البازلاء هي من البقوليات المكسوة قليلاً والتي تحظى بشعبية في المأكولات الأفريقية والهندية والكاريبية. إنها محصول رائع يمكن زراعته لأنها مقاومة للجفاف ويمكن أن تزدهر في العديد من أنواع التربة المختلفة. إنها تعمل بشكل أفضل عندما تزرع في أوائل الربيع وتحصد في أواخر الصيف. استخدمها في أطباقك المفضلة بدلاً من العدس أو الفاصوليا أو الحمص ، أو قم بطهي طبق بازلاء الحمام التقليدي ، مثل arroz con gandules.
خطوات
طريقة 1 من 2: الزراعة والحصاد
الخطوة 1. شراء البذور عبر الإنترنت أو من مركز البستنة المحلي
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تضطر إلى مطالبة مركز حديقتك بطلب البذور لك ، أو يمكنك تقديم طلب عبر الإنترنت. تأتي معظم البذور في عبوات تحتوي على 50 أو 100 ، ويمكنك زراعة أكبر عدد ممكن من تلك البذور وتوفير الباقي لموسم الزراعة التالي.
لحفظ البذور للعام القادم ، احتفظ بها في عبوتها الأصلية وقم بتخزينها في مكان جاف
الخطوة 2. انتظر حتى آخر موجة صقيع في الموسم لزرع البذور
تعمل البازلاء بشكل أفضل في المناخات التي تصل إلى 65 إلى 95 درجة فهرنهايت (18 إلى 35 درجة مئوية) خلال أشهر الربيع والصيف. يستغرق نموها وتزهرها حوالي 3-4 أشهر ، لذلك يمكنك توقع أن يكون موسم الحصاد الأول في منتصف الصيف إلى أواخره.
في دول مثل الولايات المتحدة وكندا ، تحتاج البازلاء إلى أن تزرع سنويًا. في المناخات الأكثر دفئًا التي لا تتعرض لدرجات حرارة متجمدة ، سيعودون كل عام بمفردهم
متى تتوقع الصقيع الأخير:
يمكنك البحث عبر الإنترنت عن موقعك المحدد لتحديد موعد الصقيع الأخير. جرب البحث عن "الرمز البريدي الماضي" أو "منطقة الصقيع الأخيرة". على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن "منطقة الصلابة آخر صقيع في أوهايو" ، فستجد أن الصقيع الأخير متوقع في الفترة من 1 إلى 31 أيار (مايو).
الخطوة الثالثة: زرع البذور في تربة جيدة التصريف حتى لا تتشبع بالمياه
البازلاء هي محصول شديد الصلابة يمكنه تحمل الجفاف ويزدهر في أنواع مختلفة من التربة. ستنمو في ذروة أدائها إذا لم تتعرض للإفراط في التشبع بهطول الأمطار ، لذلك اختر تربة جيدة التصريف إذا كان لديك هذا الخيار.
- هذه محاصيل رائعة للزراعة إذا كنت تعيش في مناخ جاف وجاف.
- لاختبار مدى جودة تصريف التربة ، احفر حفرة بعمق قدم (12 بوصة) وعرض قدم (12 بوصة). املأ الحفرة بالماء واضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق. إذا تم تصريف المياه من الحفرة ، فلديك تربة جيدة التصريف.
الخطوة الرابعة: احفر ثقوبًا بعمق 2.5 سم وبعمق 4 بوصات (10 سم)
استخدم مجرفة صغيرة لعمل ثقوب لبذورك. غالبًا ما تُستخدم بازلاء الحمام أيضًا كنباتات تحوط ، لذا ضع في اعتبارك ما إذا كنت ترغب في إعدادها على طول محيط الممتلكات الخاصة بك.
إذا كنت لا تريد المخاطرة بتسخين يديك ، ارتدِ زوجًا من قفازات البستنة أثناء العمل
الخطوة 5. ضع 2 قدم (24 بوصة) من الفراغ بين كل صف من البذور
إذا كنت تزرع صفوفًا متعددة من البازلاء ، اترك مساحة كافية بينها حتى لا تزدحم مع نموها. ستتيح لك المساحة الإضافية بين الصفوف حصاد البازلاء بسهولة أكبر أيضًا.
إذا كان عليك زرع الصفوف في مكان أقرب معًا ، فحاول ترتيب وضع كل بذرة على التوالي بحيث يكون هناك أكبر مساحة ممكنة بين كل واحدة. على سبيل المثال ، في الصف 1 ، يمكنك زرع بذرة على ارتفاع 1 بوصة (2.5 سم) و 5 بوصات (13 سم) ، وفي الصف 2 ، يمكنك زرع بذرة بحجم 3 بوصات (7.6 سم) و 7 بوصات (18 سم))
الخطوة 6. ضع بذرة واحدة في كل حفرة وقم بتغطيتها بالتربة
عندما تستبدل التربة التي أزلتها ، اربطها برفق بالمجرفة حتى لا تكون التربة فضفاضة. يجب أن تنبت وتنمو جميع البذور التي تزرعها تقريبًا لأن بازلاء الحمام شديدة الصلابة.
