البازلاء هي وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى أي وجبة. هم نتاج مزيج من البازلاء والثلج. لتنظيف البازلاء ، ابدأ باختيار القرون الطازجة الخالية من العيوب. امنحهم حمامًا بالماء أو الخل. اقطع طرف الجذع بسكين تقشير حاد وانزع خيط الكبسولة. اغسلهم مرة أخرى وهم على استعداد للذهاب!
خطوات
جزء 1 من 3: اختيار البازلاء
الخطوة 1. اختر البازلاء الطازجة الصغيرة
اختر البازلاء التي تبدو صلبة ، ولكن ليست صلبة. إذا وضعت الكبسولة على أذنك ورجتها قليلًا ، يجب أن تسمع قليلًا من الخشخشة. هذا يدل على أن البازلاء ناضجة. ابحث عن لون أخضر فاتح ثابت خالٍ من العلامات أو الشوائب الداكنة.
إذا اخترت قرون البازلاء القديمة جدًا ، فأنت بذلك تخاطر بتكوين نسيج ليفي مطاطي
الخطوة 2. حصادهم في الوقت المناسب
إذا كنت تأخذ البازلاء مباشرة من الحقل ، بدلاً من شرائها من المتجر ، فأنت بحاجة إلى قطفها في الوقت المناسب لضمان الملمس والنكهة المناسبين. اهدف إلى اختيار القرون قبل أن تصبح درجة الحرارة دافئة جدًا. تأكد من أنه يمكنك معالجة البازلاء فور قطفها.
لإزالة البازلاء ، ضع أصابعك في المكان الذي يلتقي فيه الجذع مع الكبسولة واضغط برفق. يجب أن يقطع هذا الكبسولة مع الحفاظ على الكرمة سليمة
الخطوة 3. افحصي بحثًا عن أي عيوب
قبل أن تبدأ عملية التنظيف ، نخل بين حبات البازلاء بيديك وافحص كل واحدة بحثًا عن أي علامات أو جروح. تخلص من تلك القرون التي بها عيوب أو جروح واضحة تمر عبر الكبسولة إلى الداخل.
إذا كنت مترددًا في التخلص من القرون التالفة ، يمكنك أحيانًا قطع الأجزاء السيئة بسكين حاد بعد اتباع عملية التنظيف
جزء 2 من 3: تقليم وغسل البازلاء
الخطوة 1. ضع القرون في مصفاة
أفرغ كل الكبسولات في مصفاة بها ثقوب صغيرة أو شقوق في الجانب. تأكد من عدم قدرة أي من الكبسولات على الانزلاق عبر هذه الفجوات. إذا كان لديك عدد كبير جدًا من القرون ، فقد تحتاج إلى القيام بعملية الشطف في عدد قليل من الأحمال المنفصلة.
الخطوة 2. اغسل يديك
خذ لحظة لتشغيل يديك تحت الماء الدافئ. افركهم بالصابون ثم جففهم جيدًا. سيمنع ذلك أي بكتيريا موجودة في يديك من ملامسة حبات البازلاء التي تم تنظيفها حديثًا.
الخطوة 3. اشطف القرون
قم بتشغيل ماء الصنبور وضع المصفاة أسفل التيار. حرك المصفاة برفق واستخدم يدك الحرة لتحريك الكبسولات. حاول الحصول على الماء في كل جراب. استمر في الشطف لبضع دقائق حتى تختفي الأوساخ أو الحطام على القرون.
الخطوة 4. رشهم بمنظف نباتي
تخدم هذه البخاخات نفس الغرض مثل الحمام المائي ، ولكن من المفترض أن تضيف طبقة إضافية من الحماية ضد المبيدات الحشرية والبكتيريا الخطرة. اتبع التعليمات الموجودة على الزجاجة بعناية عند الاستخدام.
يعد إجراء التنظيف الشامل أمرًا مهمًا بشكل خاص حيث تم وضع بعض أنواع البازلاء داخل "Dirty Dozen" المحملة بمبيدات الآفات
الخطوة 5. نضع القرون جانبا
ضع المصفاة على طبق. سيسمح ذلك للماء بالاستمرار في التدفق من قرون البازلاء وأنت تختارها للتقطيع والقصف. ليست هناك حاجة لفعل أي شيء سوى تجفيفها بالهواء في هذه المرحلة.
