إذا حصلت على الكمأة أو زيت الكمأة عالي الجودة ، فاحرص على عدم تدمير نكهته الفريدة. لاستخدام كمأة سوداء أو بيضاء ، احلقها فوق الأطعمة الغنية المطبوخة بالفعل. للحصول على طريقة أقل تكلفة للحصول على نكهة الكمأة ، قم برش زيت الكمأة فوق أطباق المعكرونة أو البيتزا أو البيض. ستندهش من قدرة الكمأة الصغيرة على رفع طبقك بالكامل!
خطوات
طريقة 1 من 2: استخدام الكمأ الكامل
الخطوة الأولى: شراء ماكينة حلاقة الكمأة لتحضير الكمأ الطازج
ابحث عن ماكينة حلاقة الكمأة الخشبية أو المعدنية في متجر المواد الغذائية الذواقة المحلي أو عبر الإنترنت. امسك آلة الحلاقة بيد واحدة وافرك بلطف الكمأة بالكامل على الشفرة. سوف تسقط النشارة على لوح التقطيع أو الطعام.
سترى مقبض صغير على الجانب يضبط الشفرة حتى تتمكن من صنع شظايا رقيقة أو سميكة من الكمأة
الخطوة الثانية: احلق الكمأة فوق المعكرونة الكريمية
يتماشى الكمأ جيدًا مع النكهات الغنية والقشدية والمعكرونة ليست استثناءً. اصنع مكرونة الزبدة المفضلة لديك وحلق بضع شرائح من الكمأ الأسود أو الأبيض فوق الطبق قبل تقديمه مباشرة.
على سبيل المثال ، جرب حلق الكمأ فوق المعكرونة الفلورنسية أو فيتوتشيني ألفريدو أو المعكرونة والجبن
الخطوة 3. ضعي فوق الريزوتو المفضل لديك بنشارة الكمأة
إذا كنت ترغب في وجبة أكثر إثارة للإعجاب ، اطبخ الريزوتو مع البارميزان أو الفطر. ثم نثر الكمأ المحلوق على الوجه قبل التقديم.
يمكنك أيضًا إضافة الكراث المقلي أو الكراث أو البصل إلى الريزوتو للحصول على نكهة أعمق
تفاوت:
جرب الكمأ المحلوق فوق عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بدلاً من الريزوتو. يمكنك نكهة عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر أو الخضار أو مرق الدجاج.
الخطوة 4. نقلي الكمأة الحلقية لعمل بيض مخفوق أو عجة.
على الرغم من أنك تريد حلق الكمأة مباشرة فوق الطعام المطبوخ بالفعل ، يمكنك تقليبها في الزبدة لبضع دقائق. ثم أضف البيض المخفوق إلى المقلاة واصنع البيض المخفوق أو عجة البيض.
يمكنك أيضًا عمل فريتاتاس أو طبقات أو كيشي ثم نثر الكمأ المحلوق المتناثرة فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة
الخطوة 5. نثر الكمأة المحلوقة فوق البيتزا
نظرًا لأن الكمأة تتماشى جيدًا مع الفطر والجبن ، فمن الجيد أن تحلق القليل من الكمأة على البيتزا التالية. جربها مع البيتزا التي تحتوي على قاعدة صلصة الثوم والزيت أو الكريمة بدلاً من قاعدة المارينارا.
يمكنك أيضًا تزيين البيتزا بالبروسكيوتو أو البروكلي أو الريحان الطازج
الخطوة 6. دس شرائح الكمأة في الدجاج قبل تحميصه
لعمل دجاج مشوي مميز ، اقطع 3 أو 4 قطع من الكمأة إلى شرائح رفيعة وفك جلد الطائر. حركي الكمأة بين الجلد واللحم واشوي الدجاج كالمعتاد. سوف ينضج الكمأة الدجاج وعصائر المقلاة أثناء طهيها.
يمكنك أيضًا تقشير الكمأة فوق شرائح اللحم أو الشواء قبل التقديم مباشرة
الخطوة 7. اصنع فوندو الكمأة الكريمي
إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة ممتعة ولكن أنيقة ، قم بتسخين 1 كوب (240 مل) من الحليب كامل الدسم مع 1⁄2 باوند (230 جم) مكعبات جبنة فونتينا في غلاية مزدوجة. اخفقي حتى تذوب الجبن ثم أضيفي 3 صفار بيض ، 1 في كل مرة. ثم ضعي فوق الفوندو بالكمأة الحلقية. يمكنك الغطس:
- الرغيف الفرنسي أو كروستيني
- Crudités
- بطاطا مسلوقة
- الكورنيش
طريقة 2 من 2: إضافة زيت الكمأة إلى أطباقك
الخطوة 1. اخلط 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الكمأة 3⁄4 340 جم من المعكرونة.
