يتم تناول Zongzi باللغة الماندرين ، أو جونج في الكانتونية ، تقليديًا خلال مهرجان قوارب التنين ، الذي يقام في اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم الصيني ، عادةً بين أواخر مايو إلى منتصف يونيو وفقًا للتقويم الغريغوري ، لتكريم Qu Yuan ، شاعر صيني شهير معروف بوطنه. تقول إحدى الأساطير أنه بعد محاولة فاشلة لمنع غزو المملكة التي عاش فيها ، غرق يوان نفسه ، وألقى الناس الزونغزي في النهر لمنع الأسماك من أكل جسد الشاعر.
غالبًا ما يطلق على Zongzi اسم "التامال الصيني" لأنها ملفوفة بأوراق الخيزران أو القصب ، وبالتالي فهي تشبه التامال الغربي. يوجد داخل zongzi أرز دبق وحشوة. بينما يختلف التحضير والحشو وحتى طريقة لف الزونغزي باختلاف المناطق والعائلات ، تقدم هذه المقالة نظرة عامة وبعض الوصفات المحددة حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه "التاماليس" اللذيذة. العمل يستحق المنتج.
خطوات
طريقة 1 من 3: Zongzi التقليدية
الخطوة 1. تحضير الأرز الدبق والحشو
قد يتطلب ذلك النقع طوال الليل. تقترح بعض الوصفات أيضًا نقع أوراق الخيزران طوال الليل.
- يشتهر الأرز اللزج بالعديد من الأسماء اعتمادًا على البلد أو الثقافة أو المنطقة: الأرز اللزج ، والأرز الحلو ، والأرز الشمعي ، والأرز النباتي ، وأرز الموتشي ، والبيروين تشال ، والأرز اللؤلؤي. إنه لزج بشكل خاص عند طهيه. لا يحتوي على الغلوتين.
-
عادة ما تكون الحشوات مالحة ، ولكن هناك العديد والعديد من الاختلافات:
- حبوب مونج منزوعة الجلد
- عجينة الفاصوليا الحمراء
- العناب
- شار سيو (لحم الخنزير الصيني المشوي)
- سجق صيني شمالي
- الفطر الصيني الأسود
- بيض البط المملح / صفار
- الكستناء
- فول سوداني مسلوق
- فاصوليا خضراء
- روبيان مجفف
- المحارات الصدفية
- فرخة
الخطوة 2. اغلي أوراق الخيزران
اتركها تبرد واتركها حتى تجف.
الخطوة 3. نسكب الأرز على أوراق الخيزران
الخطوة 4. نسكب الحشوة على الأرز
الخطوة 5. اثنِ الأوراق حول الأرز وحشوها وثبتها بالخيوط
هذا هو الجزء الأصعب ، لذا شاهد الفيديو الذي يوضح إحدى الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها لف zongzi.
الخطوة 6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 5 ساعات (وفقًا لتعليمات الوصفة ؛ سيعتمد ذلك على الحشو)
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
نصائح
- يحب بعض الناس إضافة بيض البط الصيني المملح ، أو صفار بيض الدجاج المطبوخ والمقطع إلى أرباع ، إلى zongzi.
- يمكنك تجميدها بينما لا تزال ملفوفة لأسابيع ؛ فقط في الميكروويف حتى يصبح المركز دافئًا.
- تقول بعض الوصفات أن الأوراق نظيفة جيدًا بعد الغليان بفرشاة خضروات.