الخطوة 6. قم بإزالة نهايات كل جراب
اختر جرابًا واحدًا. استخدم إما سكينًا حادًا أو أصابعك لإزالة نهاية الكبسولة المتصلة بالساق. اقطعها أو مارس ضغطًا كافيًا حتى تنفجر. لا تحتاج إلى تقليم الطرف الآخر ، على الرغم من أنه يمكنك اختيار القيام بذلك.
يعد سكين التقشير الحاد عمومًا أفضل أداة يمكن استخدامها في هذه المهمة ، إن وجدت. تأكد من أن تتحرك ببطء لأن القرون يمكن أن تكون زلقة بعض الشيء بعد الغسيل
الخطوة 7. قم بإزالة الأوتار
بعد أن تقطع طرف الكبسولة ، قد تلاحظ وجود خيط قوي. هذه السلسلة سميكة إلى حد ما وتنتقل إلى أسفل طول الكبسولة. أمسك هذا الخيط بأصابعك أو ثبته على السكين واسحب. يجب أن تنزلق خارج الكبسولة بسهولة إلى حد ما.
اعلم أن بعض المتاجر تبيع البازلاء المعبأة مسبقًا بدون خيوط. هذا يعني أنه يمكنك غسلها ثم تناولها على الفور ، مع تخطي مراحل التقطيع
الخطوة الثامنة: ضع القرون المقطعة في وعاء جديد
عند الانتهاء من كل كبسولة ، ضعها في وعاء أو مصفاة جديدة. عند الانتهاء من التشذيب ، اغسلي مجموعة القرون بأكملها سريعًا مرة أخرى تحت الماء.
الخطوة 9. جفف جيدا
يمكنك ضبط الكبسولات لتجف على منشفة نظيفة وجديدة. أو يمكنك تجفيفها واحدة تلو الأخرى بمنشفة ورقية. في كلتا الحالتين ، من المهم أن تجف تمامًا ، خاصة إذا كنت تخطط لتجميدها ، لأن أي ماء سيتحول إلى بلورات ثلجية.
الخطوة 10. نقعهم في محلول الخل
إذا كنت تريد طبقة إضافية من الحماية ضد المواد الكيميائية ، يمكنك وضع القرون في محلول الخل قبل التقطيع. اصنع محلولًا يتكون من 90٪ ماء مقطر إلى 10٪ خل. اترك البازلاء لمدة 15-20 دقيقة قبل إزالتها.
ومع ذلك ، يجب أن تدرك أنه قد ثبت أن شطف الماء البارد يمكن أن يزيل ما بين 70-80٪ من مبيدات الآفات من معظم المنتجات
جزء 3 من 3: استخدام البازلاء
الخطوة 1. تناول الطعام أو تحضيره في أسرع وقت ممكن
بمجرد الانتهاء من عملية التنظيف ، قرر على الفور ما إذا كنت ستخزن البازلاء أو تأكلها. يمكنك تخزين البازلاء لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء مع دوران بعض الهواء في الثلاجة.
الخطوة 2. أكلها نيئة
بمجرد تنظيف البازلاء ، يمكنك تناولها على الفور كما هي. سيكون لديهم قوام مقرمش يتناسب جيدًا مع السلطة أو كوجبة خفيفة سريعة.
الخطوة 3. اغلي القرون لتخزينها
إذا اخترت إزالة البازلاء من القرون ، فيمكنك وضع القرون في بعض الماء المغلي لعمل مرق بنكهة البازلاء. يمكن بعد ذلك استخدام هذا المرق لإضافة نكهة للأرز والأطباق الأخرى.
الخطوة 4. اسلق القرون
اغلي القرون ، مع البازلاء بالداخل ، في الماء لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. أضف اندفاعة من الملح إلى الماء حتى الغليان. أخرجي القرون ، وصفيها ، وضعيها على الفور في وعاء به ماء بارد.
الخطوة 5. قليهم
ضع بعض القرون في قدر مع زيت الزيتون والثوم. أضف أي خضروات أخرى واستمر في التقليب حتى ينضج كل شيء. يجب طهي القرون بعد حوالي 5 دقائق على نار متوسطة. إزالة وتناول الطعام.