إذا كنت تصنع المعكرونة بصلصة كريمية ، قم بتقليب زيت الكمأة قبل خلط الصلصة مع المعكرونة. على سبيل المثال ، اصنع اللينجويني أو فيتوتشيني ألفريدو بزيت الكمأة.
التزم بالزبدة أو الصلصات ذات الأساس الكريمي بدلاً من المارينارا لأن نكهة الطماطم الجريئة ستتنافس مع زيت الكمأة
كيف تصنع زيت الكمأة بنفسك:
امزج ملعقة صغيرة (5 جم) من الكمأة الطازجة مع كوب (240 مل) من زيت الزيتون البكر في مرطبان قابل للغلق. رجي البرطمان كل يوم واتركيه ينقع لمدة أسبوع على الأقل قبل استخدامه. بمجرد فتح البرطمان ، قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
الخطوة 2. رذاذ حول 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من زيت الكمأة الخضار المشوية.
سيضيف زيت الكمأة الأبيض أو الأسود نكهة غنية إضافية إلى الخضار المحمصة المفضلة لديك. جرب رمي الزيت بأي من هذه الخضار المحمصة قبل التقديم مباشرة:
- نبات الهليون
- بطاطا
- الجزر الأبيض
- جزر
- فجل
- بروكلي
الخطوة 3. اصنع المقبلات الأنيقة بزيت الكمأة
للحصول على وجبة خفيفة ممتعة ، ارمِ الفشار مع بضع قطرات من زيت الكمأة والملح والفلفل. يمكنك أيضًا عمل غمس كريمي لكروستيني عن طريق مزج 1 1/3 كوب (300 جم) من الجبن الطري مع 2/3 كوب (150 جم) من القشدة الحامضة و 2 إلى 3 قطرات من زيت الكمأة.
- يمكنك تذوق الغمس وإضافة الثوم المعمر والملح والفلفل.
- جرّب رش القليل من زيت الكمأة على المقبلات ، مثل الميني كيشي أو لدغات الفطائر.
الخطوة 4. أضف 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من زيت الكمأة لكل 1 رطل (450 جم) من البطاطس.
تمتص نكهة الزبدة للبطاطس زيت الكمأة جيدًا. قلبي زيت الكمأة الأبيض أو الأسود مع البطاطس المهروسة الكريمية أو البطاطس المقلية أو أسافين البطاطس المشوية بالفرن.
يعمل زيت الكمأة أيضًا بشكل جيد مع البطاطس المقشرة أو الغراتين
الخطوة 5. قلب بضع قطرات من زيت الكمأة في الحساء
ليس من المستغرب أن يمتزج زيت الكمأة جيدًا مع شوربة كريمة الفطر ، لكنه رائع في حساء البصل الفرنسي. يمكنك أيضًا إضافة زيت الكمأة إلى الحساء المهروس المصنوع من الخضار المشوية. جرب حساء الفاصوليا البيضاء والقرنبيط بزيت الكمأة ، على سبيل المثال.
جرب بإضافة زيت الكمأة إلى حساء الشودر أيضًا
الخطوة 6. أضف زيت الكمأة إلى البيض
تمتزج النكهة الغنية لصفار البيض جيدًا مع زيت الكمأة. للاستمتاع بالنكهة ، اخلطي القليل من زيت الكمأة مع بيض مخفوق أو بيض مخلوط أو عجة أو كيشي.
إذا كنت تفضل البيض المسلوق أو المقلي ، رش بضع قطرات منه قبل التقديم مباشرة
الخطوة السابعة: رش زيت الكمأة فوق الفوكاسيا أو الخبز المقرمش
حضّر الفوكاسيا المفضل لديك واسكب ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الكمأة فوقها قبل خبزها. بمجرد خروجها من الفرن ، ضعي عليها ملعقة كبيرة أخرى (15 مل) من زيت الكمأة وقدمي الخبز وهو دافئ.