إذا وضعت المزيد من البذور في كل حفرة ، فقد تضطر إلى تذكر التخلص من النباتات الصغيرة بمجرد أن تبدأ في النمو حتى لا تزدحم
الخطوة 7. تخلص من أحواض البذور كل أسبوع حتى بعد حصاد البازلاء
لا تحتاج البازلاء إلى الكثير من الصيانة - فهي يمكن أن تزدهر حتى في حالة الجفاف ويمكن أن تتجذر في التربة غير المرغوبة. لكنها ستكون أكثر صحة وتنتج المزيد إذا بقيت التربة خالية من النباتات الأخرى.
تأكد من ارتداء قفازات البستنة عند إزالة الأعشاب الضارة. تحتوي بعض الأعشاب الضارة على أشواك شائكة أو ملصقات يمكن أن تهيج جلدك
الخطوة الثامنة: اختر حبات البازلاء الخضراء يدويًا لاستخدامها وهي طازجة
يستغرق الأمر حوالي 20 أسبوعًا أو 4-5 أشهر من زراعة البذور حتى تظهر الأزهار. من هناك ، سترى حبوب جديدة تظهر كل يوم. ببساطة قم بقرص القرون بالكامل حيث تتقاطع مع الساق.
غالبًا ما تستخدم بازلاء الحمام الطازجة في وصفات الكاري التقليدية. كما أنها بديل رائع للبازلاء ذات العيون السوداء والبازلاء الصفراء والفاصوليا والعدس
الخطوة 9. اترك القرون على النبات حتى تجف
بدلاً من قطف الفاصوليا عندما تتحول إلى اللون الأخضر ، اتركها بمفردها حتى تجف وتتحول إلى اللون البني. من هناك ، يمكنك بسهولة فصلها عن النبات وحصاد الفاصوليا عن طريق إزالة القشرة الخارجية الجافة.
البازلاء المجففة هي غذاء أساسي في مخزنك. يمكن استخدامها بشكل مشابه للعدس والفاصوليا المجففة الأخرى في العديد من الوصفات المختلفة
طريقة 2 من 2: تخزين واستخدام بازلاء الحمام
الخطوة 1. ضع بازلاء الحمام الطازجة غير المقشورة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام
لتقشيرها بسهولة ، اغليها في قدر كبير لمدة 5-7 دقائق. عندما تبرد ، يجب أن تكون قادرًا ببساطة على تقشير الهيكل بعيدًا. أضفهم إلى وصفتك حسب التوجيهات.
يمكنك تخزين البازلاء في كيس قابل لإعادة الغلق أو وعاء مفتوح في الثلاجة
الخطوة الثانية: خزني البازلاء المجففة في المخزن لمدة 2-3 سنوات
قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف. لاستخدام بازلاء الحمام المجففة ، قم بتغطيتها بالماء البارد وانقعها لمدة 6-8 ساعات ، ثم أضفها إلى الوصفة حسب التوجيهات.
إذا كنت تستخدم حلة ضغط ، فاتبع نفس التعليمات التي ستستخدمها مع العدس أو الفاصوليا المجففة
الخطوة 3. اصنع الضال إذا كنت تستمتع بنكهة المأكولات الهندية
يُصنع الضال عادةً من بازلاء الحمام والبصل والزنجبيل الطازج والكمون والكزبرة والطماطم والكركم. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك الاختيار من بينها. يضيف البعض الهالبينو لمزيد من التوابل ، بينما يخلط البعض الآخر في العدس والجزر أو حتى البطاطس.
- غالبًا ما يتم تهجئة كلمة "Dahl" "daal" أو "dal" أو "dail" أو "dhal".
- إذا وجدت وصفة تستدعي العدس أو الفاصوليا ، يمكنك فقط استبدال البازلاء في مكانها.
الخطوة 4. طبخ arroz con gandules ، وهو طبق بورتوريكو مفضل
هذا طبق حشو يحتوي على نكهة لذيذة. يمكن صنعه ببساطة شديدة باستخدام مكونات المخزن الأساسية ، أو يمكن رفعه بالكثير من المكونات الطازجة والتوابل. للحصول على وصفة أساسية ، ستحتاج إلى بازلاء الحمام والأرز وتوابل أدوبو وسازون جويا وصلصة الطماطم وصلصة سوفريتو.
يمكنك استخدام بازلاء الحمام الطازجة أو تلك التي تم تجفيفها من أجل arroz con gandules. إذا كنت تستخدم المجففة ، فتأكد فقط من نقعها مبكرًا بما يكفي من اليوم حتى تكون جاهزة في وقت العشاء
الخطوة 5. استبدل البازلاء بالعدس والفول والحمص
البازلاء الحمامة لها نكهة جوزية خفيفة وهشة عند عضها. تتناسب بشكل رائع مع الأطباق الهندية والكاريبية والأفريقية ، ولكن يمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات والحساء واليخنات اليومية.
