يوجد العنب في العديد من الأصناف ، ولكن يمكن حصادها جميعًا بنفس الطريقة تقريبًا. في حين أن العنب المنتج تجاريًا يتم حصاده عادةً بالآلة ، يمكن حصاد العنب المزروع محليًا يدويًا باستخدام مقص حاد أو مقصات الحدائق. يؤثر الغرض المقصود من العنب (مثل النبيذ أو الزبيب أو الجيلي) في وقت حصادها. يؤكل عنب المائدة ساده ، ويحصد عندما ينضج تماما.
خطوات
جزء 1 من 3: اختبار نضج العنب
الخطوة الأولى: تذوق العنب لتحديد ما إذا كان ناضجًا
يعتبر تذوق العنب الطريقة الأكثر موثوقية لمعرفة ما إذا كانت ناضجة أم لا. ضع القليل في فمك وامضغه: إذا كان العنب صلبًا وحلوًا وليس حامضًا ، فمن المرجح أن يكون جاهزًا للحصاد. تذوق العنب من عدة عناقيد مختلفة ومختلف أنواع الكروم ، حتى تحصل على فكرة عن نضجها بشكل عام.
- نظرًا لأن الأنواع المختلفة من العنب لها نكهات طبيعية مختلفة ، فإن تذوق العنب يكون أكثر فاعلية إذا كنت تعرف مذاق التنوع مسبقًا.
- إذا لم تكن متأكدًا ، فتفضل بزيارة سوبر ماركت وتذوق بعض أنواع العنب التي تزرعها في المنزل.
الخطوة الثانية. افحص لون العنب بحثًا عن لون متناسق
سيكون للعنب الناضج لون ثابت على سطحه بالكامل. سيكون للأصناف الحمراء لون أرجواني عميق ، وسيبدو العنب الأخضر أصفر قليلاً عندما ينضج.
كن على علم ، مع ذلك ، أن العنب يطور لونه الناضج من 1-3 أسابيع قبل أن ينضج تمامًا. لذلك ، لا تحكم على نضج العنب من خلال اللون وحده
الخطوة الثالثة. تحسس العنب لتقييم نضجه
خذ بضع حبات من العنب في يدك واستخدم أصابعك وكفك لعصرها برفق. سوف يشعر العنب الناضج بأنه ممتلئ وممتلئ بالعصير. من ناحية أخرى ، سوف يشعر العنب غير الناضج بقسوة ولن يعطي أي عطاء عندما تضغط عليه بأصابعك.
سيبدأ عنب المائدة أو النبيذ الذي يُترك على الكرمة لفترة طويلة في الذبول والتجاعيد ويكون قوامه جافًا
الخطوة 4. راقب الطيور على الكروم
سوف تكون الطيور قادرة على معرفة ذلك بمجرد أن ينضج العنب ، وسوف يتجمعون على الكروم من أجل أكل العنب. إذا رأيت طيورًا تتجمع حول العنب ، يمكنك التأكد بشكل معقول من نضج العنب. تذوق القليل للتأكد.
عيب هذا بالطبع هو أن الطيور قد تأكل عددًا كبيرًا من العنب إذا أعطيت وقتًا كافيًا. بمجرد أن تلاحظ تجمع الطيور في كروم العنب ، خطط للحصاد في اليومين أو الثلاثة أيام القادمة
جزء 2 من 3: توقيت الحصاد لعنب غير المائدة
الخطوة 1. قطف عنب النبيذ في أوائل الخريف
يجب قطف عنب النبيذ عندما ينضج ، ولكن عادة ما ينضج العنب خلال فترة زمنية محددة. في نصف الكرة الشمالي ، احصد عنب النبيذ في أغسطس أو سبتمبر أو أكتوبر. في نصف الكرة الجنوبي ، احصد عنب النبيذ في فبراير أو مارس أو أبريل.
- يمكن أن يختلف الإطار الزمني المحدد الذي ينضج فيه العنب على نطاق واسع بناءً على الاختلافات في الطقس الموسمي.
