يعتبر الخس الأخضر ، الهش ، المقرمش ، من أوائل أصناف الخس التي يزرعها هواة البستانيين. يُعرف أيضًا باسم خس الزبد أو خس بوسطن ، وهو غني بفيتامين أ وفيتامين ك والألياف وحمض الفوليك. مع القليل من الحماية الشتوية يمكن زراعته على مدار السنة ، عمليا في أي مكان ، وحصده عند الطلب.
خطوات
طريقة 1 من 3: حصاد رأس خس باتركرانش
الخطوة 1. احصد رؤوس الخس عندما ينمو الخس بالكامل
سهل الحصاد ، سيستغرق خس Buttercrunch ما بين 55 إلى 60 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج. عندما ينمو بشكل كامل ، فإنه يشكل رؤوسًا خضراء غنية ومضغوطة لأوراق على شكل مروحة. سيكون رأس الخس الناضج صلب الملمس وقطره من 6 إلى 8 بوصات.
يستغرق خس Buttercrunch بعض الوقت للركض إلى البذور ، لذلك هناك متسع من الوقت بعد أن ينضج للحصاد
الخطوة الثانية: استخدم سكينًا حادًا أو مقص تقليم لحصاد رأس الخس
بإحدى يديك ، ارفع الأوراق الخارجية للخس وباستخدام اليد الأخرى ، قم بقطع رأس الخس من قاعدة النبات. اجعل القطع في نقطة تحافظ على أوراق الخس سليمة والجذور مغروسة في الأرض.
- استخدم سكين مطبخ ذو مقبض طويل بشفرة رفيعة.
- لا تسحب نبات الخس حتى لا تزعج الجذور.
الخطوة 3. اترك وراءها كعب قصير لإعادة الإنبات
لا تسحب أو تستخرج الخس بالكامل. تريد ترك جذور نبات الخضروات خلفك حتى تتمكن من حصادها مرة أخرى. سيستمر النبات بأكمله في النمو وسيكون جاهزًا للحصاد مرة أخرى في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إذا تركت بوصة واحدة فوق الأرض.
طريقة 2 من 3: حصاد أوراق الخس
الخطوة 1. خطط لحصاد الأوراق بمجرد أن تصبح كبيرة بما يكفي لاستخدامها في السلطة
خس باتركرنش لذيذ وجاهز للأكل بأي حجم. عادة ما تكون أوراق الخس الصغيرة جاهزة للحصاد في غضون 24 يومًا.
الخطوة الثانية: قطف أوراق الخس حسب حاجتك
خس باتركرنش هو خس يشكل رأسًا سائبًا. تنمو أوراقها من المركز ، لذا فإن قطف الأوراق من خارج النبات يسمح لهذه الأوراق المركزية بالنمو بشكل أكبر. ابدأ في قطف الأوراق الخارجية عند الطلب عندما يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات ، أو انتظر حتى تكتمل نموها وكبيرة بما يكفي لتناولها.
الخطوة 3. استخدم أصابعك لإزالة الأوراق من رأس الخس
افصل أوراق الخس الخارجية عن قاعدة نبات الخس باتيركرانش بحركة كماشة. احفر بإبهامك ولف يدك لف ورقة الخس.
يمكنك الاستمرار في قطف الأوراق بهذه الطريقة حتى يذهب النبات إلى البذور ويتعين عليك استبداله ببذرة جديدة
الخطوة 4. تقليم أوراق الخس بالمقص أو مقص البستنة
استخدم المقص لقطع أوراق الخس الفردية بالقرب من القاعدة. طالما أنك لا تزعج تاج الخس ، فإن أوراق الخس ستستمر في النمو مرة أخرى ليتم حصادها مرارًا وتكرارًا.
- تُعرف تقنية الحصاد هذه عمومًا بطريقة "القطع والعودة مرة أخرى".
- كن حذرًا عند القطع. إذا قمت بقطع التاج أو تحته ، فقد يموت النبات.
طريقة 3 من 3: تخزين الخس المقطوع
الخطوة 1. شطف وغسل الخس المحصود من Buttercrunch قبل تخزينه
اغسل الخس المحصود دائمًا بالماء البارد قبل تناوله وتخزينه. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي أوساخ أو حشرات أو مبيدات حشرية عالقة في أوراق الخس وعليها.
- أثناء غسل الخس ، قم بإزالة أي أوراق تالفة.
- تشمل الآفات التي يجب الانتباه لها عند شطف الخس البزاقات والمن واليرقات الخضراء الصغيرة.
الخطوة 2. تجفيف الخس بعد غسله
هز أي ماء زائد عن رأس الخس وجففه برفق بمنشفة ورقية. في حالة تجفيف الأوراق فقط ، انشرها على منشفة ورقية. دعهم يجفوا في الهواء أو ضع منشفة أخرى في الأعلى واضغط برفق لأسفل للتخلص من أي رطوبة. احرص على عدم إصابة أي من الأوراق بكدمات.
يُعد سبينر السلطة بديلاً رائعًا لتجفيف الخس قبل الأكل أو التخزين
الخطوة 3. لف الخس في منشفة ورقية جافة
سوف يمنع لف رؤوس الخس من Buttercrunch في منشفة ورقية من الذبول والتكتل ، وكذلك وضع أوراق الخس في طبقات بين المناشف الورقية. ضع الخس المغطى بالورق في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام أو كيس من القماش للتخزين.
قد تضطر إلى استبدال المناشف الورقية بعد بضعة أيام إذا أصبحت مبتلة جدًا
الخطوة الرابعة: قم بتخزين الخس المغسول والمجفف في الثلاجة
لا يخزن الخس جيدًا لفترات طويلة ويفضل تناوله طازجًا. للحفاظ على الخس لمدة تزيد عن يوم أو يومين ، قم بتخزينه في الدرج الهش بالثلاجة.
- برد الخس مباشرة بعد الحصاد.
- يجب حفظ أوراق الخس السائبة النظيفة والمخزنة بشكل صحيح في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
- تتمتع رؤوس الخس بعمر أطول للثلاجة وتستمر حتى ثلاثة أسابيع.
نصائح
- خطط لحديقتك حول النمو والحصاد. "الزراعة المتتالية" - زراعة الخس على فترات مختلفة بدلاً من زراعة الخس دفعة واحدة - ستمنحك حصادًا ثابتًا من خس Buttercrunch كل أسبوعين ، بدلاً من زراعته مرة واحدة.
- حصاد الخس بالزبدة في الصباح الباكر للحصول على أقصى قدر من النكهة.
- بالنسبة لحديقة الخس "اقطع وعاد مرة أخرى" ، من الأفضل أن يكون لديك عدة صفوف من زراعة الخس.
تحذيرات
- قم دائمًا بارتداء القفازات واغسل يديك بعد حصاد الخضروات من حديقتك. يمكن أن تحتوي الأوساخ والأسمدة ونشارة البستنة على مواد كيميائية ضارة.
- لا تضع أبدًا خس الزبدة في الفريزر. سيذبل ويصبح طريًا وعرجًا ويفقد نكهته.
