالتقاط تشاجا أثناء سكب الشاي في الكوب. أضف العسل أو شراب القيقب حسب الرغبة إذا كنت ترغب في تحلية الشاي.
يمكنك أيضًا إزالة قطع الشاجا بملعقة مشقوقة ووضعها على منشفة ورقية
الخطوة 4. ضع قطع شاجا على صينية لتجف وإعادة استخدامها
ضع الصينية في مكان دافئ مع تدفق هواء جيد حتى تجف. يمكن استخدام تشاجا 3 مرات على الأقل لصنع الشاي قبل التخلص منه.