- يجب أن يحتوي عنب النبيذ على نسبة سكر أعلى من عنب المائدة. لتحقيق ذلك ، غالبًا ما يترك عنب النبيذ على الكرمة لمدة 2-3 أشهر بعد حصاد عنب المائدة.
الخطوة الثانية. قطف العنب للحصول على الهلام قبل أن ينضج
نظرًا لأن العنب المستخدم في إنتاج المربى أو الجيلي يتم خلطه عادةً بمكونات أخرى مختلفة - بما في ذلك السكر - يمكنك حصادها قبل الأوان قليلاً. احصد هذه العنب قبل 3 إلى 4 أيام من حصاد العنب الذي سيستخدم في النبيذ أو يؤكل عاديًا.
إن حصاد العنب السابق لأوانه قليلًا للهلام يمنع الجيلي من أن يكون حلوًا جدًا. إذا كان طعم العنب حلوًا جدًا ، يمكنك تقليل السكر الذي تضيفه إلى وصفة الجيلي
الخطوة 3. اترك العنب الذي سيستخدم لصنع الزبيب على الكرمة لمدة 3-4 أيام إضافية
سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السكر في العنب ، مما ينتج عنه زبيب ألذ وأحلى. قد ينتج الزبيب المصنوع من العنب الذي تم حصاده في أي وقت سابق زبيبًا باهتًا أو مرًا قليلاً.
"Thompson Seedless" هو مثال عن عنب يُزرع عادةً فقط لغرض تحويل العنب إلى زبيب
جزء 3 من 3: قطف العنب وتخزينه
الخطوة 1. قطف العنب في يوم جاف دافئ
إذا تم حصاد العنب في يوم ممطر أو في يوم بارد ، فسوف يحتوي على نسبة أقل من السكر ومذاق أقل متعة. سوف يتم تخزين العنب الذي يتم حصاده بمياه الأمطار عليها بشكل سيئ ، لأن القشرة ستكون مشبعة بالرطوبة.
على عكس بعض الفواكه الأخرى ، لن ينضج العنب بعد قطفه
الخطوة الثانية: قص عناقيد العنب الناضج بزوج من أدوات تقليم الحدائق
يمكنك أيضًا استخدام مقص منزلي حاد لهذه المهمة. اقطع عناقيد منفردة من العنب في الجزء العلوي من جذع العنقود ، بالقرب من مكان التقاء كرمة العنب الكبيرة. احتفظ بدلو كبير أو سلة معك ، حتى لا تضطر إلى حمل عناقيد العنب في يديك.
تجنب محاولة كسر أو قطع عناقيد العنب بيديك. سوف تخاطر بإتلاف العنب والكرمة
الخطوة 3. قم بتخزين العنب في قبو منزلك لمدة تصل إلى 6 أسابيع
يحتفظ العنب جيدًا عند حفظه في بيئة جافة وباردة نسبيًا. إذا كنت تتعامل مع كمية كبيرة من العنب ، فاحفظها عن طريق الاحتفاظ بها في عدد قليل من الصناديق الكرتونية النظيفة والجافة. قم بتبطين الصناديق بقش نظيف لمنع تزعزع العنب أو سحقه.
- التحذير الوحيد الذي يجب الانتباه إليه عند تخزين العنب هو أنه يميل إلى امتصاص رائحة أي منتج يتم تخزينه بجانبه. لذلك ، احتفظ بالعنب في منطقة من القبو بأنفسهم.
- انتبه للقوارض والحشرات عند تخزين العنب في قبو. تأكد من أن القبو آمن ، واستخدم الفخاخ والمواد الرادعة لتقليل مخاطر أكلها لمحصولك.
الخطوة 4. قم بتجميد دفعات صغيرة من العنب المقطوع
لا يتضرر العنب من درجات الحرارة المتجمدة ، ويمكنك تخزينه في درجة حرارة 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) لمدة 5-7 أسابيع. قم بتجميد العنب إذا كنت لا تخطط لاستخدامه جميعًا مرة واحدة ، وإذا لم يتم استخدامه لصنع النبيذ. إذا كان بإمكانك التحكم في الرطوبة في المجمد الخاص بك ، فاضبطه على 90٪.
