براعم البروكلي مليئة بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتين والألياف ومضادات الأكسدة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي العديد من متاجر البقالة والأطعمة الصحية على براعم البروكلي ، ولكن يمكنك أيضًا أن تزرعها بنفسك. تتضمن العملية نقع بذور البروكلي بين عشية وضحاها ، ثم إبقائها في مكان دافئ ومظلم للأسبوع التالي عندما تنبت. مفتاح صحة البراعم هو الشطف والتجفيف المنتظم ، لأن ذلك سيمنع نمو الفطريات والفطريات.
خطوات
جزء 1 من 3: نقع البذور
الخطوة الأولى: اختر برطمان زجاجي أو بلاستيكي سعة 1 لتر
يمكنك استخدام نبتة مخصصة لتنبت بذور البروكلي ، أو يمكنك استخدام وعاء زجاجي أو بلاستيكي شفاف. جرة ميسون مثالية ، لكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي لتخزين الطعام. سيوفر إناء سعة 1 لتر (1 لتر) مساحة كبيرة للماء والبراعم النامية.
استخدم رشاشًا أو برطمانًا معقمًا لمنع نمو مسببات الأمراض. يمكنك تعقيم البرطمان عن طريق تمريره في غسالة الأطباق أو بغسله بالماء الساخن والصابون
الخطوة 2. قياس البذور
لفعل 1⁄2 باوند (230 جم) ، يجب أن تبدأ بثلاث ملاعق كبيرة (44.4 مل) (45 جم) من بذور البروكلي. ستحتاج أيضًا إلى مياه نقية ومفلترة لنقع البذور وشطفها عدة مرات كل يوم على مدار 7 إلى 10 أيام اللازمة لزراعة البراعم.
الخطوة 3. امزج البذور مع الماء المصفى في البرطمان
غطِ البذور بـ 5.1 إلى 7.6 سم من الماء البارد المصفى. يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء بين 16 و 21 درجة مئوية. حرك الماء والبذور معًا لتشبع البذور تمامًا. إذا طفت أي من البذور ، ادفعها لأسفل في البرطمان.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يجب أن يكون الماء باردًا قليلًا
الخطوة 4. غطي البرطمان بقطعة قماش قطنية
ضع القماش القطني فوق فوهة البرطمان واستخدم رباطًا مطاطيًا أو حلقة برطمان ماسون لتثبيته في مكانه. يمكنك أيضًا تثبيت غطاء نبتة مخصص مع شاشة مدمجة إذا كان لديك واحدة.
- سيسمح استخدام القماش القطني أو الشبكة بتدفق الهواء إلى البرطمان ، لكنه سيبقي الأوساخ والحشرات والجسيمات خارجها.
- يمكنك أيضًا استخدام منشفة شاي نظيفة بدلاً من القماش القطني.
الخطوة 5. انقل البذور إلى مكان دافئ ومظلم
سيساعد هذا على تكرار الظروف التي تعيشها البذور في التربة ، وسيشجع الإنبات. تشمل الأماكن المثالية خزانة المطبخ أو الخزانة أو حجرة المؤن.
الخطوة 6. نقع البذور لمدة 8 ساعات
اترك البذور في الماء في المخزن طوال الليل أو لمدة 8 إلى 10 ساعات. سيؤدي ذلك إلى بدء عملية الإنبات ومساعدة البراعم على النمو بشكل أسرع.
جزء 2 من 3: إنبات البذور
الخطوة 1. صفي وشطف البذور
بمجرد نقع البذور لمدة 8 ساعات تقريبًا ، أزل الشاش وانقل البذور إلى مصفاة شبكية دقيقة. قم بتشغيل الماء واشطف البذور لمدة دقيقة تقريبًا لإزالة أي أوساخ أو مواد نباتية.
- إذا كنت تستخدم غطاءًا منتشرًا مع مصفاة مدمجة ، فقم ببساطة بتصريف المياه عن طريق قلب الجرة ببطء رأسًا على عقب. صب بعض الماء العذب ، وقم بتدوير الماء والبذور في البرطمان ، ثم اسكب الماء مرة أخرى.
- بعد تصريف الماء ، ضع البرطمان رأسًا على عقب بزاوية 45 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يتم تصريف كل الماء الموجود في البرطمان.
الخطوة 2. أعد البذور إلى الجرة
استخدم ملعقة نظيفة لإعادة البذور المغسولة إلى البرطمان المنبت. استبدل القماش القطني وثبته في مكانه بالمطاط. ضع البذور في نفس المكان الدافئ والمظلم الذي استخدمته لنقعها.
الخطوة 3. اشطف البذور وجففها كل 6 إلى 8 ساعات لمدة تصل إلى 4 أيام
خلال الثلاثة إلى الأربعة أيام القادمة ، ستنبت البذور وتبدأ في الإنبات. من المهم الاستمرار في شطفها وتجفيفها بشكل متكرر خلال هذه العملية. يمنع الشطف المنتظم نمو العفن والبكتيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي.
