قليل من الأعشاب والخضروات متعددة الاستخدامات مثل الشمر. صدق أو لا تصدق ، يوجد في الواقع نوعان من هذا النبات: عشب الشمر وشمر فلورنسا (بصيلة). شمر الأعشاب يشبه إلى حد كبير الشبت ، وينتج سعفًا وبذورًا وسيقانًا لذيذة ، في حين أن شمر فلورنسا هو نبات شبيه بالبصل. إذا كان لديك أي من النوعين في حديقتك ، فأنت محظوظ - لقد حددنا الكثير من الحيل المفيدة لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من محصولك هذا الموسم.
خطوات
طريقة 1 من 12: حصاد الشمر حتى أواخر الربيع وأوائل الخريف
0 10 قريبا
الخطوة 1. ابدأ بجمع أوراق الشمر في أواخر الربيع
بعد ذلك ، احصد أي سيقان شمر بعد حوالي 5-7 أشهر من زراعتها لأول مرة. بما أن الشمر نبتة سنوية ، فهي لا تدوم طوال العام.
طريقة 2 من 12: قص سعف الشمر إلى قطع صغيرة
0 7 قريبا
الخطوة 1. اقطع السعف وليس الساق
السعف عبارة عن خيوط رفيعة وريشية متصلة بالساق ، تشبه نبات الشبت. قص هذه السعف في 1⁄2 في قطعة (1.3 سم) ، مع ترك باقي النبات سليمًا.
- لا ينصح الخبراء على وجه التحديد بتبريد سعف الشمر. بدلاً من ذلك ، قم بقطع قدر ما تحتاج.
- تضيف هذه السعف لمسة أنيقة إلى سلطاتك. يحب بعض الطهاة إضافة سعف الشمر إلى مياه الطهي عند تحضير الأرز والفاصوليا.
طريقة 3 من 12: اقطع سيقان الشمر قبل الإزهار مباشرة
0 6 قريبا
الخطوة 1. سيقان الشمر جاهزة للحصاد بعد حوالي 5-7 أشهر من البذر
احصد هذه السيقان بمقص أو مقصات يدوية أو بسكين حاد.
تعتبر سيقان الشمر إضافة لذيذة لأطباق السمك. يمكنك أيضًا إضافة سيقانك إلى بعض مرق الدجاج محلي الصنع
طريقة 4 من 12: برد سيقان الشمر لمدة 3-4 أيام
0 7 قريبا
الخطوة 1. مقارنة بالأعشاب الأخرى ، لا تبقى سيقان الشمر طازجة لفترة طويلة
للتخزين قصير المدى ، ضع السيقان في كيس بلاستيكي فضفاض. حاول استخدامها في غضون 4 أيام ، حتى يكون طعم الشمر طازجًا قدر الإمكان.
طريقة 5 من 12: قم بتجميد أوراق وسيقان أعشاب الشمر
0 4 قريبا
الخطوة 1. كيس آمن للمجمد يعمل بشكل جيد للتخزين على المدى الطويل
اشطف أوراق وسيقان الشمر بالماء البارد ثم ضعها في كيس آمن للاستخدام في المجمد. نظرًا لعدم وجود توصية رسمية بتجميد هذا النبات ، العبها بأمان وقم بتجميد الشمر لمدة 4-6 أشهر.
- شمر الأعشاب يشبه إلى حد كبير الشبت ، ويوصى باستخدام الفريزر للشبت من 4 إلى 6 أشهر.
- يحب بعض الناس تجميد أعشابهم في صواني مكعبات ثلج مملوءة بالزيت. ومع ذلك ، فإن طريقة التجميد هذه لا تعمل بشكل جيد مع الأعشاب اللينة التي تشبه السعف.
طريقة 6 من 12: تجفيف سيقان الشمر في الفرن
0 7 قريبا
الخطوة 1. سيقان الشمر المجففة جيدة لمدة تصل إلى 3 أشهر
اضبط الفرن على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية) وضع أعواد الشمر على صينية الطهي. اخبزي السيقان لمدة 3 ساعات ؛ بعد ذلك ، أغلق الفرن واترك الشمر يجف طوال الليل. بمجرد أن تجف السيقان ، ضعها في كيس بلاستيكي مغلق.
إذا كان لديك المزيد من الوقت على يديك ، اربط سيقان الشمر في عناقيد واتركها لتجف في الهواء في منطقة جافة وباردة لمدة أسبوع إلى أسبوعين
الطريقة 7 من 12: قص عناقيد الأزهار من عشبة الشمر لحصاد البذرة
0 3 قريبا
الخطوة 1. انتظر حتى يتحول لون الشمرة إلى اللون البني
بعد ذلك ، اقطع الكتلة الكاملة عن نبات الشمر. تتشكل البذور داخل رؤوس الزهرة ، وهكذا ستحصدها.
إذا انتظرت طويلاً ، فقد تنكسر البذور ولن تتمكن من جمعها
الطريقة 8 من 12: علق عناقيد الشمر لبضعة أسابيع لجمع البذور
0 2 قريبا
الخطوة 1. قم بتثبيت كيس ورقي على طول الجزء السفلي من المجموعات
اترك حبات الشمر معلقة لبضعة أيام أو أسابيع ، أو حتى تجمع كمية جيدة من البذور. انقل البذور الخاصة بك إلى وعاء محكم الغلق واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم ، حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى عامين.
طريقة 9 من 12: اجمع شمر فلورنسا في أواخر الصيف وأوائل الخريف
0 7 قريبا
الخطوة 1. تنمو بصيلات الشمر بالكامل بعد حوالي 14 أسبوعًا
احصد البصلة قبل أن يبدأ النبات في الإزهار ، عندما يكون بحجم كرة التنس.
الطريقة 10 من 12: احصد بصلة الشمر بزوج من مقصات اليد
0 5 قريبا
الخطوة 1. قص مباشرة أسفل قاعدة المصباح ، لكن اترك الجذر في التربة
ثم قم بإزالة النبات بالكامل من التربة. في بعض الأحيان ، بعد حصاد البصلة ، ستستمر البراعم الصغيرة في النمو من الجذر ، والتي يمكنك جمعها لاحقًا.
الطريقة 11 من 12: قم بتبريد الشمر لمدة تصل إلى 10 أيام
0 1 قريبا
الخطوة 1. قم بتخزين شمر فلورنسا في كيس بلاستيكي
لا تغسليه أو تشطفيه. بدلاً من ذلك ، اتركه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدام المصباح. بشكل عام ، يبقى الشمر طازجًا لمدة أسبوع على الأقل.
الطريقة 12 من 12: تجميد بصيلات الشمر فلورنسا لمدة 10-12 شهرًا
0 9 قريبا
الخطوة الأولى: اغسلي بصلة الشمر وامزجيها قبل تجميدها
لتفتيح البصلة ، اغليها لمدة 3 دقائق ، ثم انقعها في ماء بارد لبضع دقائق. قم بتصريف أي ماء إضافي ووضعه في كيس آمن للاستخدام في المجمد.