مع نمو البراعم ، ستنمو شعيرات جذرية تبدو مشوشة وأحيانًا يتم الخلط بينها وبين العفن. يساعد شعر الجذر البراعم على امتصاص الماء ، وهي طبيعية تمامًا. بعد الشطف ، لن تراهم حتى
الخطوة 4. انقل البراعم إلى ضوء الشمس غير المباشر بعد 3 إلى 4 أيام
عندما يبلغ طول البراعم 2.5 سم ونمت أوراقًا صفراء ، انقلها إلى مكان مشرق لتشجيع نمو الكلوروفيل. سيؤدي ذلك إلى تحويل الأوراق من الأصفر إلى الأخضر ، وزيادة كمية العناصر الغذائية في البراعم. يعد موقع درجة حرارة الغرفة ، مثل منضدة المطبخ ، مكانًا مثاليًا لعملية التخضير هذه.
لا تضع البراعم في ضوء الشمس المباشر ، وإلا فإنها ستحترق
الخطوة 5. استمر في الشطف كل 6 إلى 8 ساعات لمدة يوم إلى يومين آخرين
لا تزال البراعم عرضة للعفن في هذه المرحلة ، لذلك عليك الاستمرار في الشطف كل 6 إلى 8 ساعات حيث أن البراعم خضراء. بمجرد أن تتحول الأوراق الموجودة على البراعم إلى اللون الأخضر الداكن في يوم أو يومين ، تصبح البراعم جاهزة للأكل.
جزء 3 من 3: تخزين واستخدام براعم البروكلي
الخطوة 1. إزالة الهياكل
عندما تكون الأوراق خضراء داكنة ، انقل البراعم إلى وعاء كبير. غطِ البراعم بالماء وحرّك البراعم برفق بيد نظيفة لتفكيك القشرة. استخدم يدك أو مصفاة صغيرة ذات شبكة دقيقة لكشط سطح الماء وجمع الهياكل.
يمكن أن تحتوي قشور البروكلي على الكثير من الماء ، وقد يؤدي ذلك إلى تلفها المبكر إذا لم تقم بإزالتها
الخطوة 2. اشطف وجفف البراعم مرة أخيرة
انقل البراعم المقشر إلى مصفاة دقيقة لتصريف المياه. اشطف البراعم بالماء النظيف ثم اتركها لتجف لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة ، انقل البراعم إلى منشفة شاي نظيفة لتجف في الهواء لعدة ساعات.
سيساعد تجفيف البراعم قبل تخزينها في الحفاظ عليها لفترة أطول
الخطوة 3. قم بتخزين البراعم المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
عندما تجف البراعم ، انقلها إلى جرة ميسون أو حاوية أخرى بغطاء محكم الإغلاق. انقلي البراعم إلى الثلاجة واحفظيها لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
الخطوة 4. أكل البراعم بمفردهم.
تُعد البراعم وجبة خفيفة لذيذة ، ويمكنك تناولها بالأوقية (28 جم) للحصول على وجبة خفيفة صحية وغنية بالعناصر الغذائية في أي وقت من اليوم. يمكنك أيضًا تناول البراعم مع غمسها إذا أردت ، مثل:
- الحمص
- تراجع الخضروات
- تراجع السبانخ
- صلصة الزبادي
الخطوة 5. أضف البراعم إلى السلطات
البراعم هي الإضافة المثالية لأي سلطة بسبب هشاشتها ونكهتها الخفيفة. بمجرد تجميع السلطة ، قم بإنهائها عن طريق رش حفنة من براعم البروكلي الطازجة فوقها. يمكنك رش السلطة بالزيت والخل ، أو دهنها بصلصتك المفضلة ، مثل:
- مزرعة
- قيصر
- صلصة الخل بالفواكه
- جبنة زرقاء
- إيطالي
- بذور الخشخاش
الخطوة 6. استخدمها كغطاء للشطيرة
كما هو الحال مع السلطات ، تعتبر البراعم الطازجة أيضًا رائعة للسندويشات لأنها خفيفة ولكنها تضيف القليل من القرمشة. للحصول على شطيرة نباتية سريعة وسهلة ، نخب وزبدة قطعتين من الخبز المفضل لديك ، أضف بعض شرائح الطماطم ، والأفوكادو ، والبصل ، ثم ضع فوق كل شيء أونصة (28 جم) من البراعم.
- للحصول على شطيرة أكثر ذواقة ، لا تحمص الخبز في البداية. بدلاً من ذلك ، أضف بضع شرائح من الجبن المفضل لديك وقم بإنهاء السندويتش في صانع البانيني.
- يمكنك إضافة البراعم إلى أي نوع من الشطائر التي تحبها ، مثل Reuben أو BLT.
